Köper du ofta butiksdumplings? Låt oss lära oss att skulpta läckra dumplings hemma! Köpt - det är bekvämt, jag argumenterar inte: köpt - kokt - åt. Snabbt och enkelt - men inte användbart och till och med riskabelt. I små butiker handlar det ofta om alla slags saker. Jag råder dig inte att köpa halvfabrikat. Ja, att laga hemlagad ravioli måste vara knepig, men resultatet är värt det.
Eftersom:
- i hemlagade dumplings sätter du äkta kött, inte malet kött av misstänkt ursprung - du kan säkert äta dikten själv och ge den till barn;
- och du lägger mycket fyllning och inte golvet i en kaffesked;
- gemensam modellering av dumplings, och sedan är deras lika vänliga äta en utmärkt aktivitet för hela familjen på helgen.
Hemlagad dumplings är naturliga, välsmakande, tillfredsställande och roliga. Dessutom kan de hålla en full frysare för framtiden, och då kommer du inte ha krångel med en snabb middag: du fick den och kokade den.
Ingredienser för hemlagad dumplings
För testet:
- 2 koppar mjöl;
- 1 kopp kokande vatten;
- nypa salt
- du kan lägga till 1 msk. l. solrosolja för större elasticitet av degen.
För fyllningen:
- 300-400 g malet kött eller en köttbit;
- 1 lök;
- 2-3 msk. l. vatten (justera mängden vatten, med hänsyn till konsistensen av malet kött);
- salt, malt svartpeppar.
Metod att laga hemlagad ravioli
Förbered fyllningen
Först gör påfyllningen. Om du köpte kött vrider vi det i köttkvarn. Lämplig nötkött, fläsk, kyckling. Om köttet är mager, kan du lägga till en bit bacon. Klar fyllning kan användas som är eller dessutom vrida i köttkvarn.
Salt, pepparkorn, blanda med hackad lök. För att fylla saftigt, tillsätt lite vatten, mjölk eller buljong. Även för juiciness kan du lägga till rå potatis eller kål, hackade gröna, vridda i köttkvarn.
Matlagnings deg
Vi förbereder choux bakverk för ravioli, enkelt och trevligt på jobbet: det är lätt att knä, tunt rullat, i färdiga produkter är det inte grovt och svårt, men mildt, mjukt.
Häll mjöl i en skål, salt, häll i kokande vatten och omedelbart ida: först med en sked och när det inte blir så varmt - med händerna. Knippa degen tills den är homogen, lägg den i en strö med mjölskål, täck med en handduk så att den inte torkar ut.
Sculpt dumplings
Det finns två sätt att göra hemlagad dumplings: manuellt och med hjälp av dumplings.
1. Tillagning hemlagad ravioli med dumplings
Om du har en sådan enhet på gården kan du hålla mer än tre dussin dumplings i ett fall!
Stänk bordet med mjöl, separera degen och rulla den i en cirkel med en diameter som är något mer än en dumpling, 1-2 mm tjock Ju tunnare degen, desto mer läckra dumplings, men var försiktig - för tunn täta kan riva.
Det är bekvämt att göra detta: rulla ut lite, vrid degen över, rulla ut den igen tills du får rätt storlek.
Vi lägger en degkrets på dumplingen, tryck ner den med en hand så att spåren är synliga och sätt hakan i vardera. Sedan rullar vi ut den andra samma degen cirkeln, täcker dumplingen med den och rullar den med en rullpinne: först med lite tryck (se hur dumplingsväven är?), Och sedan - pressar kraftigt så att dumplingsna skiljer sig från varandra. Vänd sedan över dumplingen och skaka ut dumplings på brädet, beströdda med mjöl.
2. Handgjorda hemlagad ravioli
Dumpling - höghastighetsalternativ, men dumplings, fashioned hands, blir mycket vackrare (och större!). För att göra "handgjorda dumplings" rullar vi korv med en degenes diameter som en korv. Klipp korven i stycken 1, 5 cm bred. Rulla varje bit i en cirkel, sätt fyllningen i mitten. Och stäng sedan snabbt, tills degen hade tid att torka och lätt gjutna.
Först vi viker cirkeln i hälften och formar kanterna tillsammans som en dumpling. Och då kombinerar vi "öronen" tillsammans - det visar sig vara en dumpling!
Vi sprider dumplingsna i rader på en mjölkbräda. Du kan skicka dem i frysen i reserven - eller omedelbart laga mat!
Rätter från hemlagad ravioli
Nu när du har ett stort utbud av hemlagad ravioli, är det dags att ta reda på hur man gör dem. Du kan inte bara koka dumplingsna och servera med smör och grädde, men baka dem också i ugnen under ägget och ost, koka i krukor och laga dumplingsoppa!
Det klassiska sättet att laga dumplings
Dumplings doppade i kokande saltat vatten (ca 1 matsked. Salt per 2, 5-3 liter vatten). Koka på medium värme tills flytande, och efter det ytterligare 5 minuter med en liten koka.
Då fångar vi dumplingsna med en skimmer i en skål eller på tallrikar, var noga med att sätta ett smör för att inte hålla ihop. Och om du är en kulinarisk virtuos kan du försöka blanda dumplingsna direkt i skålen och slänga dem upp! Titta bara på att middag inte sprids i köket!
Hemlagad ravioli gryta
500 g dumplings; 2 koppar gräddfil; 2 lökar; 30 g smör och 1 msk. l. grönsak; 100 g hård ost; grönsaker, kryddor.
Ett bekvämt sätt att laga dumplings utan att laga mat - bra hjälper dig om du har stängt av vattnet. Skålen är smaklig och original.
Lägg dumplingarna i ett lager i smörj med solrosolja. Fyll med gräddfil blandad med kryddor och lök brunt i smör. Strö över riven ost och baka i 30 minuter vid 200 ° C.
Soppa med hemlagad dumplings
På 2-2, 5 l - 3 potatis; 1 morot; 1 lök 200 g dumplings; 1-2 vikar löv, salt, peppar, gröna.
Koka kuber av potatis och morotkretsar i ca 15 minuter, häll sedan dumplings, hackad lök i en gryta, salta soppan efter smak. När dumplingsna dyker upp, vänta ett par minuter och lägg till lökbladet, hackad dill, persilja. Efter ytterligare 2 minuter är soppen klar. När du serverar, lägg i varje tallrik en sked full gräddfil och en smörbit.
