Marinerade tomater med hemlagad vitlök är en favoriträtt av alla familjer.
Hur man betakar tomater hemma?
Allmänna principer för betning av tomater med vitlök:
- En blandning av salt, socker och vinäger är grunden för marinaden. Det kan vara annorlunda: surt, lätt och måttligt surt. Allt beror på hur mycket vinäger som används. Det finns recept där denna ingrediens ersätts med ättiksyra.
- Vid marinader bör socker alltid vara mer än salt.
- Förberedda skållda banker med kokande vatten bör fyllas med skalade tomater och varm hällning.
- Det finns snabba sätt att plocka grönsaker. Sådana rätter serveras på bordet på 20 minuter. Men används oftare marinering som ett sätt att skörda tomater för vintern.
- Persilja, vitlök, lök, peppar, vinblad, kryddnejlika, löv och pepparrot används ofta för betning.
Gröna marinerade tomater med vitlök fylld med gröna
Ingredienser
tomater (omot) - 12 st.
vitlök - 16 tand.
dill och persilja - 120 g
vatten - 3200 ml
röd varm peppar - 6 g
Allspice i form av ärter - 8 st.
torkade kryddnejlika - 5 st.
Vinäger 6% - 255 ml
granulerat socker - 70 g
salt - 65 g
senap bönor att smaka
lövblad - 2 g
Beredningsförfarande
Skölj tomaterna med varmt vatten. Torka med pappersservetter.
Tvätta grytan ordentligt. Häll kokande vatten. Vänta 20 minuter tills det är kallt. Töm vätskan.
Skölj örterna noggrant under rinnande vatten. Finhacka
Vitlök avskalas. Klipp tänderna i halvor.
Häll vatten i aluminium behållare. Sätt på medelvärme.
Tomater gör skärningar. Placera längdhalvorna av vitlök. Lägg till gröna.
Sätt i dill, persilja och vitlök på botten av en glasskål.
Fyll den med fyllda tomater.
Tillsätt salt till kokande vatten.
Tillsätt socker.
Häll ättikan.
Varm peppar att klippa och rengöra från kärnorna. Lägg till för att fylla.
Häll ut pepparkorn, kryddnejlika.
Tillsätt senap och dill.
Låt marinaden koka i 2 minuter. Fyll behållaren med tomater till den översta fälgen med blandningen.
Stäng locket. Rulla upp
Lägg marinerade tomater och vitlök på en mörk plats.
Marinerad tomat för vintern med vitlök och färsk basilika
Ingredienser
mellanstora tomater - 1,4 kg
vitlök - 22 g
allspice - 4 g
basilika - 5 kvistar
vatten - 6 msk. 250 ml
socker - 165 g
salt - 50 g
Vinäger 9% - 75 ml
Beredningsförfarande
Häll kokande vatten i en ren burk. Låt stå i 12 minuter. Häll ut vattnet.
Skal vitlöket. Tänder uppdelade i 2 delar. Sätt på botten av bankerna.
Häll där peppar.
Tvättade tomater och basilikor är torra.
Sätt tomaterna i en burk, alternerande kvistar av basilika.
Häll vatten i pannan. Koka upp det.
Häll salt och socker.
Häll innehållet i burken med kokande marinaden.
Täck med en behållare med inlagda tomater och vitlökskåpa.
Lämna på i 6 minuter.
Häll häll i en behållare för kokning. Efter det kokar, tillsätt ättika.
Häll aromatisk flytande blandning av tomater.
Sätt en steril keps på halsen på burken. Rulla snabbt upp och vänd glasbehållaren. Skydda med en handduk.
Förvara inlagda tomater med vitlök och färsk basilika på en sval plats.
Blanche betade tomater med vitlök och pepparrot
Ingredienser
blanche tomater med tät massa - 2,45 kg
köttig pepparrotrot - 25 gr.
vitlök - huvud
bitter peppar rensad av frön - 10 gr.
Bulgarisk rödpeppar - 80 gr. vatten - 1100 ml
salt - 25 gr.
socker - 135 gr.
citronsyra - 9 gr.
laurelblad - 3 st.
Beredningsförfarande
Pepparrot rengöras från den översta grova huden. Skölj. Grate.
Ta bort skinkorna från vitlök. Tänder häll i mixerns skål.
Klipp bandwagon 2 typer av paprika. Ta ut fröna. Tillsätt ingredienser till vitlök.
Använda en blender för att mala produkter. Lägg dem i behållaren med pepparrot. Rör om blandningen.
Täta tomater tvättas. Inse till mitten.
Sätt in vitlök, pepparrot och peppar i snittet.
Banker sterilisera. Sätt fyllda tomater i dem med vitlök skärs upp.
Sätt ett fartyg med vatten på spisen. Häll socker och salt. Innan koka tillsätt citronsyra.
Fyll marinadeburkar med tomater. Stäng nylonskydd.
Efter kylning läggs inlagda tomater med vitlök och pepparrot på en sval plats.
Marinerade gröna tomater med vitlök-morot fyllning för vintern
Ingredienser
Gröna tomater medelstorlek - 3,2 kg
Morötter - 900 g
Pepparrot rot - 1 st.
Vitlök - 7 Zubkov
Vatten - 4100 ml
Socker - 3 msk. l.
Allspice och svartpeppar - 8 ärter
Nötkött - 4 st.
Salt - 120 g
Bordvinäger - 90 ml
Beredningsförfarande
Tvätta tomaterna. Klipp i tvärsnitt.
Skala morötter, pepparrot och vitlök.
Skär morötter i små kuber.
Gräslök uppdelad i 7 delar.
Pepparrot i skivor.
Sätt i några skivor morot och vitlök i skäret.
Pepparrot sitter på botten av steriliserade burkar.
Lägg tomaten med påfyllningen.
Fyll dem med kokande vatten till fälgen under nacken.
Vänta 16 minuter. Töm vätskan i kärlet, mäta volymen.
Tillsätt 60 ml vatten för att koka.
Vattensalt.
Häll det socker, peppar och nötkött. Låt det koka över.
Häll marinade fyllda tomater i 9 minuter.
Töm marinade i pannan. Koka upp. Häll ättikan. Rör om. Häll innehållet i burkarna. Rullbehållare med tomatlock.
Banker vänder och sveper en filt.
Marinerade tomater med vitlök och morotbitar kan konsumeras på en månad.
Sockertillad tomat med vitlök
Ingredienser
1,9 kg stora tomater i scenen av mattrygghet
70 gr. morötter
6 msk. l. socker
7 vitlöksklyftor
9 g citronsyra
5 blad av laurel
Paraply och stilk av dill
6 hela svarta pepparkorn
3 msk. l. bergsalt
löv av färsk vinbär och pepparrot
Beredningsförfarande
Sterilisera den tvättade burken: håll fast ångan.
Skal morötter. Skär grönsaken längs i 4 stycken.
Sätt i skalad vitlöksklyfta på botten av en steriliserad kruka.
Lägg till svartpeppar och alla blad.
Skölj tomaten under rinnande vatten. Haka på flera ställen. Vik i burken.
Koka vatten. Häll i en behållare med tomater. Sätt locket på halsen på burken. Håll i ca 8 minuter.
Töm vattnet i en kastrull.
Tillsätt socker, citronsyra och stenigt salt. Koka upp vätskeblandningen.
Häll en burk marinade och rulla upp.
Marinerade tomater med vitlök hålls bäst i en källare eller källare.
Inlagda tomater i gelé med vitlök på vintern
Ingredienser
110 g lök
1 massa dill
550 g små tomater
10 svarta pepparkorn
0,55 liter vatten
26 gram socker
24 gram salt
60 ml ättika
35 g gelatin
6 tand. vitlök
Beredningsförfarande
Tvättade golv liter burkar hålla över ångan.
Tennskydd placeras i en kruka. Häll kokande vatten.
Sätt dill på botten av burkarna.
Häll 5 ärter i varje skål.
Tvätta tomaterna i vatten.
Skär i 2 lika stora delar.
Med en båge för att ta bort skalen. Skär i ringar.
Skal vitlöket. Sätt i banker.
Sätt tomater och lök i burkar i lager.
Häll den angivna mängden vatten i potten.
Krydda med salt.
Tillsätt socker.
Låt grytan koka. Tillsätt gelatin, rör om tills det är upplöst.
Häll ättikan. Rör om. Häll marinade tomaterna färdiga.
Täck behållare med lock. Sätt i en skål med vatten för sterilisering. Koka i 11 minuter.
Stäng och rulla upp täcken. Vänd upp och ner för självsterilisering.
Marinerad körsbär med kanel och vitlök
Tomater som marineras på detta sätt kommer att ha en lätt kanelsmak. Därför kommer denna maträtt att tilltala äkta gourmeter.
Ingredienser
Körsbärstomater - 800 g
slipad kanel - 9 g
Laurelblad - 8 st.
torkad lila basilika - 6 g
torr dill - 7 g
Allspice i form av ärtor - 4 g
vitlök - 1 kryddnejlika
salt - 3 tsk.
