Rostade paprika är mycket bra som ett smakligt, aromatiskt mellanmål för kötträtter. Det är också perfekt lagrat i en bevarad form, mättad med doften av kryddor som läggs till marinaden. Att laga läckra rostade paprika är lätt och tar inte mycket tid.
Allmänna principer för att laga stekt peppar
Det finns många recept för goda rostade paprika, men de grundläggande principerna för matlagning är oförändrade.
• Det är bäst att välja köttiga sorter.
• Både när du serverar och i burkar, rostade paprika ser vackrare ut på vintern om flerfärgade bössor används.
• Erfarna hemmafruar försäkrar att det är absolut nödvändigt att steka hela peppar utan att rena frön och ta bort svansarna, i vilket fall det blir mer gott och doftande.
• Att steka i pannan tar längre tid och görs med mycket olja. Snabbare och friskare baka paprika i ugnen tills halva kokt, och steka sedan i en panna, om det krävs av receptet.
• Peppar absorberar smak och smak av marinaden. Idealiska tillsatser till rostade paprika är vitlök, ättika och honung.
Rostad paprika för vintern
Juicy mellanmål kommer att tilltala älskare av rätter med en rik ljus arom.
Ingredienser
• Meaty sweet pepper - 1,8 kg
• Salt - 1 helsked
• Cornolja utan dofter - 50 ml
• Vitlök - 3 skivor
• Vinäger 9% - 30 ml
Beredningsförfarande
Sortera ut paprikorna, vid behov, skära bort de bortskämda platserna, skölj noggrant med rinnande vatten. Låt torka helt så att det inte finns någon varm fet spray under stekningen. Lätt smörj varje peppar med vegetabilisk olja och lägg dem på en förvärmd panna, täcka med lock. När rostapparaten måste vridas.
Efter rostning ska peppar sitta i en djup behållare. Produkten kommer att producera mycket juice, så disken ska vara stor. När peppar har svalnat något, måste det rengöras av stammen, frö och skal, stam och frö.
Skalade rostade paprika i en ren, torr burk, på botten måste du lägga skalade gräslök. Tillsätt salt, ättika och olja till burken. Sterilisera burken i kokande vatten och rulla upp.
Rostad paprika för vintern (diet)
Tack vare den speciella matlagningen kommer rostade paprika som tillverkas enligt detta recept att uppta en värdig plats även i menyn för de som föredrar hälsosam mat och hålla ett öga på figuren. Minsta mängd olja används.
Ingredienser
• Röd och grön sötpeppar - 1 kg
• Cornolja - 20 ml
• Vinäger 9% - 30 ml
Beredningsförfarande
Peppar ska tvättas och sätta på en handduk så att böterna torkar ut. Lägg sedan frukten på ett torrt bakplåt så att de är tätt intill varandra och det finns inget ledigt utrymme kvar.
Smörj varje peppar på toppen av vegetabilisk olja och skicka in ugnen, förvärm till 180 grader i 15 minuter. De bör inte stekas för mycket.
Ta paprikorna ur ugnen, sätt i en stor kastrull, täck och sätt åt sidan i 10 minuter för att låta saften. Lägg sedan den på en platt platta, ta bort skalen och ta bort stammen.
Stek skivorna i en stekpanna med en tesked vegetabilisk olja i 30 sekunder på vardera sidan.
Från pannan redo att flytta peppar omedelbart i en ren steriliserad burk. När det är fullt, tillsätt ättika och juice kvar i pannan och rotera burken. Vik sedan in henne med en filt och vänta på fullständig kylning.
Rostad paprika till vintern (marinerad)
Ett originalt mellanmål i en marinblå marinade ser spektakulärt ut på ett festligt bord och kompletterar smaken av kötträtter och grönsaksrätter.
