Solyanka med potatis och päronkorn är en varm första kurs av ryska köket, som kombinerar pickles och kål soppa. Det gamla namnet på denna soppa är en bysoppa eller "bykvinna". Med tiden förvandlades byn till en hodgepodge, som motsvarar innehållet, skålen är väldigt skarp och salt, som pickle.
Du behöver inte vara en skicklig kock för att laga en läcker soppa för detta recept på middag. Du behöver en bit av benfri fläsk, grönsaker och pärontorn. Soppan är kokad under en relativt kort tid, det visar sig vara väldigt näringsrik, som i allmänhet nästan alla rätter av lantlig matlagning. När allt kommer omkring måste arbetarna matas näring!
- Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
- Portioner: 8
Ingredienser för Solyanka med potatis och Pearl Barley
- 500 g fläsk;
- 150 g lök;
- 150 g färska morötter;
- 35 g torkade morötter;
- 120 g konserverad rödpeppar;
- 130 g pärlbyg;
- 200 g potatis;
- 80 g saltade gurkor;
- 30 ml solrosolja;
- lövblad, svart och röd peppar, vatten, salt, gröna för servering.
Metod att göra solyanka med potatis och korn
Vi börjar med rostning av kött. Fläsk skuren i små bitar. För att göra det gott, ta kött med tunna lager fett, till exempel brisket.
I en kastrull med en tjock botten häll solrosolja. I den uppvärmda oljan slänger vi det hackade köttet och stekar bitarna tills de är guldbruna.
Ingen solyanka kan göra utan en båge! Skär lök, lägg till kokkärl till rostat fläsk.
Smaka lök med kött på ganska hög värme, det är nödvändigt att det först blir transparent, sedan lite karamelliserat.
Lägg sedan till hackad färsk morot. Det kommer att finnas mycket olja och fett i pannan, som smälts från köttet under rostningsprocessen, moroten kommer att absorbera den, blir gradvis mjuk, lättbrunad.
För aromen sätter vi i en hodgepodge med potatis och pärlbyggnad söt, konserverad i tomatsås, rödpeppar tillsammans med såsen där den lagrats. Om du inte har sådana ämnen, kan du ta tomatpuré och färsk bulgarisk peppar.
Bygget är förbehandlat i kallt vatten. Vi byter vatten flera gånger, då överför vi spannmålen till en kolsyrare och sköljer den under kranen. Sätt den tvättade kornen och torkade morötter i en kastrull. Torkade morötter kommer att tillsätta sötma till skålen.
Häll 2,5 liter kokande vatten i en kastrull, smaka kryddor - några laurblader, svarta pepparkorn, jordad rödpeppar. Koka upp. Täck pannan med lock och koka på låg värme i ca 1 timme.
Häll färskad skalad potatis i remsor. En timme efter matlagningen sätter vi potatisarna i en burk kokande soppa, laga i 15 minuter.
Lägg till plockor, sätt koka igen. Tillsätt sedan saltwort med potatis och korn till din smak och koka i 5 minuter.
Vi lämnar den tillagade hodgepodge i en stängd kastrull i 15-20 minuter.
Servera på bord med korn med gräddfil och finhackad gröna lök. Bon appetit!
I detta recept, köksväska från fläsk, finns också svamphodgepodge och fisk, och jag delar också dessa läckra recept.