Soppa i köttbuljong - alltid sant! Matlagande doftande, välsmakande soppa i köttbuljong från färsk och surkål enligt de bästa recepten

Soppa i köttbuljong - alltid sant! Matlagande doftande, välsmakande soppa i köttbuljong från färsk och surkål enligt de bästa recepten

Soppor är en integrerad del av vår kost, de är läckra, doftande, näringsrika. Schi tar en speciell plats i ryska köket.

Servera en tallrik varm soppa med gräddfil och en skiva rugbröd till lunch eller middag idag, och valda recept för soppa på buljong, tips och små trick hjälper dig med den här uppgiften.

Soppa i köttbuljong - allmänna principer

Det första steget är att förbereda en rik, stark köttbuljong. För smak kan du använda rötter, kryddor, grönsaker. Alla kött kommer att göra: kyckling, fläsk, nötkött, så länge det är fet.

I den färdiga köttbuljongen låg grönsaker. Var säker på närvaron av kål: färska eller jästa. Smaka tillsätt potatis, bruna eller färska morötter och lök. Lägg ofta tomater, paprika, rovor, selleri. För densiteten kan tillsättas och spannmål. Grönsaker, örter och kryddor är också en integrerad del av soppa.

1. Soppa i köttbuljong med färskkål

Ingredienser:

• Bifffilé - 400 g;

• En liten bit vit kål;

• potatis, morötter, tomater - 2 st.

• paprika, lök - 1 st.

• vitlök - 3 kryddnejlika

• salt, kryddor för soppor - på en nypa;

• blad av laurel;

• persilja - 3 stjälkar;

• gräddfil - en halv kopp.

Matlagningsmetod:

1. Häll vatten i en stor metallpanna, sätt en bit kött, sätt på medellång värme och koka tills det är klart i ca 1-1,5 timmar. När vattnet kokar, ta bort skummet och minska värmen.

2. Ta bort nötköttet, kyla det, riva det i små bitar med händerna, lägg tillbaka det i buljongen. 3. Skala potatis, skär i kuber och lägg till pannan med köttet, koka tills hälften kokas.

4. Tillsätt kål, skär i smala remsor, koka lite mer.

5. Skaka den renade moroten på en rivare, klippa löken i remsor, sätt grönsakerna i soppen, tillsätt lite salt och laga mat i 20 minuter.

6. Tvätta tomater, gör ett snitt på ytan och lägg dem i en kopp med varmt vatten i en halv minut, ta försiktigt bort huden. Skär tomaterna i små skivor, sätt i en kastrull.

7. Peppar, klippa, ta bort fröna, tvätta, skära i tunna remsor och lägg i soppan. Koka i cirka fem till sju minuter.

8. Stäng av värmen och tillsätt kryddor, lägg till lavrushka och vitlök, skär i stora kuber, stäng locket och bröda soppen i 30 minuter.

9. När du serverar, häll soppan i plattor, sätt i en bit kött och en matsked gräddfil, strö med persilja. Sätt sedan en kopp med kakor.

2. Soppa i köttbuljong med ros

Ingredienser:

• en kvart kål;

• Biffmassa - en halv kilo;

• Ripa, morot, lök - 1 st.

• 2 tomater;

• 3 stammar persilja;

• 20 g salt och kryddor.

Matlagningsmetod:

1. Kock kött: För detta, tvätta biffen, lägg den i en kastrull med kallt vatten, laga i 1,5 timmar. Glöm inte att ta bort skummet under kokning.

2. Ta bort kokt kött från pannan. Broth stam.

3. Låt den spända buljongen koka, sätt kålen, skär i remsor, koka tills kokning sker.

4. Mala morötter på en fin rivare, skär lökar i remsor, ropa med remsor, sätt alla beredda grönsaker i buljong, laga lite mer än en halvtimme.

5. Tio minuter före utgången av matlagningen, tillsätt tomater till soppan, efter att de har rensats av huden, tillsätt salt och kryddor. 6. När du serverar, häll soppan i plattor, strö med persilja, sätt på en liten bit kött.

3. Soppa i köttbuljong med hirs och surkål

Ingredienser:

• massa av vilket kött som helst - en halv kilo;

• surkål - 3 handfuls;

• 2 lampor;

• morötter - 1 st.

• 4 potatisar;

• tomat - 40 g;

• Hirsgryn - 2 handfuls;

• blad av laurel;

• salt, svartpeppar - 20 g vardera

• vitlök - 4 kryddnejlika

• vegetabilisk olja - 50 ml;

• dill - golvet i ett gäng.

Matlagningsmetod:

1. Koka rik buljong. Lägg köttet ur pannan, skär i skivor.

2. Skala potatisarna, skölj och sätt i köttet, utan skivning, koka tills potatisen mjuknar.

3. Ta bort potatiserna från pannan och placera dem i en djup tallrik, mash dem.

4. Skölj spannmålen, lägg den i pannan, låt kålen sitta ur saltlösningen, lägg den i soppen, koka tills kål mjuknar.

5. Skiv löken, rista moroten, sätt grönsakerna i pannan, häll i lite olja, steka tills de mjukade.

6. Till en morot och lök, lägg en tomat och häll ett halvt glas vatten, simma tills vätskan kokar bort.

7. Lägg till hackad vitlök, potatismos, salt, peppar och stek i cirka fem minuter.

8. Lägg hela innehållet i pannan i en kastrull med soppa, tillsätt Lavrushka, koka.

9. Låt soppen baka i en halvtimme och häll i portioner, placera i varje köttbit, strö med hackad dill.

4. Kombinationskålssoppa i köttbuljong

Ingredienser:

• ett halvt huvud vitkål;

• En handfull surkål;

• fläskmassa - en liten bit;

• 3 potatisar;

• tomatpuré - 20 mg;

• 1 morot och lök • solrosolja - 40 ml;

• salt, kryddor för soppor, torkad dill - på en nypa;

• blad av laurel;

• Färsk persilja - bukettgolv.

