Carbonara är en relativt ung italiensk maträtt, men den har redan blivit populär.
Trots dess mättnad och högt kaloriinnehåll respekteras och äras det i många restauranger.
Och även de mest berömda anhängarna av hälsosam mat är inte vilda för att prova en tallrik med utsökt läckra carbonara med bacon och grädde.
Förbered?
Carbonara med bacon och grädde - Allmänna principer för matlagning
Spagetti. Skålens grund. I princip kan du använda någon spagetti från durumvete. Pastan kokas tills den kokas i saltat vatten. Det är bättre att inte laga spagetti i förväg så att de inte blir mycket kalla och varma.
Bacon. Idealiskt används peritoneum (pancetta) eller fläskkinn (guanchale) för denna maträtt. Men du kan använda bacon som är. Produkten är vanligtvis bara stekt i en panna.
Cream. Fett spelar ingen roll så mycket, men kom ihåg att resten av produkterna är ganska tunga och kalorier. Därför är det inte önskvärt att ta grädde mer än 15%.
Ost. Frekvent ingrediens carbonara. I det klassiska receptet användes pecorino roman - en produkt av fårmjölk. Men nu läggs mestadels parmesan eller någon hård ost på grund av deras tillgänglighet och mer universell smak.
Också frekventa gäster i Carbonare är: lök, vitlök, basilika, svamp. Tomater, oliver, paprika och andra grönsaker används ibland som tillägg. Så var är kryddorna? Här är en smakfråga. Italienarna föredrar att lägga till doftande örter, du kan helt enkelt använda blandningen av samma namn från ett romantiskt land.
Recept 1: Klassisk spaghetti carbonara med bacon och grädde
I detta recept väntar karbonaror med bacon och gräddesås och spaghetti inte på varandra och förberedas samtidigt, vilket sparar mycket tid.
Ingredienser
• 120 gram bacon;
• 200 gram spaghetti;
Olivolja;
• ägg;
• 100 gram kräm;
• 50 gram parmesan;
• kryddor;
• färsk basilika.
Matlagning
1. Sätt en kastrull med vatten och koka spaghetti tills den är kokt. Den exakta förberedelsestiden anges på förpackningen, glöm inte att saltet.
2. Skär bacon i smala remsor, stek i en grill, lägg till lite olivolja.
3. Smash ägget i en skål, avbryt med en gaffel och häll i grädden. Procentandel av fett kan tas någon. Lägg sedan till revet parmesan, lägg i slutet hackad basilika. Blanda alla ingredienser i såsen, saltad.
4. Kokt spaghetti skickas till pannan med den redan stekta baconen, laga ihop i ytterligare 2-3 minuter, så att pastaen värms upp och blir eldig varm.
5. Fyll den beredda såsen, blanda och omedelbart stänga av. Täck med lock och lämna ett ögonblick. Koka såsen är inte nödvändigt, äggen rullas upp och osten smälter från värmen i pannan.
Recept 2: Carbonara med bacon och kryddig grädde
Ett speciellt drag hos detta recept är tillsatsen av vitlök och äggulor. För karbonaror med bacon och grädde, kokta enligt detta recept, kännetecknat av en rik, skarp smak och kryddig arom.
Ingredienser
• 200 gram spaghetti
• 100 gram bacon;
• 1/2 kopp grädde;
• 4 vitlöksklyftor;
• röd peppar;
Basilika;
• 3 äggulor;
• 1/2 sked italienska örter; • lite olja;
• Parmesan.
Matlagning
1. Koka tills kokt spaghetti, men ge inte kokt mjuk. Pastan bör förbli fast, tvättas och läggas åt sidan.
2. Skär bacon i smala remsor, skicka det till pannan med smör och stek tills det är klart.
3. Skala och hugga vitlöksklyftorna, skicka till bacon.
4. Lägg till spaghetti och stek ihop.
5. Piska grädde med tre äggulor tills den är slät, tillsätt röd paprika och torkade italienska örter. Häll allt i pannan, blanda allt, värm upp en minut.