Ingredienser
• Små mångfärgade paprikapåsar - 10 st • Vitlök - 8-10 kryddnejlika
• Socker - 1 msk. en sked
• Raffinerad olja - 40 ml
• Salt - 0,5 tsk
• Vinäger 9% - 4 msk. skedar
Beredningsförfarande
Tvätta och torka paprika på en kökshandduk. Sätt på en stekpanna med en tjock botten. Häll oljan och sätt böterna. Stek dem på låg värme, vrid dem över så att peppar är helt rostad och blir jämn rosig.
För att förbereda marinaden, kombinera ättika, krossad vitlök, socker och salt och blanda blandningen noggrant. Koka vatten i en separat behållare.
När peppar är klar ska den överföras till en försteriliserad halvliterburk. Ta det från pannan med en gaffel, piercing på flera ställen. Det är viktigt att tampa böterna väl för att placera det maximala beloppet i burken.
När burken är helt fylld, häll marinaden över de rostade paprikorna. Rulla upp det steriliserade locket. Vrid och skaka burken. Lägg åt sidan tills den är kall och ta bort den till en mörk plats. Rostade paprika till vintern i detta recept lagras perfekt utan att koka marinaden och steriliseringen.
Rostad paprika till vintern (utan marinade)
Denna maträtt kommer att vara ett underbart komplement till en vintermiddag. Receptet är enkelt och kräver en minimal tid. Inget behov av att laga marinaden och sterilisera den färdiga produkten.
Ingredienser
• Gul paprika - 900 g
• Söt rödpeppar - 600 g
• Dill - 1 stort gäng
• Grovt salt - 3 tsk.
• Vinäger 9% - 4 tsk.
• Vitlök - 3 huvuden
• Vårvatten - ca. 200 ml
• Socker - 6 tsk.
• Luktfri vegetabilisk olja - 6 msk. skedar
Beredningsförfarande
Innan konserveringen startas bör bankerna förberedas och steriliseras.
Peppar ska tvättas och handduken torkas varje böja, svansar behöver inte klippas. Häll vegetabilisk olja på ett bakplåt och sätt paprika i det. Sätt pannan i ugnen, värmd till 200 grader. Efter 20 minuter vrider du böterna och återgår till ugnen i ytterligare 15 minuter. Tvätta och torka dillen på en handduk, så ska örterna hackas. Skala och hugga vitlöket. Koka vattnet, det är bäst att använda en ren fjäder.
Klar peppar måste läggas i en burk i lager, strö varje med dill och vitlök. När burken är full, tillsätt salt, ättika och socker. Häll i kokande vatten och rulla omedelbart det sterila locket. Vänd den över, linda den i en filt och låt den svalna helt.
Rostad paprika till vintern (karamell)
Ett fantastiskt recept på stekt karamelliserad peppar, konserverad med aromatiska örter. Denna aptitretare kompletterar perfekt den saftiga biffen och doftande steken.
Ingredienser
• Bulgarisk peppar - 800 g
• Äppelvinäger - 160 ml
• Brun socker - 300 g
• Rosemary dry - 1 tsk,
• Salt - 1/3 Art. skedar
• Allspice Pepparmint - 1,5 tsk
• Bay leaf - 2-3pcs,
Beredningsförfarande
Peppar tvättar, ta bort frön och ta bort svansen. Klipp längs i strips n1-1.5 cm och lägg i en hetpanna. Snabbt stek på maximal värme, rör om hela tiden. Därefter minska värmen, tillsätt socker, ättika, salt och kryddor. Koka marinaden och koka blandningen i 30 minuter tills peppar karamelliseras, omrör blandningen periodiskt. När peppar är klart, lägg det i en steriliserad kruka, snurra den, kyla den helt och lägg den bort på en sval plats.
Rostad paprika med vitlök
Denna maträtt är bra som en skål för fjäderfä och kött, och som mellanmål. Även rostade paprika kan vara ett originaltillsats till grönsaksalat.
Ingredienser
• Ratunda - 1,5 kg
• Vinäger 6% - 3 msk. skedar
• Grovt salt - 1,5 tsk.
