Blomkål är en vegetabilisk rik på vitaminer och användbara spårämnen, vilket också är mycket gott. Det bästa sättet att laga blomkål, gryta det eller baka det med gräddfil.
Blomkål med gräddfil i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Med denna metod att laga blomkål kan du få en delikat maträtt med en krämig smak. Kål kan stuvas, stekas eller bakas i ugnen.
Ta blomkål gafflar och demontera den i småblomningar. Sedan tvättas grönsaken, placeras i en emaljpanna, häll rent vatten och koka i 20 minuter. Sedan kastas grönsaken på en sigta, kyles och skärs i mindre bitar.
Förutom blomkål behöver du lök, kryddor, morötter och gröna. Skal lök fin smula och stek i smör tills guldbrun. Sedan tillsätt det till riven morötter och gryta till mjukhet.
Förbered sausen på basis av gräddfil, tillsätt kryddor, torkade eller färska örter. I vissa recept sätts tomatpasta, majonnäs eller ägg till den.
Om kålen är stuvad, läggs den i en panna med grönsaker, hälls gräddfil, täcker med lock och koka i en kvart i timmen.
För att baka blomkålen är ingredienserna utlagda i form av lager och hällt gräddfilssås.
Skålen kommer närande om du lägger till svamp eller malet kött.
Recept 1. Stewed blomkål i gräddfil
Ingredienser
1 kg 200 g blomkål; färska gröna;
två lampor;
svartpeppar;
100 ml sur grädde;
10 g oregano;
10 g havsalt.
Beredningsförfarande
1. Skölj blomkålens gafflar och dela in i floretter. Placera grönsaken i en gryta med vatten och sätt i brand. Koka i ca 20 minuter efter kokning.
2. Lökar rena från skålen och finförvrängd. Stek löken i olivolja tills den är transparent.
3. Koka den kokta kålen i en kolv och kyla. Demontera kål i ännu mindre floretter. Sätt i en stekpanna med lök, täck och simma, rör om och om i ytterligare 20 minuter.
4. Lägg till gräddfil i grädden. Smaka ihop med peppar och salt, rör om och sjuda i ytterligare sju minuter.
5. Skölj grönsakerna, finhack och lägg till pannan. Rör om och håll i eld i ytterligare fem minuter.
Recept 2. Blomkål med gräddfil i ugnen
Ingredienser
ägg;
400 g blomkål;
100 gram ost;
10 g smör
salt;
100 g sur grädde;
nymalt svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Bryt ägget i en skål, lätta saltet och vispa det med en visp.
2. Ost fin tre och lägg den till ägget. Här skickar vi gräddfil och blandar.
3. Vi tvätta blomkålens gafflar under kranen och dela den i små floretter. Sätt grönsaken i en kruka med vatten. Lätt salt och koka i fem minuter efter kokning. Vi vrider kålen i en kolv och kyler den.
4. Smörj den djupa formen med smör och sprida kokad kål in i den.
5. Fyll grönsaken med en gräddostblandning och skicka den till ugnen i en halvtimme. Vi bakar på 200 grader. Serveras med sylt eller färska grönsaker.
Recept 3. Stewed blomkål i gräddfil med svamp
Ingredienser
350 g färska vita svampar;
bordsalt;
3 g slipad koriander;
2 g jordad allspice;
80 ml raffinerad solrosolja;
morot;
2 g jordad paprikan;
två lampor;
50 g sur grädde;
blomkål gafflar.
Beredningsförfarande
1. Skölj kålgaffeln och demontera i småblommor. Sätt grönsaken i en gryta med saltat vatten och koka tre minuter från kokpunkten. Kasta kokt kål på en sikt och coolt.
2. Rengör, tvätta och skiv svampen.
3. Skala löken och hugga fina fjädrar. Hackad morotgrind revet för koreanska morötter.
4. Stekhackade grönsaker i vegetabilisk olja tills lök är transparent. Lätt salt.
5. Lägg till svampen, krydda med kryddorna och fortsätt att steka tills all vätska från svampen har avdunstat. Återigen, lätt salt.
6. Sätt blomkålen i pannan och koka, rör omedelbart, i några minuter. I slutet, tillsätt gräddfil, rör och värma i tre minuter. Servera med friskt vitt bröd.
Recept 4. Blomkål med gräddfil i ugnen med brödsmulor
Ingredienser
blomkål gafflar;
jordad torr vitlök;
150 gram ost;
havsalt;
150 g sur grädde;
150 g majonnäs:
ströbröd.
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar blomkålen, låt den vattna och dela den i små floror. Varje skära längs i hälften. Täck pannan med folie och lägg den på blomställningen skuren ner. 2. Gräddfil kombinerar med majonnäs. Smaka med torr vitlök och salt. Rör om.
3. Smörj den erhållna kålen med en silikonborste.
4. Häll osten på ett fint rivjärn, sätt i brödsmulorna till ostflisen och mixa. Stänk kålen liberalt med blandningen.
5. Vi sätter ugnen upp i 200 grader. Baka i 25 minuter. Stäng sedan ugnen och lämna bakplåten i den i ytterligare tio minuter. Använd en spatel, dela skålen i portioner och servera med grönsaksallad.
Recept 5. Stewed blomkål i gräddfil med fläsk
Ingredienser
fyra sprigs dill;
150 g blomkål;
jodiserat salt;
liter filtrerat vatten;
2 g torrmark ingefära;
ett halvt kilo fläsk
3 g torkad vitlök;
en halv kopp gräddfil;
2 g slipad koriander och paprika.
Beredningsförfarande
1. Vi sköljer blomkålgaffeln och lämnar den till vatten. Dela kålen till blomställningar. Vi lägger grönsaken i en kastrull med kokande vatten, salta det lätt och koka i sju minuter på medium värme. Vi vikar blomkålen på en sikt och lämnar den till vatten.
2. En bit fläskfilé tvättas, vi skär ut strimmor och filmer. Skär köttet i små avlånga skivor.
3. Sätt köttet på botten av pannan och smörj det med mycket gräddfil. Häll i filtrerat vatten. Säsong med paprika, salt, koriander, torkad ingefära och vitlök. Täck pannan med lock och sätt på medium värme. Stew en kvart i timmen.
4. Lägg blomkålblomställningar till kött och fortsätt att stuka i samma mängd tid. Ändra periodiskt. Vid slutet lägg till finhackad dill, blanda och simma i ytterligare fem minuter. Serveras med en sallad av färska eller inlagda grönsaker.
Recept 6. Blomkål med gräddfil i ugnen med malet kött och ris
Ingredienser
blomkål - 300 g;
havsalt;
ris - 150 g;
kryddor;
malet kött - 300 g;
nybakad peppar;
två ägg;
röd paprika;
stor lök
100 g sur grädde;
3 vitlöksklyftor;
100 g nederländsk ost.
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar blomkålens gafflar och torkar dem på en handduk. Dela kålen i små blomställningar.
2. Tvätta riset, ständigt byta vatten tills det blir transparent. Vi byter spannmål i en kastrull, häll den med vatten och koka tills det är ömt. Lägg kokt ris i en skål och svalna.
3. Kombinera riset med malet kött, tillsätt ägget och finhackad lök. Smaka med salt och peppar. Tjäna massan noggrant.
4. I en separat tallrik kombineras sur grädde med ägg och fint riven ost. Lite peppar och salt. Rör om.
5. Fett i djupet lätt formuläret. Sprid ris med malet kött. Lägg blomkålet på toppen. Bulgarisk peppar befriad från stammen och fröerna. Skär i ringar och lägg ut över kålen.
6. Fyll i innehållet i formen med en krämostsås. Skydda med ett ark av folie och sätt i en ugn uppvärmd till 180 grader. Baka i 20 minuter, ta bort folien och koka i ytterligare en halvtimme.
Recept 7. Blomkål i gräddfil med zucchini
Ingredienser
200 g zucchini;
30 g dill;
800 g blomkål;
40 g ghee;
200 g surkräm 15%.
Beredningsförfarande
1. Dela blomkålen i blomställningar. Skär de stora bitarna längs. 2. Salt kålen och stek i en gjutjärnspanna i tio minuter över medium värme, skaka ibland. Sedan täcker vi med ett lock och fortsätter att steka grönsaken tills det är rosigt. Från tid till gång dränerar du fukten och skakar pannan.
3. Min squash och skär den i kuber. Tillsätt grönsaken till kålen. Smaka med kryddor och salt. Sy och koka under locket tills grönsakerna är mjuka. Stäng av elden, tillsätt gräddfil och mixa. Servera, dekorerad med kvistar av färsk dill.
Blomkål i surkräm - Tips och tricks
Ibland kan det finnas insekter i kålgaffeln, som inte kan detekteras visuellt, så det är lämpligt att suga kålen i saltat vatten i tio minuter.
Koka det i mineralvatten för att göra kålen bättre.
Koka inte kålen för länge, så att den blir krispig.
Kål under tillagningen kommer inte att mörkas om du lägger till lite citronsaft i vattnet.
