Läcker vinaigrette med äpple och surkål - Lentasalat kokad och kyld, rå, syltad, saltad, syltade grönsaker och frukter. Namnet kommer från franska vinäger, olivolja och senapsås (vinaigrette). Vinaigrette uppträdde i ryska köket inte så länge sedan, runt 1800-talets början, kanske receptet lånades i österrikiskt eller tyskt kök, eftersom ingredienserna för österrikisk sillsalat är mycket lika.
Grönsaker för detta vinaigrette recept kan kokas, ångas eller bakas i ugnen, kyldes sedan till rumstemperatur. Sallad lagras i några timmar, det är lämpligt att förbereda denna maträtt strax före servering.
Vinaigrette recept är lämpligt för en magert och vegetarisk meny, eftersom det inte innehåller animaliska produkter.
- Tillagningstid: 15 minuter (utan matlagning grönsaker)
- Portioner: 4-5
Ingredienser för vinaigrette med äppel och surkål
- 3 betor;
- 3 morötter;
- 4 potatis;
- 1 äpple;
- 1 lök;
- 3 betade gurkor;
- 1 kopp surkål;
- 1/2 kopp konserverad ärtor;
- 5 matskedar olivolja;
- Vinäger, socker, salt, svartpeppar.
Tillvägagångssätt för matlagning av vinaigrette med äppel och surkål - utsökt sallad till fastande
Vi rengör den kokta rödbetan för vinaigretten från skalen, skär den i kuber ungefär en halv centimeter i storlek. Lägg betorna i en salladsskål, häll en matsked olivolja - storlek på betorna så att de inte målar övriga grönsaker.
Potatis för vinaigrette, kokta i uniformet, skalas också, skäras i kuber av samma storlek som betorna.
Lägg sedan till nästa kokta grönsaker - morot, resten av ingredienserna i vinaigrette blir råa eller betade.
Att vinaigrette visade sig välsmakande och vacker, ingredienserna måste försöka skära samma.
Sött och surt äppelklippt i halva, klipp ut mitten. Vi skar äpplet fint, lägg till salladsskålen.
Skär lövhuvudet i tunna halvringar. Lägg den hackade löken i en skål, tillsätt en tesked socker, en tesked salt, en matsked av 9% ättika och en kopp kokande vatten. Låt löken ligga i marinaden i 5-7 minuter, sätt tillbaka på sikten, kyla, lägg till skålen.
Snittskuren tre lätta inlagda gurkor. Detta recept behöver syltade gurkor, de är söta och sura, komplementa surkål.
Lägg till skivad gurkor till de övriga ingredienserna i salladen.
Plocka upp burken på en sik, skölj med varmt kokt vatten, lägg i en salladsskål.
Syrkål blöt i kallt kokt vatten i 5 minuter, pressa, skär i små bitar om så önskas. Tillsätt surkål till grönsaker, och du kan krydda vinaigrette.
Stänk grönsakerna med salt, peppar dem med nymalt svartpeppar, hell olivolja av den första kallpressade extra jungfruoljan. Blanda vinaigrette med äpple och surkål, lägg i kylskåpet i 15-20 minuter.
Servera vinaigrette på bordet med en skiva färskt bröd.
Förresten finns det två produkter som enligt min mening inte kan leva utan varandra - en vinaigrette och en salt fet sill! Bon appetit!