• Cornolja - 120 ml.
• Tork rosmarin - 4 kvistar
• Hackad vitlök - 3 tsk
• Torkad timjan - 0,5 tsk
Beredningsförfarande
Tvätta peppar, ta bort stammen och fröna, skära varje böja ihop i kvarteren. Lägg peppar på en bakplåt med smör, strö med rosmarin och timjan, salt, tillsätt den skalade hela gräslöket och dunka med smör. Placera pannan i ugnen, värmd till 180 grader, i 55-60 minuter. Lägg de heta rostade paprikorna i en stor behållare, häll i ättika och resterande olja och blanda.
Peppar rostade enligt detta recept kan serveras omedelbart eller konserveras för vintern. I det här fallet bör det sönderdelas i försteriliserade burkar, tillsätt olja och dra åt. Ungefär 1,5 kg peppar placeras i en halv liter burk.
Rostad paprika med vitlök (nötkött)
Vitlökskokta paprika är det perfekta komplementet till smörgåsar och grönsaksalat.
Ingredienser
• Gul sötpeppar - 2 st.
• Balsamvinäger - 1 msk. en sked
• Vitlök - 5 stora kryddnejlika
• Röd chili peppar - 2 st.
• salt
• Extra jungfruolja - 80 ml
Beredningsförfarande
Pepprar ska tvättas, ta bort stammen och fröna, halva längden. Skär sedan halterna av paprika i stora bitar, ca 3 cm bred. Skal och vitlök.
Split gjutjärnspanna, tillsätt smör och stek paprikor och vitlök över måttligt hög värme. Rostade paprika mycket snabbt och du måste ständigt röra blandningen.
Så snart pepparskivorna är mjuka, ta bort dem från värmen, strö över salt och häll över citronsaft eller balsamvinäger.
Rostad paprika med vitlök (grill)
Denna användbara icke-kalori sidrätter kommer speciellt att tilltala grillade grönsaksälskare.
Ingredienser
• Bulgarisk sötpeppar - 5 st
• Vitlök - 3 tänder
• salt
• Basilblad - en liten handfull
• Raffinerad olja - 3 msk. skedar
• Nybakad allspice - 0,5 tsk
• Torkad oregano - 0,5 tsk
Beredningsförfarande
Förvärm ugnen till 210 grader. Tvätta paprika, skära dem i hälften och ta bort fröna.
Stänk halterna av paprika med smöret och gnid i den hackade vitlöken. Öring med salt, peppar och oregano. Baka paprika till mjukhet, strö över basilikan före servering.
Rostad paprika med vitlök och nötkött
Denna maträtt kommer att vara ett lyxigt mellanmål för starka drycker, också perfekt kombinerad med hjärtlig porridge och delikat potatismos.
Ingredienser
• Grön capsicum - 400 g
• Nötköttfilé - 250 g
• Ost - 70 g
• Ägg - 3 stycken
• Sojasås - 1,5 tsk
• Mjöl - 50 g
• Vitlök - 4-5 tänder
• Jord sesam - 3 g
• Grovt salt - 1 tesked
• Cornolja - 20 ml
Beredningsförfarande
Om peppar med grova tjocka skinn fångas, måste de doppas i kokande, lätt saltat vatten och kylas något i 10 sekunder före tillagning. Om huden är tunn är det tillräckligt att hålla dem i saltat vatten vid rumstemperatur i 10 minuter.
Peppar pods tvätta. Ta av svansen och dra försiktigt ut fröna. Skär köttet i små kuber och lägg under oket så att glaset är helt vätskeformigt. Blanda sedan köttet med riven ost, vitlök, sojasås och slipade sesamfrön. Salt och lägg åt sidan för att marinera i 15-20 minuter.
Skär i handskarna längs fibrerna och sätt försiktigt på påfyllningen. Damma snittet med mjöl.
