Lever är en av de få livsmedel som inte gillar långvarig värmebehandling. Om du lagar mat eller stekar länge, blir skålen torr, hård och smaklös. Med rätt tillvägagångssätt kan många godbitar snabbt och enkelt beredas från levern. Speciellt om du lägger lök till en populär produkt.
Nötköttlever med lök - Allmänna principer för matlagning
Förbehandling av levern består i att tvätta och ta bort synliga filmer. Om detta inte är gjort kommer inte produkten att kunna absorbera saften av ytterligare ingredienser. Sedan torkas levern och skärs i bitar. Formen och storleken bestämmer receptet.
Lök används huvudsakligen lök. Den harmoniserar med köttlever och dessa två produkter kompletterar varandra underbart. Ofta läggs morot, gräddfil, svamp, potatis och olika andra grönsaker i leverfat.
Lever med lökgryta, steka, baka. Du kan laga mat i krukor, i en långsam spis, ångad. De kompletteras med alla typer av kryddor, örter, serveras självständigt och med rätter.
Recept 1: Nötköttlever med lök i gräddfil
I stället för gräddfil för att göra en sådan bifflever med lök, kan du ta grädde, men med en fetthalt på minst 15%. Skålen är utmärkt för garneringar gjorda av spannmål och grönsaker, går bra med pasta.
Ingredienser
0,6 kg lever
• 0,2 kg lök;
• 0,25 kg sur grädde;
• 0,2 liter buljong;
• olja;
• 2 matskedar mjöl;
• salt;
• Lövblad och lite dill.
Matlagning
1. Skär den tvättade och rengjorda leveren i små bitar, som för goulash. 2. Lök skuren i kuber, kasta in pannan med smör och börja steka.
3. Efter några minuter tillsätt levern, täck och stek i tre minuter under locket.
4. Avlägsna locket, förånga den återstående fukten, och så snart bitarna börjar steka, tillsätt mjöl. Vi häller ut det jämnt så att det inte kopplas.
5. Sätt i gräddfil, rör om.
6. Tillsätt salt till buljongen, du kan krydda och även skicka till pannan.
7. Simmera det hela i några minuter, kolla efter beredskap.
8. Sprinka med hackad dill, stickbladblad och stäng av den. Täck, låt stå fem minuter och servera.
Recept 2: Stekt bifflever med lök i en griddle
Recept enklaste bifflever leverat med lök, som kan lagas på mindre än en halvtimme. Ett bra alternativ för en snabb middag.
Ingredienser
• 0,5 kg lever
• 2 lampor;
• 50 ml olja;
• 1,5 matskedar mjöl
• kryddor;
• 0,5 bollar av dill.
Matlagning
1. Rensa levern av filmer, tvätta väl och skär i remsor. Vi lämnar oss på skärbrädet.
2. Lök huvuden rena från skinken och även strimma halm.
3. Häll oljan i pannan och värm upp den. Lägg till lök, gör eld stor.
4. Stänk omedelbart leveren med receptmjöl, blanda det snabbt med händerna på skärbrädet och skicka till löken. Bruna en minut och ta bort elden.
5. Täck kåpan med lock och stek i cirka fem minuter.
6. Öppna sedan, salt, tillsätt svartpeppar och steka utan lock tills det är klart. Det handlar om tre minuter. Överdriv det inte.
7. Stäng av, strö med hackad dill.
Recept 3: Nötköttlever med lök och morötter
Alternativ grönsakskål med nötköttlever med lök och morötter. För matlagning använd en stor gryta eller kittel.
Ingredienser
• 1 lök
• 0,3 kg lever
• 1 stor morot
• 3 skedar smör
• salt, peppar;
• gröna efter vilja
• 130 ml buljong eller vatten.
Matlagning
1. Krossa de stora halvringarna av lök och kasta dem i stekpannan med het olja.
2. Vi rengör morötterna och skär dem i mycket tunna ringor. Vi byter till lök, stek ihop.
3. Skär levern i kuber med tre centimeter och lägg även på pannan.
4. Steka först utan lock, så snart saften börjar dyka, häll i den heta buljongen som anges i receptet. Täck och simma i cirka sju minuter.
