Chum cutlets - en maträtt från kategorin sällan på vårt bord.
Men varför?
Fisken är välsmakande, näringsrik och mycket lönsam.
Cutlets får mycket, och de gillar alla utan undantag.
Men hur är de tillagade?
Kycklingkoteletter - Allmänna principer för matlagning
Kycklingfilé används för maträtten. Du kan köpa färdig magerhöna eller skära upp slaktkroppen själv. Därefter malses produkten i köttkvarn eller skärs med en kniv.
Vad sätts i kotletter:
• lök, vitlök och andra grönsaker;
• semolina;
• vitt bröd;
• ägg;
• kryddor.
Ofta framställs fiskkakor med tillsats av lard, ost, smör. Det är naturligtvis inte nödvändigt att kasta alla dessa ingredienser i köttfärs på en gång. Följ receptet.
Runda eller ovala produkter är bildade från kötlettens massa, som kan stekas eller kokas i ugnen. Hackade kakor stekar som pannkakor, sprider mycket stor sked i pannan.
Recept 1: Juicy Chum Cutlets
Ett namn på dessa chum cutlets talar för sig själv. Skålen blir saftig, öm och samtidigt förlorar inte smaken karakteristisk för röda fiskar. Förberedd med tillsats av vitt bröd, kan du använda en torkad bröd.
Ingredienser
• 0,8 kg chumfilé;
• 200 ml mjölk;
• 0,2 kg bröd eller bröd
• 2 lökar;
• 100 gram mjöl;
• 3-4 skedar olja;
• 1 ägg;
• salt.
Matlagning
1. Skär av skorpan från rullen och häll krummen med varm mjölk. Lämna till fullständig svullnad.
2. Skär fiskfilé i bitar, även skalade lök.
3. Krama mjölken och skicka den till köttkvarnen. Twist tillsammans med fisk och lök. Älskare av malet köttbiprodukter kan göra det två gånger. 4. Tillsätt ägget och saltet.
5. Rör ompackningen försiktigt, ta den med båda händerna och slå den på bänkskivan. Om du inte kan hålla hela massan kan du göra delar.
6. Vi bildar kakor 100 gram och panerad i mjöl.
7. Stek på ena sidan i två minuter, vänd sedan om, täck och simma i cirka fyra minuter.
Recept 2: Chum Salmon Cutlets
Smält ost, tillsatt till skivmassan av chum lax, ger skålen en krämig smak och gör den ovanligt öm. Breadcrumbs används för breading, men du kan också ta mjöl.
Ingredienser
• 0,7 kg chum;
• 0,15 kg bearbetad ost;
• 2 brödstycken;
• 1 lök
• 50 ml mjölk;
• 5 sprigs dill;
• 1 ägg;
• kryddor;
• olja;
• brödsmulor.
Matlagning
1. Skivor bröd som blöts i mjölk. Skorpan kan inte tas bort.
2. Ta bort alla synliga ben från fisken, ta bort huden. Skaka fileten i små bitar.
3. Rengör lökhuvudet, skär i stycken.
4. Sätt brödet i köttet, tryck lite på mjölken. Tillsätt chum lax och hackad lök. Vi slipar. Eller vi vrider allt i köttkvarn.
5. Sätt en rå ägg och skära dillkvistar.
6. Nu är det ost. Om det är mjukt nog, så kan du helt enkelt lägga det i en massa kotelett och rör om. Om ost är tät, använd sedan en rivare. Eller skär i små kuber. Innan du huggar kan du hålla produkten i frysen.
7. Salt, peppar och blanda hakan med händerna så att ingredienserna är jämnt fördelade i massan.
8. Vi formar kotletter av någon form och storlek.
9. Stek i en stekpanna. De är beredda för lång, tillräckligt i tre minuter på varje sida. Eventuellt kan du då lite under locket.
Recept 3: Kycklinghalsband med "Favorit" avkok
Semolina är en frekvent tillsats i kycklinghönsor. Det absorberar helt fukt, sväller och smälter samman. Cutlet kommer ut mycket mer! För breading i detta recept används också semolina.