Slå och salt äggen. Varje pod med fyllning dopp i ägget och lägg på en hetpanna med smör. Täck och stek över måttlig värme tills köttet är klart, vardera sidan i 2 minuter.
Fried Bulgarian Peppers
Ingredienser
• Söt köttfärs av olika färger - 5 st.
• Lök - 2 medellöklök.
• Raffinerad olja - 30 ml
• Nybakad allspice - 1 tsk
• Tomater - 6 st.
• salt
Beredningsförfarande
Tvättade och handduk-torkade paprikor är helt placerade i en förvärmd panna och stekt i vegetabilisk olja. Stek pepparnären under locket, vänd ibland så att böterna stekas jämnt. Skala under stekning, efter att peppar är helt förberedd, måste den avlägsnas. Efter det ska peppar läggas på maträtten och saltet.
Medan peppar kyls måste du förbereda såsen. För att göra detta, ta bort huden från tomaterna och slipa dem i en manuell köttkvarn. Skala sedan och finhack löken. Smaka löken tills guldbrun, häll i tomatmassan och koka såsen över låg värme tills det är tjockt. Därefter tillsätt salt och peppar.
Häll den stekta peppar med varm sås och låt disken stå i 2-3 timmar.
Stekt bulgarsk peppar med grädde
Tack vare grädden får rostade paprika en delikat, raffinerad smak och en underbar arom.
Ingredienser
• Bulgarsk paprika - 6 st.
• Gräddfett - 2 msk.
• Luktfri vegetabilisk olja - 4 msk. skedar
• salt
Beredningsförfarande
Tvätta paprika i rinnande vatten och torka. Fröer och svansar får inte tas bort. Placera hela paprika i föruppvärmd panna med smör. Salt och stek på båda sidor tills guldbrun visas.
När pepparna är nästan klara, lägg en halv tesked grädde på vardera och stek i ytterligare 2 minuter under locket stängt. Elden måste vara stark, pepparna måste fortsätta att rostade, inte stuvade.
Innan du öppnar locket måste du stänga av värmen och låt pepperminerna svalna lite, annars kan du bränna dig med stänkjuice. Rostad peppar serveras i grädde tillsammans med svansar, tillsätt hackade grönsaker före servering.
Stekt bulgarsk peppar i kryddig marinade
Rostade paprika i kryddig marinade i detta recept går bra med bakade potatis och fjäderfä.
Ingredienser
• Chile - hälften av genomsnittet percina
• Meaty Bulgarisk peppar -3 st.
• Socker - 20 g
• Cornolja - 50 ml
• Vitlök - 2 stora skivor
• Dill - 2-3 sprigs
• Fruktvinäger - 4 msk. skedar
• Grovt salt - 1 tsk Beredningsförfarande
Paprika pods tvätta, torka och punktera en tandpetare på flera ställen. Värm en stekpanna med en tjock botten, häll i vegetabilisk olja och sätt in peppar. Stäng locket och steka över medelvärme.
Då måste du laga en skarp vitlök fyllning. För att göra detta, kombinera krossad vitlök, socker och salt i en behållare. Mala sedan dem noga med en pestle eller sked.
Tvätta chili pepprarna, skära av halva, ta bort svansen och finhacka tillsammans med fröna. Tillsätt hackad chili, vinäger och finhackad dill i marinaden, blanda väl och sätt åt sidan i 10 minuter.
Lägg den färdiga bulgariska peppar i en djup skål och sprut omedelbart med en skarp dressing, täck med lock och låt suga i minst en timme.
Stekt bulgarsk peppar med ost
En fantastisk aromatisk maträtt kan serveras varm, som en separat maträtt till frukost eller middag, eller som kallt mellanmål, skärs i portioner.
Ingredienser
• Meaty Bulgarian pepper - 4 st.
• Brödsmulor - 70 g
• Osåldad fårost - 200 g
• Vitlök - 1 tand
• Raffinerad majsolja - 20 ml
• Ägg - 2 st.
