Shurpa är en rik maträtt som vanligtvis kokas på eld. Men det är inte nödvändigt!
I en kittel på spisen kan du laga mat inte värre, om du känner till några hemligheter och använda beprövade recept. Här är de!
Shurpa i en kittel - allmänna beredningsprinciper
• Kött för shurpy kan användas som helst, men det ska inte vara mager. Idealiskt är förhållandet mellan fett och massa 1: 4. I en kittel på spisen är det vanligtvis stekt, så att skålen är mättad och doftande.
• Grönsaker. Använd de mest olika. Från vanliga potatis och lök, till aubergine och kål. Vissa ingredienser kan stekas med kött i en kittel.
• Kikärter, bönor. Dessa ingredienser kan också läggas till shurpa, de finns i några traditionella orientaliska recept. Bönor kokas separat. Kikärter kan kokas omedelbart med kött, men utsätts för förtvätt på ärterna i minst 8-10 timmar. Annars kommer han helt enkelt inte ha tid att laga mat.
• Grönsaker, kryddor. Traditionell shurpa är kryddat med koriander, dill. De kan läggas till tillsammans. Men det är inte heller förbjudet att sätta persilja. Kryddor i skålen kan sättas olika efter eget gottfinnande. Ofta är skålen kokad varm med användning av röda chili peppar.
Shurpa i en orientalisk lammskål
Receptet är mycket rik och närande östra shurpy i en kittel. Du kan använda några bitar av lamm, men huvudämnet i skålen är fårfett.
Ingredienser
• 2,5 liter vatten;
• 2 skedar tomatpasta
• 500 g fårkött
• 500 g potatis;
• 4 lampor;
• 100 g fetthaltig fett;
• 1 skarp pod;
• dill, koriander, laurel, salt. Matlagning
1. Klipp fettstången, kasta i en kittel och steka över hög värme. Scallar ta ut.
2. Kasta skivade delar av lamm, stek tills gyllenbrun i ungefär tjugo minuter. Under denna tid skär du löken i halva ringar. Lägg till köttet.
3. En annan minut senare slänger vi in de tärnade potatiserna, stek på.
4. Tio minuter senare tillsätt tomatpastaen. Nu följer vi att bitarna inte brinner, rör om.
5. Fyll 2,5 liter kokande vatten. Om du vill ha en tjockare shurpa kan du lägga till mindre vätska.
6. Vi skär en skarp pod, vi slänger den i en kittel.
7. Efter kokning ska du avlägsna elden till ett minimum, koka vid låg kokpunkt i en timme. Kontrollera köttet.
8. Om lammet är mjukt, salta soppen, koka i ytterligare sju minuter.
9. Fyll med laurelkilantro, dill och du är färdig! Du kan servera maträtten till bordet!
Shurpa i en kittel med usbekisk lamm
Ett annat bra recept på shurpa är bäst för henne att använda lammkoteletter. Funktioner diskar lägger till en mängd bulgariska peppar och färska tomater.
Ingredienser
• 600 g lammribben;
• 5 potatisar;
• 2 lökar;
• 3 paprika
• 4 tomater;
• 1 stor morot
• kryddor, olja.
Matlagning
1. Häll lite olja i kittel så att köttbitarna inte klibbar fast på den heta ytan. Vi släcker.
2. Skär de tvättade, torkade revbenen. Kasta i en kittel, steka till en lätt rodnad.
3. Skär lökhalvringarna, inte grunda. Morot skärs i remsor. Kasta till köttet. Vi fortsätter att steka.
4. Efter några minuter kastar du in de hackade potatisarna, laga mat utan lock. Du behöver inte mycket tid, steka i ytterligare fem minuter.
5. Nu tar vi två tomater, gnider och kastar huden. Häll i kittel. 6. Ytterligare fem minuter senare, häll ett par liter kokande vatten, se efter önskad densitet.
7. Stäng kittel, förbereda skålen i tjugo minuter.
8. Nu skär vi paprikorna i remsor, sköljer de återstående tomaten för att ta bort skalen, skärs i flera stora bitar.
9. Kasta de återstående grönsakerna i kittel, salt och peppar (du kan kasta den hackade vassa bägaren), laga på låg värme tills den är kokt. Om ytterligare 25 minuter.
10. I den färdiga shurpa kasta greens, valfritt laurel, andra kryddor. Ge bryggan under locket på kålen, serveras till bordet.
Shurpa i en köttfärs med kikärter
För att göra sådan shurpa behöver du riktiga lamb ärtor - kikärter. Det är nödvändigt att suga det i förväg i vatten, för att inte fördröja matlagningstiden.
Ingredienser
• 150 g kikärter;
• 1 kg nötkött
• 2 morötter;
• ett par lampor;
• 5 potatisar;
• kryddor;
• 1 peppar;
• 3 tomater;
• 0,3 koppar olja.
Matlagning
1. Värm upp smöret, tillsätt lök till kittel. Lätt stek, släng morot skivad.
2. Nu skär vi det tvättade nötköttet i bitar, som för en shish kebab. Vi skickar för att steka.
3. Nu faller vi i sömn kikärter blöt i 10 timmar, häll 3 liter vatten, förbered shurpa i en timme.
4. Under den här tiden förbereda de återstående grönsakerna. Häll potatis och paprika slumpmässigt, gnugga bara tomaterna.
5. Lägg alla grönsaker i kittel. Vi saltar, vi peppar. Vi tar bort elden och koka i ca en timme. Vi ser till att potatisen inte kokar ner, det kan ta mindre tid.
