För många är "curry" förknippad med en kryddig maträtt av asiatisk och indisk mat, dessutom har detta ord tre betydelser:
- Först, "Curry" - Bladspice;
- För det andra är "curry" en blandning av kryddor (minst 3 ingredienser) med en uttalad smak och arom;
- För det tredje är "curry" en tjock konsistenssås som används för att förbereda alla typer av kött, fjäderfä, skaldjur, fisk och grönsaker.
Av det ovanstående kan vi dra slutsatsen att curry är den andra kursen, som kan vara kött, fisk eller grönsaker, eftersom reglerna serveras till ris eller platta kakor.
I denna artikel kommer vi att förklara i detalj hur man lagar curry chicken enligt det klassiska receptet för indisk mat.
Bästa Curry Chicken Recept
Du vet redan att kycklingkurry är det vanliga namnet för en andra fjäderfäfat med en tjock sås och en annan typ av curry, som har en annan grad av spiciness.
Recept # 1: Curry Chicken - Vindaloo
Vindalu är en typ av indisk currysås (födelseplatsen för södra Indien), med en mycket kryddig smak. Kycklingkött och sås beredd enligt detta recept är väldigt kryddigt, eftersom det är stuvat i en sås som innehåller vitlök, svartpeppar, senapsfrön och chili.
För att tillaga kycklingkurry - Vindalu krävs följande ingredienser:
- kycklingbröst - 600 gram;
- tomater eller tomater i sin egen juice - 200 gram;
- lök - 2 stycken;
- potatis - 2 stycken;
- 1limonjuice;
- senapsfrön - 2 teskedar;
- kummin - 1 tesked;
- universal masala - 3 teskedar;
- kardemumma - 4 stycken;
- chili flingor - 4 teskedar;
- färsk chili - 3 stycken;
- Malt kanel - 1 tesked;
- vitlökpasta - 3 teskedar;
- gurkmeja - 1 tesked;
- Ginger pasta - 2 teskedar;
- vatten - 150 milliliter;
- salt.
För att laga kryddig kycklingkurry - vindalu tar det 55 minuter om dagen, varav förberedelsesteget är 15 minuter, marinering av kött är 24 timmar, värmebehandlingen är 40 minuter.
Fasad plan, matlagning kryddig indisk maträtt.
Förberedande stadium:
- Kycklingbröst klipps i kuber.
- Marinade: alla ovanstående kryddor, citronsaft och ingefära pasta piskas i en mixer. Kokt pasta försiktigt gnidat kött, som syltas i minst en dag.
- Lök skärs i halva ringar, potatis - i kuber av medelstorlek.
Värmebehandling:
- Lök stekt separat, potatis kokas till hälften kokt.
- Kyckling med marinade stekas i het olja, i 10 minuter kvartar tomater (tomater i egen juice) och vatten läggs i pannan. Då avtar elden, köttet smälter under ett lock på 30 minuter. I 10 minuter före slutet av värmebehandlingen för kött lagde halvkokta potatisar.
Kakad kyckling serveras varm till tortillas eller ris. Bon appetit!
Recept # 2: Curry Chicken - Korma
Maten är en typ av indisk currysås med en mjuk och söt smak. Kycklingkött och sås beredd enligt detta recept har en delikat söt smak som uppnås tack vare kokosmjölk, koriander och gröna ärter.
För att förbereda kycklingcurryfoder behöver du följande ingredienser:
- kycklingfilé - 1 kilo;
- chili flingor - 1 tesked;
- kryddnejlika - 4 stycken;
- frysta gröna ärter - 200g;
- vitlökpasta - 6 teskedar;
- kardemumma - 8 korn;
- lök - 1 stycke;
- Garam Masala - 2 teskedar;
- Ginger pasta - 1 matsked;
- Malt kanel - 1 tesked;
- grädde (kokosmjölk) - 200 gram;
- koriander - 1 matsked
- kummin - 1 skedssked;
- tomatpasta - 2 matskedar;
- vegetabiliskt fett för rostning;
- vatten - 150 milliliter;
- salt.
För att laga söt curry chicken - mata, 40 minuter, varav den förberedande fasen - 10 minuter, värmebehandling - 30 minuter.
Fasad plan, matlagning indisk matlagning.
Förberedande stadium:
- Kycklingfilé skuren i barer, lök - tärningar.
- Blanda ingefära, vitlökpasta med 50 ml. vatten.
Värmebehandling:
- Förberedelse av sås: På varmt vegetabiliskt fett, grillat (10 sek. Ständig omrörning) Kärnor av kardemumma, kanel, kryddnejlika. Sedan lökas lök och pastablandning. Elden reduceras, ingredienserna stekas tills löken blir gyllene. Efter ca 5 minuter sätts koriander, tomatpasta, vatten (100 ml), kummin, salt, grädde, chili och garam masala i pannan. - Skivor av filé i en panna och hälld kokad sås. Köttet stuvas på maximal eld i 10 minuter, och sedan läggs gröna ärter. Elden minskar, kapaciteten är täckt, värmebehandlingen varar 5-10 minuter.
Curry Chicken - Korma serveras varm med bhaturi flatbread eller basmati ris. Bon appetit!
Recept # 3: Kyckling Curry - Dopiaza (Dopiaza)
Dopyaza är en typ av indisk currysås som är måttligt kryddig, men har en distinkt lök smak. För beredningen av traditionella indiska behandlar är lök-köttförhållandet 2: 1, men europeiska kockar gör sällan detta, men använder 1: 1 proportioner.
För kokainkylling - följande ingredienser är nödvändiga:
- kycklingfilé - 500 gram;
- tomater eller tomater i egen juice - 400 gram;
- Garam Masala - 1 tesked;
- lök - 3 stycken;
- chili flingor - 1 tesked;
- fenugreek - 1 tesked;
- kummin - 1 tesked;
- Ginger pasta - 1 tesked;
- vitlök - 2 tänder;
- gurkmeja - 1 tesked;
- vegetabiliskt fett för rostning;
- salt.
För att laga kycklingcurry - dopyaza, 40 minuter, varav förberedelsesteget - 10 minuter, värmebehandling - 30 minuter.
Fasad plan, matlagning indisk matlagning.
Förberedande stadium:
- Kycklingfilé skuren i barer, lökringar
Värmebehandling:
I het olja rostad i 15-20 sekunder. kummin. När kornen börjar göra en krasch hälls lökringar över dem. Så snart lök blir gyllene nyanser läggs kött, tomater, ingefärapasta, vitlök, salt och resterande kryddor. Köttet smälter på minimal värme tills köttet är kokt. Om skålen brinner, häll en liten buljong eller vatten. Curry kyckling serveras varm med puri bröd eller basmati ris.
Curry Chicken - rekommendationer från erfarna kockar
Vid första anblicken kan preparatet av ovannämnda rätter verka komplicerat, och i ingrediensförteckningen finns kryddor, som många inte har hört. I själva verket finns det inget svårt att förbereda kycklingcurry, men i de nuvarande stormarknaderna kan du köpa kryddor, du behöver bara noggrant undersöka inskriptionen på förpackningarna med bulkbeståndsdelar.
Huvudingredienserna för curry chicken dishes är kyckling och kryddor, smaken av indisk mat beror på dem, därför:
- Köttet måste vara friskt
- kryddor torra, krusiga och fritt från föroreningar.
Dessutom kan smaken av maträtten varje gång vara annorlunda om du justerar mängden kryddor och peppar.