Matlagningsmetod:

1. Koka köttbuljongen i en stor metallbehållare, lägg upp köttet, svalt, skur i skivor.

2. Sätt surkål i buljongen, koka i 12-15 minuter. Salt till smak.

3. Gnugga moroten på en fin rivare, skär lökan i små kuber.

4. Värm smöret i pannan, lägg lök, stek tills ljust guld.

5. Sätt moroten på löken och koka i ytterligare 3 minuter.

6. Tillsätt hackad vitlök två minuter före slutet av stekningen.

7. Lägg till tomat till grönsaker, blanda allt bra och stäng av värmen.

8. Skär de skalade potatisarna i kuber, sätt i en kruka med kokande buljong.

9. Lägg till färskkål, skär i remsor. Minska värmen, smutsa ner.

10. Sätt soppan i soppan, tillsätt kryddor, torkad dill, tillsätt salt och koka lite.

11. Avlägsna soppan från kaminen, stäng locket och lämna i en halvtimme för att insistera.

12. Servera i portioner, beströdda med persilja.

5. Soppa i köttbuljong i lerkrukor

Ingredienser:

• Bifffilé - en liten bit;

• potatis - 2 knölar;

• halv kålkål;

• morot, tomat, paprika - 1 st.

• nypa salt

• 2 blad laurel (halvblad i varje kruka);

• Allspice - 4 ärtor;

• 1 liter vatten (1 glas i varje kruka);

• vitlök - 5 kryddnejlika

• gräddfil - 50 ml;

• persilja, dill - 3 grenar vardera.

Matlagningsmetod:

1. Nötkött skärs i tunna band.

2. Skala alla grönsaker, skära av stalken av paprika, ta bort fröna och tvätta. Skär moroten i cirklar, lök, peppar och tomat i en liten kub. Skär potatis i stora skivor, kål i smala remsor. 3. Sprid alla beredda ingredienser i krukorna i följande ordning: ett lökblad, pepparkorn, kött, potatis, morötter, kål, peppar, tomat.

4. Alla fyller med vatten, når inte kanterna på ca 2 cm.

5. Stänk salt, stäng locken och sätt i ugnen i 3 timmar, laga mat i moderat temperatur.

6. Servera färdig soppa i krukor, sätt lite gräddfil överst och strö med gröna.

6. Kryddor i köttbuljong med kryddor

Ingredienser:

• Bifffrukter - 5 st.

• surkål - en liten kopp;

• 2 potatisar;

• lök, morötter - 1 st.

• Allspice - 10 ärtor;

• basilika, selleri, dill, persiljapulver - 20 g vardera;

• 10 g salt och svartpepparpulver;

• blad av laurel;

• 30 ml vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

1. Placera nötkreatursribben i en kastrull, häll i vatten, koka upp. Ta bort skummet, minska värmen, sätt paprika och koka tills det är klart.

2. Skala alla grönsaker, gnugga morot på en koreansk rivare, skära löken i remsor. Lägg i en stekpanna, häll i lite olja, simma på låg värme i ca tre minuter, lägg sedan till eld och stek tills gyllenbrun.

3. Ta bort de färdiga nötkreatursribben från pannan, separera benen och skär köttet i skivor.

4. Sätt i den filtrerade buljongbiffen, potatis, skär i kuber, koka i tio minuter.

5. Lägg kålen utan saltlösning, koka i ytterligare 5 minuter.

6. Häll alla kryddor, lägg till Lavrushka, tillsätt salt, peppar, koka.

7. Fyll på soppan, koka soppan i 2 minuter, ta bort pannan från ugnen, stäng locket och låt det stå i en halvtimme.

8. Servera i portioner med gräddfil och kakor.

Köttbuljongsoppa - tricks och tips

• Koka hela skalade potatis i buljong, kom ihåg det tolkushkoy, lägg i soppen, så din soppa blir tjock och rik.

• Torka kryddor sätts i soppan 10-15 minuter före kokningens slut, färska grönsaker strax innan du tar bort soppen från spisen.

• Smälta aldrig vitlöket i soppan, det ger en speciell, inte mycket trevlig smak till skam. Lägg det i en krossad eller hackad form i slutet av tillagningen.

• För att göra soppa med köttbuljong visat sig vara speciellt doftande, lägg till svart och allspice av ärter, knutna i en murbruk, i buljongen.

• Ta köttet för kålfettare, så blir buljongen mycket välsmakande, rik.

• Om du lagar kålsoppa med färskkål, lägg till färska tomater i soppen, så disken blir mjukare och smakligare.

• Mycket surt surkål rekommenderas att hålla lite i kallt vatten och klämma sedan.

• Schi kan kokas samtidigt från surkål och friskt kål. Bara i det här fallet, kom ihåg att den fermenterade sätts i buljongen i början av tillagningen, fräsch - närmare slutet av tillagningen.

• Schi serveras traditionellt med färsk gräddfil, men den kan ersättas med en kräm med hög fetthalt.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök