Aprikosjuice - Allmän Beskrivning
Aprikos träd föddes i Sydostasien och spred sig snart till många länder. Denna växt var särskilt populär i Armenien, vilket förmodligen är varför aprikos kallas Prúnus armeniáca på latin. Det finns cirka 20 sorter av denna frukt i världen, den sötaste som kommer från Centralasien kallas aprikos. Det finns vilda aprikoser som växer i Moldavien och i norra Kaukasus, de kallas perches.
Men oavsett vilken typ av aprikos som diskuteras, bör du definitivt nämna det extra värdet av denna produkt. Det innehåller mycket vitamin C, folsyra, karoten (provitamin A), vinsyra, spårämnen (kalium, magnesium, forfor, järn, jod), flavonoider, sockerarter, tanniner, pektin och mycket mer. Aprikoser är mycket användbara med brist på vitaminer, anemi och hjärt-kärlsjukdomar.
Tyvärr tillåter det ryska klimatet inte att äta färska aprikoser året runt, men du kan göra sylt från dem, vilket kommer att vara lika gott och hälsosamt. För sylt, beroende på receptet, kan du använda både mogna och lite omogna frukter. Du kan laga det bara med aprikoser, och du kan kombinera olika frukter. Strukturen hos den färdiga delikatessen kan också vara annorlunda, förutom den traditionella sylt kan det vara sylt eller sylt.
Aprikos sylt - köksredskap
För matlagning behöver du emalj. Volymen är vald med en hastighet av ca 1,5 liter per 1 kg färsk frukt. Det är bättre om kastrullen är bred och låg, då blir det lättare att blanda sylt i matlagningsprocessen. Glasburkar används för att lagra sylt, som måste steriliseras i förväg. För att göra detta placeras de förtvättade burkarna i en stor behållare med vatten och kokas i några minuter. För att få burkar med kokande vatten och inte bränna dig själv, är det bättre att lagra med speciella tang. Behållarens storlek bestäms av ditt hushålls aptit. Det är bättre att inte lagra en öppnad burk länge, det vill säga ju mindre sylt du kan äta i ett par dagar, desto mindre behållaren ska vara. När det gäller locket kan du använda metall på skruven, glaset, plasten, eller du kan helt enkelt stänga burken med pergament och binda den med sträng.
Aprikosjuice - beredning av frukter
För sylt, kan du använda någon form av aprikoser, inklusive semi-wild zherdeli. Använd inte överfruktiga frukter. Aprikoser kokas antingen som helhet eller som halvor, efter att ha separerat frön. Några hemmafruar skärade bara en liten del av frukten, så att frukten nästan var intakt efter utvinningen av benet. Det beror huvudsakligen på storleken på frukt och individuella preferenser. Ibland läggs kärnor ur frön till sylt, men med sådana recept måste man vara försiktig, eftersom ibland kärnor kan orsaka obehagliga följder, inklusive förgiftning.
Aprikos sylt (alternativ 1)
För beredningen av denna sylt är det bättre att använda lite orätt frukt. De bör tvättas noggrant, torkas på en handduk, utan sten och läggas i en emaljbehållare. Därefter bereda en sirap av socker och vatten i förhållandet 4: 1 (det vill säga 200 ml vatten kräver 800 gram socker). Granulatsocker hälls med vatten i en separat kastrull, och med kontinuerlig omröring kokas blandningen. Därefter hälls beredda aprikoser med sirap med en hastighet av 1 liter per 1 kg frukt. Därefter ska behållaren täckas med en handduk och lämnas på en sval plats under 10-12 timmar (till exempel på natten). Sedan hälls sirapen i en kastrull, kokas igen, frukten hälls över den och lämnas igen vid samma tidpunkt. Processen ska upprepas 3-4 gånger, då kommer frukten i den färdiga sylt att förbli hel och aptitretande i utseende. Efter allt detta sätta fast sylt på en långsam eld och koka i 35-40 minuter. Sedan hälls den över förberedda burkar, tätt stängda med lock och sätts på en sval plats.
Aprikos sylt (alternativ 2)
För dem som inte har tid för upprepade manipuleringar med sirap finns det ett annat recept. Aprikoser bör tvättas, torkas och friges från fröet. Därefter behöver de somna socker i förhållandet 1 kg sand till 1 kg frukt. Det är nödvändigt att vänta tills frukten kommer att ge saften, som täcker dem helt. Därefter placeras behållaren på en långsam eld, och syltet kokas med konstant omrörning. Så snart innehållet i pannan kokar, ta av det från värmen och svalna till rumstemperatur. Därefter koka igen och repetera detta förfarande 2-3 gånger. Det bidrar också till bättre bevarande av frukten i den färdiga syltningen.
Aprikos sylt med apelsiner
För de som gillar en trevlig sur smak i rätter är receptet aprikosjuice med apelsiner lämpligt. Denna maträtt kräver 1 kg apelsiner och 2 kg socker per 4 kg aprikoser. Apelsinerna ska skäras i halva ringar, och aprikoserna ska delas in i halvor och avlägsna benen. Därefter läggs frukten i en emaljskål och täcks av socker. Efter 2-3 timmar sätter du disken på långsam eld och kokar. Kall och upprepa processen. Sedan sprida sig i banker, tätt stängt och sätta på en sval plats.
Aprikosjuice
För denna maträtt måste du ta väldigt mogna frukter, tvätta dem, torka dem, separera stenarna och hugga dem. Du kan också slipa i en mixer, mixer eller matberedare. Därefter blandas den resulterande puréen med socker med en hastighet av 0,5 kg socker per 1 kg frukt. Koka sylt på hög värme med konstant kraftig omröring i 12-15 minuter. Bankerna läggs ut varma, inslagna i värme och hölls svalna. Håll färdiga sylt på en sval plats.
Aprikosjuice - användbara tips från erfarna kockar
Tips 1. För sylt med ben lämpar sig endast storfrukt med nukleoler som har en trevlig söt smak. Om nukleolus är bitter eller sur, rekommenderas det inte att använda det.
Tips 2. För att hålla hela aprikosbenet kan benet avlägsnas, inte genom att skära frukten, utan bara skjuta ut det med en träpinne. Ett oumbärligt villkor för ett sådant beslut - aprikos måste vara mycket mogen.
Tips 3. För bättre konservering kan du lägga till lite citronsyra i sylt (ungefär 1/2 tsk per 2 kg sylt).