Bordvinäger - 40 ml
dricksvatten - 130 ml
Beredningsförfarande
Tvätta mogna grönsaker i rent vatten. Bryta bladen. Pierce huden flera gånger i närheten av stammen.
Förbered 0,5 l sterila burkar. Torka dem.
I botten häll basilikan.
Lägg till dill.
Skalad vitlök uppdelad i 3 skivor. Sätt i banker.
Lägg löv av lauré och peppar.
Sprid körsbär på kryddor.
Metallbehållare fylld med vatten.
Häll kanel med salt. Koka upp.
Häll marinade körsbär.
I bankerna tillsätt 20 g ättika.
Korkbehållare med kokta lock.
Vänd dem över flera gånger för att fördela marinaden jämnt.
Täck burkarna med en varm trasa.
Efter en vecka, placera behållarna med inlagda tomater och vitlök på en mörk, sval plats.
Tomater med vitlök marinerad i äppeljuice
Ingredienser
Mogna tomater av samma storlek - 2 kg
Äppelsaft - 950 ml
Salt - 28 g
Vitlök - 15 g
Beredningsförfarande
Att frigöra tomaten från stammen.
Skölj noggrant.
Klar äppeljuice att hälla i pannan. Att koka Koka i 4 minuter.
Tillsätt salt.
Rengör glasbehållare med ångsterilisering.
Placera de färdiga tomaten i dem. Sätt där bortskalade bitar vitlök.
Häll ingredienserna med äppeljuice.
Behållare med tomater sätter i en stor kastrull med varmt vatten. Sterilisera 8 minuter.
Ta bort burkarna från pannan. Rulla upp täcken. Låt svalna.
Marinerade tomater med vitlök och juice med en unik smak är redo för användning på en vecka.
Inlagda tomater med vitlök - tips och användbara tips
- För skörd är det bättre att välja fasta sorter av tomater för vintern. Väl lämpad avlång frukt i form av kräm.
- Före användning ska inlagda tomater med vitlök i gelé placeras i kylskåpet så att geléen är frusen.
- För konservering, välj färska grönsaker utan bukt eller tecken på förstöring.
- Inlagda tomater med vitlök måste placeras i en behållare på ett sådant sätt att de inte kryper ut.
- Häll marinade i en glasburk med tomater till nivån.
- För konservering av körsbärstomater är det bättre att välja små burkar.
- Bordservice för långvarigt bevarande av produkter måste vara sterilt.
- Om du använder lila basilika, kommer vätskeblandningen i burken att förvärva den ursprungliga rosa nyansen.
- Ju mer syra i marinaden, desto säkrare lagras inlagda tomater med vitlök.
- Det är inte nödvändigt att koka ättiksyra, du kan hälla det direkt i burkarna. Eftersom det lätt förångas, är det i färd med att förbereda marinaden det tillsätts till sist.
- Kärlens steriliseringstid beror på kapaciteten.
- Kryddor och kryddor bör användas noga och eftertänksamt. De är utformade för att skapa en smak av de framtida rätterna. Om det inte är säkert att vissa kryddor är nödvändiga, ska de kasseras eller tillsättas i minimala mängder.
- Det bör noteras att det är förbjudet att tillsätta havs eller jodiserat salt till inlagda tomater med vitlök. Rik på spårämnen bidrar dessa kryddor till tillväxt och utveckling av mögel, vilket ger marinaden och tomaterna en karaktäristisk obehaglig bitter smak.
- Vid rengöring och skärning av paprika är det bättre att bära handskar för att undvika brännande händer.
- Olivolja kan avlägsna brännande känsla från händer.
- Marinerade tomater med vitlök kan fyllas med kokande äppeljuice. I det här fallet bör det inte innehålla socker.
- Citronsyra är mindre skadlig för människokroppen, därför är det att föredra att applicera det i samband med betning av tomater.
- Om det finns en form på marinadeytans yta, betyder det att rekommendationerna för sterilisering av burkarna inte följs.
- Dålig förpackning av en behållare kan orsaka förstöring. Som ett resultat kommer luft och skadliga mikroorganismer in i burken.
- De grönsaker som används ska inte vara kalla, annars kan värmen skada huden.
- Vid marinering måste gröna och blanka tomater med tätt kött dras med kokande vatten.
Smaken av tomater beror på förhållandet mellan marinaden och dess olika kryddor.
Goda ämnen och nya smakupplevelser!