• Jord svartpeppar - 0,5 tsk
• Tomater - 1 st
• Salt - 0,5 tsk.
• Vete mjöl - 4 msk. l.
• Färsk persilja - 3-4 sprigs
Beredningsförfarande
Tvätta paprika, torka av med en handduk och smaka med vegetabilisk olja för att undvika bildning av garvning. Sätt på en bakplåt och baka vid 210 grader i 15 minuter.
Koka ett ägg som är kokt, kyla det och rost på ett fint rivjärn. Skaka även ost på ett fint rivjärn. Tvätta och hugga tomaten och persiljan. Blanda med äggostblandningen, tillsätt salt och peppar och hackad vitlök.
Ta bort paprika från ugnen, ta försiktigt bort svansarna och fröna, ta bort huden, försök att inte skada köttet. Torka fyllningen i paprikan tätt och platta dem något. Slå på ägget, doppa varje peppar i ägget, sedan i mjölet, sedan igen i ägget och rulla i brödsmulor.
Förvärm pannan med 2 msk. skedar av vegetabilisk olja och stek paprikorna på medium värme i 2 minuter på varje sida. Lägg på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
Stekt pepparkaka
Ett ovanligt recept på saftiga rostade paprika med en kryddig fyllning.
Ingredienser
• Bulgarisk gul och grön paprika - 1,5 kg
• Genomsnittlig morot - 1 st
• Vegetabilisk olja - 100 ml
• Sallad vegetabilisk kryddor - 3 tsk.
• Tomatpasta - 80 g
• Lök - 2 stora lökar
• Ingenting - 0,5 tsk.
• Nybryggt grönt te utan tillsatser - 200 ml
• Vitlök - 4-5 tänder
• Socker - 1 tsk
Beredningsförfarande
Tvätta och torka paprikorna, smörj varje pod med grönsaker och lägg på ett bakplåt. Sätt i ugnen, förvärm till 200 grader i 30-40 minuter. Under denna tid måste du vända pepparkorn 2-3 gånger. Dra ut sina ugnsberedda paprika och rengör naglar, skinn och frön. Överför till djup behållare.
Koka gravy. För att göra detta, skalla och finhack löken, skala och hugga morötterna på ett grovt rivjärn. Stek skivad lök med morötter i 4 matskedar smör, lägg sedan till tomatpasta, socker, riven gingerrot och kryddor. Häll hett, svagt, svagt grönt te och gryta i 3-5 minuter. Kycklingen på grönt te förvärvar nya smaker och ger en utsökt smak till maträtten.
Häll den stekta peppar med varm sås och låt den suga i 2 timmar.
Rostad paprika - Tricks och tips
• Smaken av rostade paprika avslöjas bättre med marinaden. För att suga upp det snabbare, måste du hälla peppar med marinade omedelbart efter stekning, medan det fortfarande är varmt eller använd het marinade.
• I de flesta recept måste skalade paprika avskalas. Det finns ett underbart sätt att göra det enkelt att skjuta. Det är endast nödvändigt efter bakning att sätta de heta paprikorna i en plastpåse i 5 minuter och binda den ordentligt, ta sedan bort böterna, gör ett snitt och ta bort huden i ett lagsteg. • Om du vill stänga de rostade paprikorna på vintern måste du först förbereda burkarna. Kalkylera deras nummer är enkelt. Om peppar konserveras hela, behöver en kilo en och en halv liter kapacitet. Om rostade paprika är täckta med skivor passar ett kilo färska grönsaker efter rostning i en behållare på 300-350 ml.
Rostade paprika har en ljus, rik, men balanserad smak och en underbar arom. Till och med början värdinna kan laga stekt peppar och samtidigt kan det bli en riktig "specialitet" maträtt. Skålar av smak och doft av maträtten tillägger marinaden, som lätt kan ändras genom att följa dina egna preferenser.
