Förbereda tomater för vintern i din egen juice får du 2-i-1: läckra konserverna tomater och tomatjuice, som du kan använda för borsch, gravies eller dryck precis som det!
Det är bekvämare att skörda tomater i sin egen saft i små burkar med en volym på 0,5-1 liter.
Ingredienser för tomater i egen juice
Det tog ungefär två till två 0, 5 liter och en 0, 7 liter burkar:
- 1 kg små tomater;
- 1, 2-1, 5 kg stor;
- 1, 5 - 2 matskedar utan saltets topp;
- 1 matsked socker.
Antalet tomater på saften anges med marginaler, eftersom det är bättre att laga mer juice. Dess mängd för att fylla tomater kan variera: beroende på hur kompakt tomaterna är placerade i banker, kan saften behöva mer eller mindre. Om fyllningen inte räcker är det inte särskilt bekvämt - du måste snarast göra en extra del. Och om det finns mer juice - du kan rulla upp det separat eller bara dricka det - saften blir väldigt gott!
Tomat för konservering är bättre att ta små, starka - till exempel, olika typer av grädde. Och för juice - tvärtom väljer vi stora, mjuka och mogna. Salt för beredningar som är lämpliga endast stora, inte jodiserade.
Tillagning av tomater i egen juice
Förbered krukor och lock, sterilisera dem bekvämt för dig. Tomatar tvätta noggrant. Vi kommer att sprida små tomater i banker, och från de stora kommer vi att förbereda tomatsaft.
Det finns två sätt att få tomatjuice. Den gamla vägen: Du kan skära tomaterna i stycken - kvart eller åttonde, beroende på storlek. Häll lite vatten i emaljskålen, lägg tomaten i skivor, koka och torka sedan tomaten genom en sikt. Men det här är ett mycket mödosamt sätt, så jag föredrar att göra tomatjuice på ett modernt sätt - med en juicepress. Nu finns det många olika modeller, kontrollera om din är lämplig för tomater.
Tomatjuice i en emaljgryta sätts i brand och kokas. Tillsätt salt och socker, rör om för att lösa upp. Varma tomater juice häll tomater i banker, inte når 2 cm till kanterna. Vi försöker göra tomaterna täckta med juice.
Nästa, det finns också ett par alternativ. Det första är att sterilisera arbetsstycket. Lägg en trasa eller en vikad duk på botten av en bred kastrull. Vi lägger bankerna täckta med lock, så att de inte rör varandra och till väggarna på pannan. Häll vatten på hängare burkar. Koka upp och efter kokning steriliserar vi 0,5 liter burk i 10 minuter, 1 liter i 15 minuter. Och rulla sedan nyckeln eller skruvlocken.
Jag föredrar den andra metoden: fyll tomaterna med juice, täcka burkarna med lock och vänta tills de svalnar så att de kan hämtas. Tappa saften tillbaka i pannan (det är lämpligt att använda ett speciellt lock med hål så att tomaterna inte "rinner" med saften) och koka igen. Tillsätt tomaterna igen med kokande juice och låt svalna. Slutligen utför vi proceduren för tredje gången, häll tomaterna i och rulla omedelbart upp nyckeln.
Sätt tomaterna i sin egen juice med lock och lock med något varmt att kyla. Sedan tar vi bort för förvaring på en sval plats, till exempel ett förråd eller källare.
På vintern är det bra att få en burk tomater i din egen saft för att behandla dig som sommarliknande aromatiska tomater och läcker tomatjuice!
