Senapssås - allmänna principer och metoder för matlagning
Hennes Majestät Senap har varit på matborden i över tusen år. I början av det första årtusendet föddes en legend som kom till oss. Alexander den stora, som har gått i strid med den persiska kungen Darius, fick som en gåva en säsong med sesam - som ett tecken på att hans motståndares armé är talrika och starka. Som svar skickade makedonska senapfrön bundna i en bunt till motståndaren. Häri antydde han att hans lilla armé är mycket högre i temperament och mer outtröttligt. Senapssås kallas ofta helt enkelt senap - eftersom även sin lilla närvaro ger styrka och smarthet.
Senapssås - Matberedning
Ryska kryddor gör såsen ännu starkare och rikare. Detta kan vara honung, svartpeppar, örter, torkad dill. Senast i tidens gång har senap sig själva ansetts vara ett botemedelskrävande läkemedel. I sin favör är närvaron i frön av magnesium, selen, kalcium, mangan, järn, omega-3 fettsyror, protein, zink och dietfibrer. Denna sås visas speciellt för personer som inte har tillräckligt balanserade kolhydrater, spårämnen och vitaminer. Och viktigast av allt - senapssås kan avslöja smaken av kött.
Senapssås - De bästa recepten
Recept 1: Enkel och lätt senapsås
Nu kan den berömda senapssås från McDonalds kokas hemma som vi känner till receptet. Och han, som du kan se, är enkel. Men för detta behöver du också utföra vissa manipuleringar - till exempel, laga först sirapen så att den sträcker sig och först blanda sedan alla andra komponenter. Ingredienser: stark senap, (2 skedar), majonnäs (1 sked), socker (1 sked) vatten (1 sked).
Beredningsförfarande
Koka sirap. Socker behöver ta så mycket att passa i en sked med häst. Blanda med vatten och sätt i brand. Koka tills bubblor bildas och inte mer än 1 minut efter. Tillsätt senap till kylsirupen, rör om tills den är jämn. Lägg till en sked med majonnäs. Lägg resten av senap i steg.
Recept 2: Äggsacksås
Denna sås är en utmärkt smaklig tillsats till kött- och fiskrätter. Välj senap av sådan skärpa som du gillar. Bara en rå ägg kan göra såsen mer mättad och ta den närmare traditionella såser.
Ingredienser: smör (2 msk), gräddfil (1 sked), mjöl, senap (2 msk), buljong (en halv liter), äggula (1 bit0, citronsaft, salt, socker, dill.
Beredningsförfarande
Smälta smöret, häll försiktigt i mjölet och steka tills det är guldbrunt. Häll långsamt i buljongen. Salt, tillsätt socker, blanda senap med gräddfil i en separat skål, tillsätt äggula och citronsaft. Koka köttet och koka över låg värme, blanda med senap-äggblandningen. Blanda väl och ta bort från värme. Strö med dill i en tallrik.
Exempel på rätter med senapsås
Recept 1: Bakad fisk i senap bechamel
För att förbereda senapssås, är Dijon senap med oljiga korn tagen. Du kan laga nästan alla typer av fisk, även från billiga sorter. Såsen ger den en god smak, oavsett hur torr det är i början och inte fet. Ingredienser: Fiskfilé (400 gram), mjölk (halv kopp), mjöl (2 msk), smör (30 gram), muskotnöt (riven), salt, peppar, vegetabilisk olja, några matskedar senap , nybakad peppar, lök fin.
Beredningsförfarande
Rengör, skölj och torka fisken. Salt och strö med kryddor, strö med citronsaft. Förbered en klassisk bechamelsås: Blanda mjölk och lök i behållare. Lägg laurbladet, två knoppar av kryddnejlika, muskotmos, slå bra. Smält smöret i en separat skål och stek melet i det. Gradvis introducera mjölk.
Över låg värme, koka, omrör hela tiden. Koka i 8-10 minuter. Resultatet är en tjock flamsoppa. Lägg till några matskedar senap. Lägg fisken i kryddor på botten av den utsmyckade handikappen, häll ut ca 200 gram senapssås, sätt i ugnen vid 180 grader i 20 minuter.
Recept 2: Kycklingbröst i Honungs Senapsås
Hur ofta saknar det underbara köttet sås, speciellt om det är praktiskt taget smaklöst kycklingbröst. Honung och senapssås på några minuter gör ny mat till en utsökt maträtt.
Ingredienser: Kycklingbröst (500 gram), Honung (160 gram), Dijon senap (120 gram), Sojasaus (2 msk), Gingerrot (20 gram), Lök.
Beredningsförfarande
Skär kycklingbröstet i bitar om 10 till 5 cm. Smörj bakplåten med vegetabilisk olja och placera bitar av tvättat och torkat bröst. Skala lök och ingefärarot och hugga i en mixer och tillsätt alla resterande ingredienser. Slå tills den är jämn, låt den brygga lite. Sprid hälften av såsen på köttet och skicka i 25-30 minuter i ugnen. Servera resten av såsen till köttet direkt till bordet.
Senapssås - användbara tips från erfarna kockar
Vad är god senapsås? Det går bra med söta ingredienser. Till exempel kan du inte vänta på säsongen av äpplen och laga kryddig äppel-senaps sås just nu. Bara baka några äpplen i ugnen, avlägsna hjärtan och skinnen och mixa i en mixer med en klassisk sås. Håll det i kylskåpet, servera med fisk och kött.
Mustard Holiday
I USA är enkel senap utan frö, men inte Dijon med korn, mer populär. Varje första lördag i augusti är national Mustard Day firad i landet. Alla städer och byar deltar i senapfestivaler. Den mest kända händelsen är magen på magen. På denna dag distribueras gratis varma hundar, precis på gatan i närheten av stora stormarknader, kan du förnya en varmkorv med senapssås.
Muggar för att hjälpa de stackars frivilligt kasta några dollar. Och i huvudstaden av senaphändelser, Wisconsin, finns det enda senapsmuseet i världen med mer än 5000 utställningar från hela världen. Gorchitsevedov tränade i en specialiserad amerikansk högskola.
