Många erfarna hemmafruar vet att det under den fasta som föreskrivs av kyrkan är absolut inte nödvändigt att äta monotont, vara rädd för att inkludera förbjudna livsmedel i sammansättningen av läckra rätter.
Du kan bara ändra receptet lite och äta dina favoriträtter, och med rätt tillvägagångssätt kommer smaken av den färdiga maträtten nästan inte att ha någon effekt på sådana förändringar.
Gillar du kharcho soppa? Neka inte från näringskrävande, doftande, kokande kokosoppa!
Lean Kharchosoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Kanske är den enda nackdelen med köttfärsskivor att de inte innehåller proteiner och fetter, men är rika på kolhydrater. För att fylla denna lucka behöver du bara laga sautéing i vegetabilisk olja. Byt protein kommer att hjälpa baljväxter, vissa sorter av ris och svamp.
Eftersom mager soppa är kokt utan kött kommer vi att laga maträtten på grönsaksbuljong. För mättnad, som i någon soppa kharcho, tillsätt ris. Det är bättre att vägra användningen av ångat ris, välj polerade vita sorter eller orörda bruna. För att avlägsna överskott av gluten, bör grits tvättas ordentligt och lämnas i en timme eller två i kallt vatten.
För samma smak använder vi en skarp sur bas - tklapisås eller ersätter den här ingrediensen med citron- eller granatäpplejuice, adjika, tomatpasta och tkemali-sås.
Grönsaker använder traditionellt lök, tomater, vitlök. Dessutom kan du lägga till morötter, potatisar.
För en speciell doft använder vi kryddor, örter, rötter och mycket färska gröna. För en ovanlig smak - valnötter.
1. Lenten Kharkosoppa: Ett klassiskt recept
Ingredienser:
• Risflingor - 125 g;
• potatis kokta i skalen - 3 st.
• 3 lampor;
• 1 morot;
• 3 vitlöksklyftor;
• Valnötter utan skal - 125 g;
• tomat - 125 g;
• 70 ml solrosolja;
• humle-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 löv;
• Allspice - 2 ärtor;
Persilja rot;
• Svart och röd paprika - 10 g;
• 2 gröna öron av persilja;
• 2,5 liter filtrerat vatten.
Beredning:
1. Lägg rent ris i en emaljerad panna, häll kokande vatten och koka i 15 minuter.
2. Värm stekpannan med olja, lägg ut en tomat på den och stek i några minuter, tillsätt vitlök och lök, skalade och skärs i tunn plast, med en fin smula, steka allt i ytterligare 3 minuter.
3. Lägg i valnötterna i pannan till lök och vitlök, passera genom en mixer och morot, skär i smala remsor, stek med frekvent omrörning.
4. Sätt de stekta grönsakerna med nötter i ris, tillsätt lite salt, var försiktig och lägg de kokta potatisarna utan skal. Koka soppan i några minuter med måttlig värme.
5. Persilja gröna tvättas, torkas och males med en kniv.
6. Ta bort välkokt soppa från värme, tillsätt hackade gröna.
7. Låt soppen i 40 minuter infusera och häll i portioner.
2. Lean kharcho soppa med tomater
Ingredienser:
• rundkornigt ris - halvglas
• 2 lampor;
• 1 morot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 starkt mogna tomater
• tomat - 50 g;
• Tkemali sås - 100 g;
• 1 blad laurel;
• 1 gäng persilja;
• Hop-suneli kryddor - 20 g;
• rödpeppar - 10 g;
• 3 msk. skedar av vegetabilisk olja;
• salt - 10 g;
• 100 gram valnötter.
Beredning: 1. Skär lök och morot i små kuber.
2. Häll tomaten med varmt vatten, ta av huden och slipa.
3. Stek i lökgryta i lök och morötter i 10 minuter, häll dem med vatten och koka.
4. Lägg det tvättade riset i lökarna och morötterna och koka tills de mjukade.
5. Efter att riset är fullt kokat lägger vi tomater, tkemali sås, en tomat med en liten mängd vatten, hackad vitlök och hackade valnötter, tillsätt lite salt, tillsätt röd paprika och hackad persilja, koka i 5 minuter.
6. Klar mager soppa kharcho med tomater avlägsna från värme och insistera.
7. Servera på bordet, spill i tallrikar, ströda med färska örter.
3. Lentesoppa kharcho med torr adjika
Ingredienser:
• 2 liter renat vatten;
• 4 medelstora potatisar;
• Ris - ett halvt glas;
• 0,5 en massa gröna persilja och lökar;
• 1 morot;
• 1 lök
• vitlök - 3 kryddnejlika
• tomat - ett halvt glas;
• 2 msk. skedar av solrosolja;
• Adjika kryddig i pulver - 50 g;
• salt - på toppen av en tesked.
Beredning:
1. Häll vatten i en djup emaljad behållare, koka över måttlig värme.
2. Låt det tvättade riset, potatisarna i kaka med kokande vatten skäras i medelstora kuber och koka i 25 minuter.
3. Skär bra greens.
4. Stek på en stekpanna uppvärmd med smör, stek i 2 minuter på låg värme en morot, riven på en riven och lök, skuren i små bitar.
5. Till grönsakerna lägger vi en tomat, häll lite buljong från potatis och ris, rör om. Tillsätt kryddig kryddor och häll över adjika, rör om. Du kan också hälla lite röd och svartpeppar, simma 5 minuter.