5. Fyll med salt, peppar, koka ytterligare fem minuter. Vi smakar det.
6. Vi slänger gröna, stäng av.
Recept 4: Nötköttlever med lök i en kruka
Recept för dem som inte har tid att laga middag. Allt du behöver göra är att hitta tio minuter och ladda allt i krukor. Slå på ugnen strax 190 grader, låt den värmas upp.
Ingredienser
• 0,5 kg lever
• 0,15 kg gräddfil
• 30 gram smör
• 0,5 matsked mjöl;
• 2 lökar;
• kryddor;
• ost tillval
Matlagning
1. Skär grovt löken. Du kan halm eller halva ringar.
2. Stänk löken med mjöl och stek i en minut i den heta oljan. En rodskorpa borde dyka upp.
3. Stäng av löken, tillsätt gräddfil, peppar och salt, du kan smaka på kryddor och lite torkad dill.
4. Skär levern i stora bitar på ca 50 gram.
5. Sätt krukorna i en skedfull gräddfil med lök.
6. Lägg sedan ut bitarna av levern och täcka med gräddfil och lök. 7. Från ovan kan du kasta en bit ost för att göra en aptitretande skorpa.
8. Vi skickar krukor för att förbereda oss i en ugn, vi tar ut på 40-45 minuter. Om ost tillsattes är det bäst att laga mat utan lock.
Recept 5: Stekt köttlever med lök och äpplen
Ett ovanligt recept på en mycket utsökt nötköttlever stekt med lök och färska äpplen. Skålen är trevlig att smaka, har en kryddig surhet och fantastisk smak.
Ingredienser
• 2 lökar;
• 0,5 kg lever
• 2 äpplen;
• olja;
• kryddor.
Matlagning
1. Tvättade skivor i kuber av högst fyra centimeter. Vi slänger in den heta oljan och börjar steka.
2. Två minuter senare kastar vi äpplen, skivad i skivor. Stek på hög värme.
3. Lök skärs inte i små bitar och tillsätts tre minuter efter äpplen.
4. Stek allt ihop, det kommer att finnas mycket juice från äpplen, det borde vara så. Rör det regelbundet så att levern inte torkar ut ovan och absorberar fukt.
5. Ta maträtten till beredskap för levern. Ett par minuter före slutet lägger krydda. Strö över den färdiga leverskålen med gröna.
Recept 6: Nötköttlever med lök och morötter i tomat
Recept anbud köttlever med lök och morötter i en rik tomatsås. Pasta används för beredningen, men du kan också ta färska tomater, riven eller hackad på något sätt.
Ingredienser
• 0,5 kg lever
• 2 lökar;
• 3 matskedar pasta;
• 1 skål med gräddfil
• 1 morot;
• 1 sked mjöl;
• gröna, kryddor;
• 250 ml buljong.
Matlagning
1. Strimla lök och morötter, du kan omedelbart sätta allt ihop.
2. Kasta i pannan med olja, stek lite, så att grönsakerna är lätt greppade. 3. Vrid nu levern. Vi skär det som du vill, men bättre inte mycket stort. Strö med mjöl.
4. Använd en spatel för att flytta grönsakerna i en riktning och överföra levern till det lediga området. Snabb stek tills brun skorpe från botten.
5. Nu kan du blanda allt tillsammans med grönsaker. Matlagning i tre minuter.
6. Sätt tomatpastaen, stek tills brunaktig.
7. Nu är det gräddfil, som du bara behöver värma upp med alla ingredienserna i skålen.
8. Det återstår att lägga till buljong. Vätskan måste vara varm. Istället kan du använda det vanliga kokande vattnet.
9. Lägg till kryddor i skåpet till skålen, glöm inte att salta.
10. Efter kokning reducerar vi elden, vi vänder oss till beredskap. Vi slänger gröna i slutet eller sprinkla den lagade maträtten på tallrikarna.