6. I den färdiga shurpa kasta grönsaker, heta paprika efter önskemål.
Shurpa i en kittel med kyckling och äggplantor
Kycklingen kan också användas för att göra shurpa, men ta inte bröstet. Låt köttet vara med hud och fett. Ingredienser
• 700 g kyckling;
• 2 äggplanter
• 2 potatisar;
• 1 morot, lök och peppar;
• 0,3 koppar olja;
• 0,5 kryddiga pods;
• 2 tomater;
• dill, laurel.
Matlagning
1. Omedelbart engagerade i aubergine. Vi skär varje längd och sedan 2 cm tvärs över. Stänk med salt, lämna för att förbättra smaken i en halvtimme.
2. Skär löken, släng den i den uppvärmda oljan, då kan du lägga till moroten. Stek till genomskinliga lökar.
3. Skär kycklingen i lederna. Grunt är inte nödvändigt. Kasta i kittel. Stek på alla sidor med grönsaker.
4. Sätt potatisen, fortsätt att steka, elden kan tillsättas.
5. Äggplanter tvättas med bitterhet, vi lägger av och lägger till maträtten.
6. Fyll så mycket vatten att det täcker produkter centimeter för fem.
7. Koka upp skålen, minska värmen.
8. Klipp peppar i remsor, tärnade tomater. Kasta i tio minuter shurpu. Vi saltar.
9. Du kan omedelbart lägga till hackade heta paprika. Skydda med lock, sätt till låg värme tills du är klar.
Shurpa i en fläskkål med bönor
Denna shurpa kan kokas med röda eller vita bönor. Det är tillrådligt att inte använda burkbönor och laga dem enligt receptet. Det kommer att smaka bättre.
Ingredienser
• 600 g fläsk;
• 120 g torra bönor;
• 4 potatisar;
• 2 paprikor;
• 2 lampor;
• En stor morot
• 2 skedar tomatpasta
• lite olja eller fett
• kryddor, varm peppar, gröna.
Matlagning
1. På kvällen häll bönorna med kallt vatten så att bönorna är ordentligt svullna. Byt sedan vätskan, lägg bönorna på spisen, koka nästan tills det är ömt. Den ska vara mjuk, men inte koka mjuk.
2. Skär fläsken i bitar 40-50 gram. Kasta i kittel. Om bitarna är oljiga, lägg sedan till oljan ganska lite. Vi steker på den maximala elden så att en skorpa uppträder, juicen inuti är förseglad. Det tar ungefär tjugo minuter. 3. Lägg till lök, kastar en morot i kittel.
4. Vi blandar pasta med några skedar vatten, häll köttet, steka i några minuter.
5. Skär i stora bitar potatis. Kasta i fläsk.
6. Häll i ett par liter kokande vatten, titta på densiteten. Täck och koka i tjugo minuter.
7. Lägg nu till kokta bönor, bulgariska och heta paprika, salt.
8. Täck kålen, koka shurpa tills den är helt kokad på låg värme.
9. Så snart potatisen är lagad fyller du shurpaen med färska örter.
Shurpa i en kittel med kål och kikärter
För framställning av en sådan shurpy användes lammben. Men även skålen kan kokas med andra köttstycken.
Ingredienser
• 1 kg kött
• 0,25 kål;
• 3 potatisar;
• 150 g kikärter;
• 5 skedar smör
• 3-3,5 liter vatten;
• 200 g morötter;
• 200 g lök;
• 2 skedar tomatpasta
• 1 varm peppar;
• kryddor.
Matlagning
1. Nest vi blötlägger tio timmar.
2. Värm upp fettet. Haka lammet i bitar, steka i en kvart i timmen.
3. Lägg nu lök och morötter, skär i stora bitar. Stek ytterligare tio minuter.
4. Häll potatisarna, skur i kvarter och tvättade kikärter. Fyll med kokande vatten, täck och koka i 30 minuter.
5. Lägg till den hackade kålen och tomat, salt, kasta den varma peppar. Täck och koka i cirka tjugo minuter. Låt inte shurpe koka aktivt.
6. Grönsaker kastas i slutet, eller läggs i en shurpu när de serveras på ett bord.
Shurpa i en kittel med nudlar och nötkött
Ett annat recept på rik soppa som kan tillagas med nudlar. Det var ursprungligen beredd av deg, men idag kan du köpa äggpasta i butiken. De skiljer sig praktiskt taget inte i smak från hemmet.
Ingredienser • 0,6 kg nötkött;
• 2 lökar;
• 2 paprika;
• 3 potatisar;
• 250 g nudlar;
• 1 tomat;
• varm peppar, grönsaker;
• 30 ml olja.
Matlagning
1. Skär köttet i små bitar, ca 30 gram. Smör i smör över måttlig värme i ungefär en halvtimme. Om nötköttet är gammalt kan du täcka upp så att köttet ångas.
2. Kasta lök, steka i ett par minuter.
3. Lägg potatisarna i stora bitar, stek på.
4. Lägg till hackad tomat, hackad bulgarsk peppar och häll i 2,5 liter kokande vatten. Vi slänger lite salt, ett par klämningar. Täck, koka shurpa tills det är klart.
5. I slutet börjar nudlarna, försök på saltet, tillsätt mer, om det behövs.
6. Koka nudlarrätten i 3 minuter, inte mer, annars kommer det att halka.
7. Vi slänger gröna, omedelbart stänga av. Varm peppar om så önskas.
Shurpa i en kittel - användbara tips och tricks
• Behöver du laga shurpu snabbare? Lägg till tomat eller tomater i slutet. Du kan steka dem i en separat stekpanna.
• Smaken av kokta gröna är inte så uttalad, och löven ser fula ut. Lägg sedan till cilantro, dill eller persilja i slutet av matlagningen eller lägg i tallrikar.
