Kära damer gratuleras på vårlovet den 8 mars, inte bara i vårt land, firandet firas i stor utsträckning i Italien. De kom till och med med en tårta "Mimosa" speciellt för Internationella kvinnodagen. Receptet är ganska enkelt, jag förbättrade det lite, för att inte lägga till matfärg till hela kakan, bestämde jag mig för att baka en tunn gul svampkaka till dekoration. Klar kaka är mycket smakrik, saftig och liknar den första vårmimosa.
- Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter
- Portioner: 8
Ingredienser för italienskt Mimosa tårta
För huvudkakan:
- 4 ägg;
- 100 g smör
- 110 g socker;
- 130 g vetemjöl;
- 4 g bakpulver för deg
- 1/4 tesked gurkmeja.
För kex kuber:
- 2 ägg;
- 50 g socker;
- 50 g vetemjöl;
- 2 g bakpulver;
- gul mat färgning.
För grädde:
- 1 ägg;
- 230 ml mjölk;
- 200 g smör
- 170 g socker;
- 2 g vanilj.
För impregnering, fyllning och dekoration:
- kandad ingefära i sirap;
- florsocker.
Metod att göra Mimosa kaka
Gör huvudkakan, som utgör grunden för kakan. Separera äggulorna från proteiner, socker delat i hälften.
Gnugga äggulorna med halva sockret, tillsätt det smälta och kylda smöret.
Slå upp proteiner till tillståndet av stabila toppar och den andra halvan av socker. Blanda vetemjöl, bakpulver och gurkmeja, tillsätt äggulorna, pounded med socker och smör, blanda försiktigt de whipped whitesna.
Vi applicerar bakfatet med oljat bakpapper, strö med mjöl, fyll det med deg. Vi baka i ugnen förvärmd till 170 grader i 25-30 minuter, kolla den färdiga kexen med en träspett och svalna på ett trådstativ.
Göra gula kex kuber. Blanda ägg, socker, gul matfärg i mixern. När massan ökar i volym ca 3 gånger, kombineras den med siktat vetemjöl och bakpulver. Häll degen i ett lager av 1-1,5 centimeter på det oljerade bakpappret. Vi baka 7-8 minuter vid en temperatur på 160 grader. När kakan är sval, skär den i små kuber (inte mer än 1x1 cm).
Gör grädde. Ägg, socker, vanilj och mjölk värms långsamt i en djupbotten kastrull, när massan kokar, sänker värmen, koka i 4 minuter.
Blanda smör, mjukat vid rumstemperatur, i 1 minut, tillsätt en kyld krämmassa i en tunn ström. Torka grädden tills en enhetlig, fluffig stat i ca 2-3 minuter.
Hur man gör candied ingefära du kan lära av receptet - "Candied Ginger - Candied Ginger with Orange"
Samla kakan. Skär huvudkakan i halva. Blöt botten av svampkakan med ginger sirap blandad med kokt vatten i ett 2 till 1 förhållande.
Sprid glidorna på den första kakan, finhakad kex, blandad med kandad gingerkräme.
Klipp den andra delen av kakan i små kuber, blanda den med grädde och hackad fint kandad ingefära, lägg en glid på den första kakan. En liten kräm kvar för plastering.
Vi bildar en snygg kulle, vi täcker den med resterande grädde.
På grädden lägger du ut de gula kuberna av kex.
Stänk kakan med pulveriserat socker.
Sätt den färdiga Mimosa kakan i kylskåpet i 10-12 timmar.
Kakan måste vara välvättad med sirap och grädde.
Italiensk tårta "Mimosa" är klar. Bon appetit!