6. Stänk med riven parmesan och dekorera med basilika blad när det serveras.
Recept 3: Carbonara med bacon och "Svamp" kräm
Alternativ svamp carbonara med bacon och grädde, för vilken vi kommer att använda vanliga mushrooms. Men du kan ta några andra svampar till din smak.
Ingredienser
• 400 gram spaghetti;
• 180 gram bacon;
• 6-7 mushroner;
Basilika;
• salt;
• 2 skedar smör
• 250 ml kräm;
• 80 gram parmesan.
Matlagning
1. Tillagningspagetti i saltat vatten, som vanligt.
2. Häll smör i en stekpanna, sätt mushrooms i strimlad tallrikar, steka.
3. Så snart allt vattnet har avdunstat från svampen, börjar de bruna, tillsätt hackad bacon. Formen och storleken på bitarna är godtyckligt, efter eget gottfinnande, men det är bättre att göra tunna skivor.
4. Parmesan tre, blanda med grädde, salt och tillsätt hackad basilika.
5. Häll gräddesås till svamp med bacon, varmt väl tills ost smälter.
6. Sprid spaghetti, värm upp igen och stäng av elden. Servera svampkarbonara med bacon och grädde varm, riksmakad med färska örter.
Recept 4: Carbonara med bacon, kräm och körsbärstomater
En annan version av den favorit italienska carbonaraen med bacon och grädde, vilket är bäst att lägga till tomater. Cherry. Men om de inte är tillgängliga kan du sätta vanliga tomater, men täta, köttiga, inte överdrivna, vilket kan snyggt klippas.
Ingredienser
• 400 gram pasta;
• 150 gram bacon;
• 15 körsbärstomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• en lök
• ett glas kräm
• 3 ägg;
• Parmesan frivilligt;
• svartpeppar, salt, basilika.
Matlagning
• Koka pastan. Skölj spaghetti är inte nödvändigt, bara dränera vattnet. De borde vara heta.
• Vik körsbärstomaterna i ett bakplåt, skicka det till ugnen, laga mat 180 grader. Tomater ska skryta lite, mörkare.
• Stek bacon i pannan, så snart lite fett släpps, tillsätt tärnad lök. Matlagning tillsammans.
• Lägg till malet vitlök.
• Piska grädde med ägg, salt, krydda med svartpeppar. Eventuellt kan du i detta skede lägga till parmesan eller någon annan ost, men bara svåra sorter.
• Häll såsen i pannan med bacon och lök, värm upp det.
• Häll innehållet i pannan i pannan för spaghetti, blanda väl och lägg tomaterna från ugnen. Låt pastaen infusera under locket på en kvart av en timme.
Recept 5: Carbonara med bacon och grädde i en långsam spis
Ett enkelt recept på populär italiensk pasta. Den långsamma kokaren minskar aktiv tillagningstid samt mängden smutsiga diskar i köket. Spagetti behöver inte koka separat, skölja, blanda ingredienser till såsen. Allt kokas i en skål. Men för att resultatet ska bli framgångsrikt måste du observera mängden ingredienser, speciellt för vätskor. Ingredienser
• 250 gram spaghetti;
• 100 gram bacon;
• 240 gram kräm;
• nypa torkad basilika;
• 120 gram parmesan;
• lök
• ett par vitlöksklyftor;
• 550 gram vatten;
• äggula;
• salt, sked olja.
Matlagning
1. Häll en sked smör i flaskokningsbehållaren, tillsätt hackad lök, bacon, vitlök och steka helt ihop i 10-15 minuter i lämpligt läge. Du kan också göra detta på ett bakprogram, laga dig som praktiskt, med hänsyn till dina assistents möjligheter.
2. Lägg till grädde, varmt vatten, blanda, salt, peppar. Bryt spaghetti i halva så att de passar in i skålen på långsam spis. Vi skickar, blanda den så att gräddsåsen helt täcker pastaen.
