Ajapsandali - grönsaksgryta, grönsaks sauté, imbayaldy, ratatouille och många fler namn som människor i olika länder har kommit på för denna enkla och vanliga maträtt med stewed vegetables. Hemligheten med matlagning räknas inte, de kan mätas av antalet hemmafruar som uppfinner sina egna versioner av recept för grönsaksgrytor. I det georgianska köket tillverkas ajapsandali från en obligatorisk uppsättning produkter, som innehåller äggplanter, lök, röda tomater, heta och paprikor, vitlök, kryddiga grönsaker och om du vill göra en riklig och näringsrik maträtt, potatis. Också, var noga med att lägga till kryddor till kryddiga örter, utan vilket orientaliskt kök inte är tänkbart - koriander, hopp-suneli, lövblad.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för georgisk Ajapsandali grönsakspot:
- 500 g äggplantor;
- 500 g potatis;
- 60 g lökar;
- 50 g morötter;
- 120 g sötpeppar;
- 120 g tomater;
- 30g grön basilika;
- 30 g färsk koriander;
- 35 ml olivolja;
- markerad rödpeppar, humle-suneli, lövblad.
Metod för matlagning av georgisk grönsakspott ajapsandali
Skär potatis för ajapsandali i små kuber, värm ca 1/3 av den valda mängden olivolja i en stekpanna, stek potatisarna till hälften kokas. Salt är inte nödvändigt. Vi byter potatis i en släckningsbehållare (djupfrystspanna eller chafing dish).
Värm upp en matsked olivolja i en panna, tillsätt hackade lök och morötter, hackade i remsor.
Passera grönsaker ca 5 minuter.
Till de brunade morötterna med lök, lägg till bulgarsk peppar, skivad i smala remsor. För detta adzhapsandali-recept är det bättre att välja röda, gula eller apelsinpipersorter - de är saftiga, mogna, söta och doftande.
Sätt tomater i kokande vatten i 1 minut. Skift sedan omedelbart till en skål med kallt vatten och avlägsna huden lätt. Klipp tomater, lägg till lök, morötter och paprika, steka alla tillsammans i 6-7 minuter. Vi skiftar ångade grönsaker till stekt potatis.
Skär äggplantor i runda skivor eller remsor, strö över salt, låt i 10-15 minuter, skölj sedan, tryck för att ta bort fukt, stek i resterande olivolja i 7 minuter.
Tillsätt de stekta äggplanterna till resten av ingredienserna, salta det ihop för att smaka, sätt laurbærbladet, häll en tesked hopp-suneli och, om du gillar maten med pepparkorn, hackade chili peppar. Matar på måttlig värme i 15-20 minuter.
5 minuter innan adjapsandali är klar, lägg till kryddiga grönsaker - finhackad gäng färsk koriander och grön basilika, strö med gryta jordrött peppar.
Lämna färdig maträtt i pannan i ca 20 minuter. Jag råder dig inte att servera den till bordet på en gång, den ska infunderas.
Strö med färska grönsaker före servering. Jag råder dig att hälla grönsaker med gräddfil eller gresk yoghurt, det visar sig mycket gott! Bon appetit!
Ajapsandali är en god vegetabilisk maträtt som lämpar sig för ett magert bord, eftersom det inte innehåller animaliska produkter. Av samma anledning kan ajapsandali ingå i vegetarmenyn.
