Italiensk kycklingsoppa - rik, tjock, krämig, fantastisk utsökt. Den är lagad med makaroner eller inaktuellt vitt bröd, som du vill. Dessutom, i alla italienska provinser och troligtvis i varje by, finns det ett unikt recept på denna maträtt, så det finns inga strikta regler för matlagning - fantasera! Soppaen är så närande att du inte kan laga någonting för den andra.
För matlagning behöver du tomatpuré eller konserverad skalad tomat i sin egen juice. Om det inte finns några sådana ämnen i din arsenal, måste du göra mashed färska tomater - det här är enkelt.
- Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
- Portioner: 4-5
Ingredienser för italiensk kycklingsoppa
- 500 g tomater;
- 1 kycklingbröst;
- 140 g lök;
- 100 gram selleri;
- 160 g morötter;
- 300 g potatis;
- 2 liter kycklingsbuljong;
- 100 ml tung grädde;
- 1 biter av bitter peppar;
- 300 g inaktuellt vitt bröd;
- 30 g smör
- 20 ml olivolja;
- oregano, torkad basilika, färska örter, salt.
Metod för att laga italiensk kycklingsoppa
Skär tomaterna i stora skivor, skicka dem till stewpot, ånga i 15-20 minuter, torka genom en sikta. Skal och frön kommer att förbli på nätet, och en tjock tomatpuré i en kastrull, utan vilken praktiskt taget ingen italiensk soppa kan göra.
Rengör löken, hugg fint. Skrapa morötter, gnid på en stor rivare. Från selleri stjälkar tar vi bort grova fibrer, skär selleri i små kuber
Häll olivolja i en djup brazier eller tjock bottenpanna, tillsätt smör.
I den uppvärmda oljan slänger selleri, morötter och lök.
Stek grönsaker på måttlig värme i 15 minuter tills det är mjukt. En peppa med varm peppar knådar mellan palmerna, skaka ut fröna. Klipp köttet av massan i remsor, lägg till de brunade grönsakerna.
Ta bort huden från kycklingbröstet, gör sedan ett djupt snitt längs kölbenet, ta bort fileten från benet. Ben och hud kan frysas för buljong.
Kycklingfilé skärs i kuber eller smala remsor. Tillsätt den hackade kycklingen till pannan med rostade grönsaker.
Stek grönsaker med kyckling på låg värme i 10 minuter.
Tillsätt tomatpuréen på pannan, laga allt ihop i 20 minuter, rör om. Det är nödvändigt att förånga så mycket fukt som möjligt för att få en rik smak.
Skala potatis, skuren i kuber av medelstorlek.
Tillsätt skivad potatis i pannan.
Häll het kycklingsbuljong, krydda med salt till smak, torkad basilika och oregano.
Koka soppan på låg värme i 40 minuter-1 timme. Soppa ska inte koka och smaka. Därför, om det finns tid och möjlighet, rekommenderar jag dig att lägga grytan i ugnen (temperatur 175 grader Celsius). 5-10 minuter före beredskapen häller vi i den tunga krämen, koka den igen.
I en torr stekpanna eller i en het ugn, bruna skivorna av gammalt vitbröd. Bryt croutonerna med händerna, lägg till soppan.
Innan du serverar, dekorera med persilja eller grön basilika, smaka, strö med riven parmesan. Bon appetit.