Recept 7: Nötköttlever med lök och potatis
En mycket bekväm och enkel skål med bifflever med lök, som kan användas som en första kurs eller en andra, serveras till lunch eller middag. Det är bara för att justera mängden vätska.
Ingredienser
• 0,4 kg lever
• 2 lökar;
• 0,6 kg potatis
• olja, kryddor.
Matlagning
1. Den första stekt löken. Skalade huvuden skärs i medelstora kuber och hälls i en skål med uppvärmd olja. Du kan använda en högpanna eller kittel.
2. Vi hugger inte levern fint, annars kommer det att förberedas snabbt och vara tufft. Göra bitar av 30-40 gram. Kasta till bågen. Stek på länge, bara en minut.
3. Skala potatisarna, skära lite mindre än levern. Kasta i den totala massan.
4. Vrid vätskan nu. Behöver kokande vatten eller buljong. Om du förbereder en tjock skål för den andra, är det ett eller två glasögon tillräckligt. Om du vill göra en gryta nära soppan bör vätskan knappt täcka potatisen. 5. Lägg till salt, lite peppar och lock.
6. Stew tills potatis är redo, att smaka vi slänger vikblad, olika kryddor och grönsaker.
Recept 8: Stekt köttlever med lök och svamp
Ett annat recept på grillat nötköttlever med lök i gräddfil, men denna gång tillägg serveras med mushroom. Svampar ger skålen en god arom och hälsosam smak. Det måste kokas!
Ingredienser
• 0,4 kg lever
• 0,3 kg mushroom
• 0,2 kg lök;
• 0,2 liter gräddfil;
• 2 vitlöksklyftor;
• olja, salt;
• En liten dill fräsch eller torr.
Matlagning
1. Svampar måste koka i kokande vatten i ca 15 minuter. Du kan klippa svamparna omedelbart i bitar, så du behöver inte vänta på kylning. Avslutade mushroner kastas tillbaka i en kolv, även om vätska flyter från dem.
2. Skaka löken i ringar, stek med tillsats av olja eller fett tills det är öppet.
3. Lägg till levern, stek ihop. Biprodukt vi skär i kuber högst tre centimeter eller liknande kuber.
4. Så snart bitarna blir vita från alla håll och börjar rosta, kan du springa svampen. Vid detta tillfälle gör vi maximal eld så att fukten avdunstar snabbare.
5. Salt och peppar med mushrooms, peppar, stek tills kokt. Strö med torr eller fräsch dill, hackad vitlök (tillval), stäng av genast och lämna in för att infilera. Det är bättre att täcka pannan i femton minuter med lock.
Nötköttlever med lök - tips och tricks
• Mjölbrödning tillåter inte levern att förlora juice och bidrar till det snabba utseendet på guldbrun. För att täcka bitarna med mjöl behöver du bara sprinkla dem och blanda. Detta görs omedelbart innan du skickar till pannan. • Stekt eller braiserad lever kvar? Du kan piska det i en kombination och du får en underbar pate. Lägg till grädde eller smör för juiciness.
• Rätter från den färska levern är alltid smakligare än från den frusna biprodukten. Därför köper erfarna hemmafruar kyld köttprodukt.
• Varje maträtt blir mer ömt om levern blötläggs i mjölk eller grädde före användning. Mejeriprodukterna närmar fibrerna, mjuknar och mjuknar.
• Leveren i tomat kan vara svår och torr på grund av den stora mängden syra. Om du inte är säker på resultatet är det bättre att använda grädde eller gräddfil för såser. Du kan blanda mejeriprodukter med tomat.
• Leveren är inte saltad i början av tillagningen, och ännu mer lägger det inte till kryddor vid blötläggning. Salt tar fukt från produkten, främjar aktiv utsöndring och efterföljande indunstning av juice. Saltleverfat behövs i slutet av tillagningen.