3. Stäng locket, laga mat i "ris / spaghetti" -läge.
4. Blanda riven ost med äggula.
5. 3 minuter före slutet, öppna locket. Tillsätt ostmassan, sätt den torkade basilikan. Om så önskas kan dess mängd minska eller använda andra örter och kryddor. Allt grundligt blandat och slutför matlagningsprocessen.
Recept 6: Carbonara med bacon, kyckling och grädde
Kycklingen i denna maträtt spädar kaloriinnehållet, minskar mängden bacon och gör disken mer användbar. Det är bättre att använda bröst för matlagning, men om du vill kan du ta filetten från benen, men det är bättre att inte använda huden.
Ingredienser
• ett bröst;
• 400 gram spaghetti;
• 100 gram bacon;
• lök
• 2 skedar smör
• 350 gram kräm
• 4 ägg;
• 100 gram parmesan;
• salt, basilika.
Matlagning
1. Skär bacon i kuber, stek i en stekpanna med smör tills det är skarpt. Ta sedan ut i en separat skål och lämna fettet på plats. 2. Klipp kycklingbröst fint, stek i en stekpanna efter bacon i 10-15 minuter, tillsätt hackad lök och laga ihop. I slutet, ta tillbaka skarpa bacon skivor.
3. Koka separat spaghetti, dränera vatten. Vi skickar den färdiga pastan i en panna med bacon och kyckling, värmer upp.
4. Smörj ägget i en skål, rör om med en gaffel eller lätt visp.
5. Tre fina parmesanost, mixa med grädde och vispadade ägg. Smaka med salt, tillsätt färsk eller torkad basilika, peppar, kan du lägga en vitlöksklyfta.
6. Häll såsen i den uppvärmda spagetti, mixa bra, täcka pannan och stäng av elden. Ge skålen en brygning i en kvarttimme och servera tills den har svalnat.
Recept 7: Carbonara med Bacon, Cream och Paprika
Italiensk maträtt som har en speciell, ljus färg och frisk arom. För carbonara med bacon och grädde behöver du torkad paprika, liksom bulgariska paprika. Det är bättre att använda grönsaker av röd färg, saftig och köttig.
Ingredienser
• 200 gram torr spaghetti;
• 130 gram bacon;
• ett glas kräm
• 2 paprika;
• 1 tsk. paprika;
Basilika;
• salt;
• 70 gram parmesan.
Matlagning
1. Koka spaghetti som vanligt separat.
2. Stek bacon i rostfritt tillstånd.
3. Skär in i kuberpeppar, efter att kärnan har tagits bort med fröna och stammen. Sänds i en panna med bacon, simma tillsammans under locket tills peppar är mjukt.
4. Blanda den riven osten med grädde, tillsätt salt, torkad paprika och hackad basilika. Blanda alla och häll i pannan med bacon och peppar. Värm såsen i en minut.
5. Lägg elden till det maximala, sätt den kokta spagetti i pannan, rör snabbt, täck och stäng av. Efter 10 minuter kan du ta ett prov.
Carbonara med bacon och grädde - tricks och tips
• Gillar du inte fet bacon? Dess belopp kan minskas med hälften. Och i carbonara med bacon och grädde kan du också lägga kokad kyckling, något kött, karbonat, skinka och andra köttprodukter.
• Fokusera inte på spagettiens koktid som anges i receptet. Inte alla typer av pasta är det samma och inte alla tillverkare använder bara durumvete, ofta finns det en blandning. Därför är det bättre att titta på produkten på förpackningen och följ alltid processen.
• Basil är en favorit ingrediens i italiensk carbonara med bacon och grädde. Helst används färska gröna, men om en inte är tillgänglig kan du ta torkade löv eller frysta. Och med en fullständig brist på produkt kan du helt enkelt använda en blandning av italienska örter, smaken är också anständigt.
