Persikor innehåller mycket näringsämnen som är så nödvändiga för människan.
Denna frukt smälter lätt och dess saftiga och aromatiska massa toner och uppdateras.
Regelbunden konsumtion av persikor förbättrar matsmältningen och hjälper till att öka aptiten.
Att festa på denna frukt, inte bara på sommaren men också på vintern, är olika beredningar av persikor - sylt, sylt, sylt och sylt.
Peach sylt - grundläggande matlagningsprinciper
Peach sylt är en riktig söt tand behandla. Delikat, doftande och söt sylt är lämplig för att sprida på toast under tedryck, samt för att förbereda olika bakverk och desserter.
För sylt, ta mogna, saftiga frukter utan skador och skadedjur. Frukt tvätta noggrant, bryt upp och ta bort benen. Persikans kött sprids i en emaljskål och hälls med kokande vatten. Täck och koka på låg värme i 15 minuter, tills frukten är mjuk.
Den resulterande massan kyls och slits genom en sik för att få en jämn, känslig konsistens.
Häll över persikpuré i emaljerade varor och tillsätt socker med en till en. Rör om och sätt på långsam eld. Koka potatismos, periodiskt avlägsna skummet, till önskad konsistens av sylt. Ju längre det kokar desto tjockare blir det.
Sylt av persikor utlagda i beredda burkar och hermetiskt förseglade. För att göra detta, ta disken, högst en liter.
Persikostopp kan framställas med tillsats av citrus eller andra frukter. För att göra massan tjock, tillsätt agar-agar, pektin, gelatin eller stärkelse. För att ge krydda i sylt, tillsätt kanel, rosmarin eller mynta.
Recept 1. Peach sylt
Ingredienser
- 200 ml renat vatten;
- ett och ett halvt kilo persikor;
- granulat socker - ett och ett halvt kilo.
Beredningsförfarande
1. Tvätta mjuka, mogna persikor grundligt under kranen och ta bort stenarna.
2. Sätt persiken i den emaljerade skålen och häll kokande vatten över den. Koka frukt en kvart i timmen, täckt med lock. Persikor ska vara mjuka.
3. Kyl sedan persikorna och dra dem genom en sikta. Tillsätt socker till persikpuréen, blanda och överför massan till emaljerade rätter. Skicka det till en långsam eld och laga, ständigt rörande med en träspatel och avlägsna skummet till önskad konsistens.
4. Tvätta burkarna och skicka dem till ugnen för sterilisering. Det är nog att hålla dem där i ca 15 minuter. Sprid den heta sylt på burkarna och täta dem korken tätt. Efter kylning av kupongen, skicka den till källaren för förvaring.
Recept 2. Ferska sylt med citron
Ingredienser
- en halv citron;
- två kg persikor;
- ett halvt kilo socker.
Beredningsförfarande
1. Sätt persikorna kort i kallt vatten och skölj sedan noggrant. Rena persikor skiftas i en bred maträtt. I vattenkokaren kokar vi vatten och häller frukt med kokande vatten. Lämna i några minuter. Häll sedan hett vatten och häll omedelbart över förkylningen.
2. Ta bort persikor från persikor. Om det på vissa ställen passar snyggt mot massan kan du klippa av det med ett tunt skikt med en skarp kniv.
3. Skalade persikor är brutna i bitar. Om köttet är tjockt, skär det i skivor. 4. Klipp citronen i hälften och pressa saften från halvdelen direkt på persikmassan. Rör om. Citron kommer att göra sylt lite tårta och kommer inte att låta persikorna mörka.
5. Sätt behållaren med persikorna på en långsam eld och laga fast sylt utan att lägga till vatten. Blandningen blandas ständigt med en träspatel. En halvtimme räcker för att frukten blir mjuk.
6. Häll den resulterande saften i en gryta och slipa persikorna i potatismos med hjälp av en nedsänkningsblandare. Skaka potatismos i en kastrull med juice och tillsätt socker.
7. Blanda noga med en träspatel. Vi lägger krukan på elden, justerar den så att massan är något kokande. Skydda med lock och koka i 15 minuter, omblandning ibland.
8. Rengör burkar är heta i ugnen. Vi packar sylt i burkar och kork tätt med lock. Vi hamnar arbetsstycket och låt det svalna.
Recept 3. Persikostopp med mint
Ingredienser
- en kvist av mynta;
- persikor - ett kilo;
- citron;
- fruktos - 400 g
Beredningsförfarande
1. Persikor måste skalas. Om det är tätt mot massan, doppa persikorna i några minuter i kokande vatten och häll sedan omedelbart över kallt vatten.
2. Skalade persikor, skuren i skivor. Sätt den färdiga frukten i en emaljbehållare och strö dem med fruktos. Klipp citronen i halva och pressa saften direkt i persikorna. Rör om och lämna frukten i fyra timmar.
