Aubergine sallad för vintern utan sterilisering

Aubergine sallad med paprika, zucchini, morötter och tomater kokas helt enkelt, i en skål, du behöver inte mer än en timme för att laga den. Vegetabiliska sallader för vintern utan sterilisering - en av de mest populära vinterskörden. Förbered disken för förvaring - burkar och lock. Vegetabiliska sallader lagras bekvämt i burkar med en kapacitet på 400 till 800 gram, en större volym antyder antingen mycket grönsamma konsumenter eller en stor familj, eftersom öppna burkar kan förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar, precis som alla konserver.

Banker och lock ska tvättas noggrant och torkas i en het ugn. Detta skyddar dina arbetsstycken från skador under lagring.

Tillagningstid: 1 timme
Mängd: 1, 5 l

Ingredienser för matlagning av aubergine sallad för vintern

1 kg äggplantor;
1 kg bulgarsk peppar;
1 kg tomater;
500 g zucchini;
500 g morötter;
500 g lökar;
1 vitlök
100 g grönsaker (koriander, persilja);
250 ml solrosolja;
100 gram granulärt socker;
60 g bergsalt;
150 ml äppelcidervinäger;
svartpeppar, grönsaksmedel till smak.

Ett sätt att laga aubergine grönsakssallad för vintern utan sterilisering

Så vi tar en stor behållare för matlagning av grönsaker. Det kan vara en panna eller en stewpan med en bred botten.

Ripe äggplanter utan skada och förstörelse, med elastisk hud, skuren i skivor med en tjocklek av ca en centimeter, lägg i en kastrull.

Vi rengör den söta bulgariska paprika från frön, skär den i stora bitar, lägg till äggplanter. Färgen på peppar påverkar salladets slutliga färg. Jag lagade med gult och grönt, det är lite omåttligt, så det visade sig vara varierat. Om peppar är röd, blir färgen på den färdiga maträtten mörkare.

Kucchini skal ren, klippa fint. Också finhack lök och vitlök. Sätt courgette i en stewpan, lök och vitlök. Förresten rensade unga ljusgröna zucchini onödigt.

Skär moroten i skivor ungefär en halv centimeter tjock. I sådana sallader bör morötter skäras stora, det diversifierar skålens konsistens.

Lägg sedan till mogna röda tomater. Jag råder dig att tvätta dem med kokande vatten och ta bort huden, det är inte nödvändigt att göra det, men utan det är det mer gott.

Nu lägger vi till solrosolja i stekpannan, häller på socker och bergsalt, lägg till lite gräddfil och alla vegetabiliska kryddor till din smak. Stew grönsaker på måttlig värme i 40 minuter.

Skaka noggrant en massa färska örter, kasta in resten av ingredienserna, koka i 5 minuter. Häll äppelcidervinäger i en kastrull, blanda, värm över måttlig värme i 2-3 minuter, ta bort från värme.

Förpackning varm aubergine sallad i beredda torra, rena burkar. Omedelbart rullar vi locken tätt omslagen på nacken. Vi omsluter konserverad mat i en varm filt och lämnar den vid rumstemperatur i flera timmar.

Helt kyld billet tar vi bort i en kall källare.