6. Sätt alla grönsaker i pannan till ris och potatis.
7. Efter att potatisen är fullständigt kokt, lägg till hackade gröna. 8. Samtidigt låg hackad vitlök, tillsätt lite salt och koka upp.
9. Efter kokning avlägsna soppen från värmen, lämna i 30 minuter och häll i plattor.
4. Lentensoppa kharcho kryddig hemstil
Ingredienser:
• rundkornigt ris - 250 g;
• 1 lök
• valnötkärnor - 250 g;
• en halv bulle chili;
• tomat - 2 msk. skedar;
• Tkemali sås - 4 msk. skedar;
• solrosolja - 30 ml;
• kryddor hops-suneli och utsko-suneli - 10 g vardera;
• En halv gäng koriander;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• salt - 10 g;
• filtrerat vatten - 3 liter.
Beredning:
1. Lök skärs i halva ringar och stek tills ljust orange.
2. Sätt en tomat på löken och låt den simma tills lökan är helt röd. Häll tkemali sås.
3. Vi häller ut det tvättade riset i varmt vatten och koka till hälften kokas. När bubblor visas i ris, tillsätt lite salt och ta av skalan.
4. Efter några minuter med att laga ris, lägg ut de stekta grönsakerna, häll ut alla kryddor och hackade valnötter i en blandare, hackad fina chili peppar, koka i några minuter igen, stäng av elden.
5. Efter att soppan är helt kokad, tillsätt hackad vitlök, stäng locket och låt det infiltrera i en halvtimme.
5. Lenten soppa kharcho i en långsam spis
Ingredienser:
• risgryn - halvglas
• 1 potatis;
• 1 lök
• 1 morot;
• tomat - 50 g;
• Hops-Suneli krydda - 20 g;
• svart och röd peppar - en halv tesked;
• salt - 10 g;
• filtrerat vatten - 2 liter;
• 30 ml. solrosolja;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• En halv gäng persilja.
Beredning:
1. Häll vatten i en flaskokare, sätt anordningen på "soppa" -läge, sätt vatten till koka. 2. Tvätta riset med rinnande vatten, skal potatisarna och skär i små kuber.
3. Sätt ris och potatis i varmt vatten, koka i 25 minuter.
4. Hacka löken - fina chips och morötter - på ett medelstråle.
5. Separat, stek grönsaker i en panna i 3 minuter, tillsätt en tomat och stek i ytterligare 5 minuter.
6. När potatis och ris är nästan färdiga lägger vi rostade grönsaker, häll kryddor, röd och svartpeppar, hackad fin vitlök, sätt långsam spis i ytterligare 7 minuter, stäng behållaren med locket och koka.
7. Stäng av den långsamma ugnen, somna i hackad persilja och lämna i 30 minuter.
8. Servera vid bordet.
6. Lenten Kharkosoppa med basilika
Ingredienser:
• Risgryn - något mindre än ett halvt glas;
• potatis - 2 knölar;
• Lök - 2 huvuden;
• 50 g malet vitlök;
• tomat - 50 g;
• 30 ml solrosolja;
• Torkad basilika - 20 g;
• valnötter - 150 g;
• röd peppar, salt - en halv tesked.
Beredning:
1. Tvätta två potatisar, lägg dem i en kastrull med vatten och koka tills de mjukade.
2. Avlägsna skalen med kokt potatis och skär i kuber.
3. Klipp vitlöket i plast.
4. Häll smöret i en djup kastrull, sätt tomaten, värm den lite över låg värme tills bubblor visas.
5. Sätt på löken på tomaten - småflis, vitlök och stek tills de är klara.
6. Sätt morot i en panna i cirklar, hackade nötter, tillsätt lite salt, peppar, tillsätt lite kryddig kryddor, steka i några minuter.
7. Fyll hela innehållet i pannan med två liter vatten, sätt det tvättade riset och koka i 25 minuter.
8. När riset är nästan klart, lägg potatisarna.
9. Ta av pannan från värmen, tillsätt basilika, persilja och låt i 30 minuter. 10. Servera vid bordet.
Lean Kharchosoppa - Tricks, Tips
• När man använder potatis visar sig buljongens buljong ofta oklart, vilket kan undvikas genom att man kokar potatis i förväg i uniform eller håller skurna potatis i ungefär en halvtimme i kallt vatten.
• Buljongen blir mer aromatisk och vacker om du friterar löken i smör tills det är guldbrunt.
• För att göra Kharchos magra soppa mer tillfredsställande, gör den tjockare än vanlig soppa.
• För att fylla protein i kroppen under fastning är det tillåtet att lägga bönor, linser och kikärter till kharcho-soppen. Det är önskvärt att suga dessa ingredienser i förväg, sprida dem i soppan tillsammans med riset.
• Om du fortfarande saknar köttkomponenten, laga lean kharcho soppa i svampbuljong.
• Hemlagade croutoner, syltade eller saltade grönsaker och svamp som serveras i soppen kommer också att ge fullhet.
• Glöm inte att Kharkosoppa har en speciell spiciness, så var inte rädd att lägga till så många varma och kryddiga kryddor, vitlök, chili som möjligt - dessa livsmedel är inte förbjudna i posten.
• Trots att kharcho-soppen före servering ofta kryddat med gräddfil, är det inte så med snabbmat.