3. Lägg till mintbladen efter den tilldelade tiden och placera behållaren på medium värme. Koka i fyrtio minuter, avlägsna regelbundet skummet. Inget behov av att blanda sylt. Skaka potten med jämna mellanrum. Detta kommer att bevara den gula strukturen och formen av persikakryllorna. 4. Sprid varm sylt i sterila burkar, kork tätt med tennlock och lämna, täck med en varm trasa tills den kyler helt.
Recept 4. Ferska sylt med stärkelse
Ingredienser
- 12 g majsstärkelse;
- persikor;
- kanel;
- 200 g socker;
- citron;
- 50 ml renat vatten.
Beredningsförfarande
1. Persikor placeras kort i kallt vatten. Tvätta sedan noggrant dem, bryt dem i hälften och ta ut benen. Skär peachmassan i slumpmässiga bitar.
2. Placera persikorna i en emaljskål. Falla i sömn frukt halv socker. Lägg bassängen på spisen, häll i renat vatten och koka tills sockret är upplöst.
3. Häll resten av sockret. Skär citronen och pressa saften från en halv citron till en persikmassa. Vi lägger också kanelsticka här. Släck eld i ungefär fem minuter.
4. Lägg en sked av filtrerat vatten till stärkelsen och blanda väl. Vi går in i en blandning av stärkelse i persikor i en tunn ström. Blanda, och efter några minuter, ta av bassängen från elden. Ta ut kanel.
5. Häll sylt i sterila burkar och snurra dem med tennlock. Vik en varm trasa och lämna en dag.
Recept 5. Ferska sylt i brödtillverkaren
Ingredienser
- 240 g granulärt socker;
- 400 g mogna pitted persikor.
Beredningsförfarande
1. Tvätta persikorna noggrant under kallt, rinnande vatten. Bryt dem i hälften och ta ut benen. Vi sprider halverna av persikor på en handduk och låt dem torka något.
2. Skär sedan halken av persiken i små kuber tillsammans med huden.
3. Vi skifter de skivade persikorna i skålen till brödtillverkaren. 4. Från ovan somnar vi frukten med socker. Sätt in skålen i enheten och stäng locket. Välj programmet "Jam" eller "Jam" på panelen. Matlagning sylt i en timme. Tiden bestäms beroende på brödmaskinens modell.
5. Öppna lockets lock och placera det heta sylt på sterila torra burkar. Hermetiskt spänner vi burkarna med lock, täcker med en matta och lämnar sig för en dag.
Recept 6. Doftande persikostopp i en långsam spis
Ingredienser
- 50 g granulärt socker;
- ett kilo persikor;
- marjoram;
- 750 ml renat vatten;
- 50 ml citronsaft.
Beredningsförfarande
1. Sätt mogna persikor i kallt filtrerat vatten och lämna i tio minuter. Sedan häller vi vattnet och tvättar frukten under kranen. Skär varje persika i hälften och ta bort benen. Köttet smuler i små bitar.
2. Vi skickar krossade persikor i en multicookerskål. Häll i vattnet och tillsätt socker. Rör om.
3. Stäng luckan på enheten, aktivera "Quenching" -programmet och koka, rör om och om i en och en halv timme. Citrontvätt, torka och skär i halva. Kram juice ut ur det.
4. Efter en och en halv timme, öppna locket på enheten och tillsätt citronsaft och marjoram. Stäng locket igen, sätt på samma läge och förbered fastningen i samma tid.
5. Halv liter krukor av min och skicka för en kvart i timmen i ugnen. Sprid hett sylt i burkar och rulla tennluckor. Wrap och låt svalna. Sedan tar vi bort ämnet i källaren.
Recept 7. Persikostopp med rosmarin
Ingredienser
- 12 g gelatin;
- 600 g persikor;
- 100 ml citronsaft;
- 400 g granulärt socker;
- rosmarin - några kvistar.
Beredningsförfarande
1. Sätt persikorna i en djup behållare och fyll i med vatten. Lämna ungefär tio minuter. Då tvättas frukten. Skär varje persika i hälften och ta bort benet. Skär köttet i skivor. Vi lägger krossade persikor i ett kopparbassäng och fyller dem med socker. Lämna en timme för att låta persikorna juice.
2. Vi avbryter persikmassan till puree tillstånd med hjälp av en nedsänkningsblandare. Vi skickar skålen till elden och lägger de rensade kvistarna i rosmarin. Koka, omrör hela tiden, i 20 minuter.
3. Gelatin blötläggs i vatten. Citron klippa och pressa juice från den. Tillsätt natränkt gelatin och citronsaft i varm persikpuré. Rosemary-grenar tas ut och kastas bort. De har redan uppfyllt sin funktion. Blanda, håll eld på ett par minuter.
4. Varm sylt är upplagt i halv liter burkar och hermetiskt valsade tennskikt.
Peach sylt - tips och tricks
- För sylt, ta mogna, men inte övermåliga frukter med mjukt, gult kött.
- Det är lämpligt att avlägsna huden från persikor innan du förbereder sylt, eftersom det kan ge sylt en bitter smak.
- Skala lätt persikor, häll kokande vatten över dem.
- Lägg till persikostopp eller citrusjuice för att späda fruktens söta sötma.
