Röda vinbärsgelé för vintern - en riktig gourmet delikatess, för beredning som du inte behöver något annat än bär och socker. Så, om dina bärbuskar "rädda" igen, gör sylt, det blir svagt rött och otroligt tjockt. Om bankerna istället för de vanliga locken är täckta med flera lager av pergament, kommer fuktigheten långsamt att förångas över tiden, och i bankerna kommer det att finnas en riktig marmelad som kan skäras i kuber!
Den svåraste delen av detta recept är skörd. Även om det finns människor som gillar monotont arbete, och några tycker även om nöje i denna aktivitet, här, som de säger, smak och färg. I min familj är denna process bekvämt uppdelad: någon samlar vinbär, och jag gör sylt eller sylt, till varje sin egen. Resultatet av arbetet är ärligt delat lika.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Mängd: 2 l
Ingredienser för att göra röda vinbär:
- 3 kg rödvinbär;
- 3 kg granulärt socker.
Metod att göra rödvinbärgelé.
Vi sorterar ut skörden - vi tar bort grenar, löv, bortskämda bär och stjälkar. Häll sedan kallt vatten i bassängen, sätt in bären, tvätta den och kasta den på sikten. Spola under kranen, låt vattnet rinna ut.
Vi tar en stor kastrull med en tjock botten och ett lock som passar snyggt. Vi byter rena bär in i den.
Med den vanliga tolkushka trycker vi lite på vinbäret för att få saften att sticka ut. I stället lägger ibland ett halvt glas vatten, men jag tror att fukten i syltorna ska vara av naturligt ursprung (dvs från bärens juice).
Stäng pannan tätt, skicka den till spisen, gör en stor eld. När de värmer upp, kommer bären att brista och ge av juice när massan kokar, minska värmen. Efter ca 30 minuter minskar volymen avsevärt.
Så här ser väl kokta bär ut - mycket juice och vinbär på botten av pannan.
Nu är den mest omtänksamma delen av processen att torka bär genom en fin sil. Jag råder dig inte att lägga mycket på en gång, lägg till flera matskedar i portioner. Currant är rik på pektin, men det finns i massan och huden, så du måste torka noggrant och klämma alla användbara ämnen.
Förresten kan kompot kokas från kakan så att produkten inte försvinner.
Blanda berrypuré och granulärt socker. Socker ska vara mer så att gelén blir tjock. Blanda väl tills sockret är helt upplöst, skicka panen tillbaka till spisen.
Efter kokning koka i ca 15-20 minuter. Om du smälter, blir det inte en ljus färg, alla naturliga färger från en lång koka får en brunaktig nyans.
Under kokningsprocessen avlägsnas skummet och blandas.
Matlagningsfat för konservering. I en lösning av natron i min burk, sköljdes med kokande vatten, steriliserades sedan över ånga eller torkades i en ugn (temperatur 130 grader).
Stängning kan göras med kokta lock eller rena pergament, vikta i flera lager.
Vi lägger den heta massan i varma burkar, stäng den, ta bort den i ett torrt och mörkt förvaringsutrymme.
Det bör komma ihåg att banker stängda med papper inte ska placeras i en källare. I ett fuktigt rum kommer den konserverade maten på detta sätt inte att bevaras.