Ingredienser
• 0,1 kg semolina;
• 0,5 kg chumfilé;
• 0,2 kg lök;
• 1 ägg;
• 40 gram smör
• salt, peppar;
• 100 ml fet mjölk eller grädde;
• Semolina och olja för stekning.
Matlagning
1. Fyll på det som anges i receptet med mjölk eller grädde. Rör om och lämna vid kokpunktsmassan.
2. Skär löken, du kan inte vara så liten. Lägg det i en panna med smör och stek tills det är transparent. Kyler ner.
3. Vi twistar den färdiga chum laxen tillsammans med löken stekt tidigare.
4. Tillsätt den svullna semolina, rå ägg och salt. Du kan hälla några kryddor och till och med lägga till lite gröna.
5. Rör ompackningen noggrant och låt det stå i ytterligare tio minuter, och det är bättre att sätta i kylskåpet i en timme.
6. Vi får den beredda massan, formar patties och rullar i semolina.
7. Stek från två sidor. Tiden beror på skivornas tjocklek och plattans intensitet. Men vanligtvis är det 3-4 minuter som är tillräckligt för varje sida.
Recept 4: Konserverad Chum Cutlets
Det visar sig att underbara hamburgare kan förberedas inte bara från färsk chum. Konserverad mat kan också flötas och få en maträtt med fantastisk smak! Inget behov av att lägga några kryddor, eftersom det finns tillräckligt med i keta.
Ingredienser
• 3 chumburkar;
• 1 morot;
• 2 lökar;
• ägg;
• brödsmulor;
• 2 brödstycken; • olja.
Matlagning
1. Klistra in den hackade moroten i olja med lök. Stek inte mycket, bara ta det nästan till beredskap. Kyler ner.
2. Öppna den konserverade fisken och dränera all vätska från burkarna. Blöt skivor bröd i det, låt det vara lunt.
3. Sätt fisken i en skål och knäda med en gaffel. Om du vill kan du hugga om köttet eller hoppa genom köttkvarn.
4. Kram brödet och skicka till keta.
5. Lägg till tidigare stekt grönsaker.
6. Sätt på ägget och blanda allt. Om fyllningen visade sig svag kan du hälla lite brödsmulor eller tillsätt semolina.
7. Forma pattiesna, doppa i brödsmulor och steka! Det tar några minuter, så nästan alla ingredienser är redo att äta.
Recept 5: Chumskivor med kyckling
För framställning av sådana köttbullar kan du inte bara använda chum lax, men också torrare rosa lax. Potatiserna gör fortfarande egna, maträtten blir öm och saftig.
Ingredienser
• 0,4 kg chumfilé;
• 0,25 kg potatis;
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta;
• kryddor och olja;
• 3-4 skedar av crackers.
Matlagning
1. Potatis måste koka. Detta kan göras på något sätt. Knölar kan kokas i uniform eller utan hud. Mash i potatismos, men lägg inte till vätska. Kyler ner.
2. Vi vrider löken med vitlök och filé av chum lax i köttkvarn.
3. Kombinera fiskmassa med krossade potatisar, krydda med kryddor, rör om.
4. Vi gör runda patties 70-80 gram kokt malet kött, stora behöver inte kokas.
5. Rulla de bildade produkterna i brödsmulor.
6. Värm lite olja och stek tills gyllenbrun. Villighet bestäms av bågen. Det borde inte kännas och krossas.
Recept 6: Chum Cutlets med bacon
Frisk svamp är en populär tillsats i chum cutlets. Men få människor vet att du också kan lägga rökt eller saltat svamp. I allmänhet använder vi absolut lera och kotletter kommer att vara goda på egen väg.
Ingredienser
• 0,5 kg chum lax;
• 0,3 kg fett;
• 0,2 kg lök;
• 1 ägg;
• kryddor;
• mjöl.
Matlagning
1. Tvätta chumfilén, skuren i skivor.
2. Ta bort pälsen från fettet, det behövs inte för maträtten. Skär i bitar.
3. Skalade lök ska också skäras.
4. Vi vrider alla ingredienserna i skivmassan genom köttkvarn. Eller vi mala kombinationen.
5. Tillsätt ägget och krydda med kryddor.
6. Rör om massan, kläm av små bitar och gör skivor.
7. Värm oljan i en stekpanna. Rulla tidigare gjutna produkter i mjöl och steka omedelbart.
8. Vid slutet vi täcker pannan med lock, minska elden till ett minimum och ge köttbullarna fyra minuter senare så att de är klara inuti.
Recept 7: Kyckling "Diet" kakor i ugnen
För kosten kyckling cutlets behöver du vitkål. Men absolut kan du också laga maträtt med zucchini eller pumpa.
Ingredienser
• 0,4 kg chum lax;
• 0,3 kg kål;
• 1 ägg;
• kryddor;
• olja;
• 1 lök
• 4 skedar tomatpasta.
Matlagning
1. Skaka halmkål och lätta stek i en stekpanna smörjd med olja. Kyler ner.
2. Vrid den bearbetade chum med en lök.
3. Kombinera det malet köttet med tidigare kokt kål, tillsätt ett ägg till det.
4. Sätt kryddorna. Här kan du ge massor av fantasi och lägga allt vad ditt hjärta önskar. Och till och med lägga till lite hackade gröna. 5. Rör om massan och skulptera köttbullarna runt eller ovala. Det är inte nödvändigt att acceptera dem, låt dem förbli magnifika. Också, inte panik dem.
6. Vi vikar de resulterande produkterna i smörjform och bakar vid 200 grader 7 minuter.
7. Torka tomatpasta med 100 ml vatten, rör om och häll patties.
8. Lämna ytterligare tio minuter i ugnen och du är klar! Vi tar ut och ger en liten ställning. Klippor absorberar rester av tomat och blir mycket saftiga. Eventuellt kan du lägga till mer sås till disken omedelbart visade sig med sås.
Recept 8: Hackade kycklingskivor
Recept för hackade kycklinghönsor, som kan serveras på bordet med sidrätter, som en separat maträtt eller används för smörgåsar. I alla fall ser skålen anständigt ut. Muta detta recept som inte behöver köttkvarn.
Ingredienser
• 2 matskedar stärkelse;
• 0,3 kg filé
• 2 skedar majonnäs;
• 1 lök
• 2 ägg;
• kryddor, några grönsaker;
• olja.
Matlagning
1. Skär chumfiléerna i små kuber eller tunna remsor. Du kan lätt frysa produkten och processen tar några minuter.
2. Lägg på löken, som måste vara mycket finhackad.
3. Lägg nu majonnäs, kryddor och lite gröna. Rör om.
4. Lägg till stärkelse. I stället kan du använda vetemjöl, havregryn. Ibland tillsätts majsmjöl, vilket inte bara påverkar smaken, men också färgen.
5. Allt är noggrant rört och det är lämpligt att låta massan stå i en timme.
6. Häll olja i pannan, värma upp den. Lägg skivorna med en sked och stek på båda sidor. Täckning är inte nödvändigt, och de når så perfekt till beredskap.
Kycklinghalsband - tips och tricks
• Fiskpatties kan bli bortskämda genom att lägga till en stor mängd bröd. Inget behov av att lägga mer än 150 gram per pund filé. Och för att släta smaken av bitarna är det bättre att suga det i kräm eller mjölk.
• För att göra fiskkakor saftiga kan du lägga in en smör eller fett i den när den bildas.
• Breading kan också vara utsökt! Istället för kakor eller mjöl kan du använda havregryn, markskrapa, majsgrisar. Lägg kryddor till smak.
• Fry fiskkakor bättre i vegetabilisk olja. Och när du serverar kan du hälla smält smör.
• Om burgersna är lagrade i ugnen, sätter du smörjbitarna på toppen eller smörjer den med gräddfil och grädde. Strö med riven ost. Det kommer inte bara vara gott, men också vackert.
