Kål med kött - allmänna principer och metoder för matlagning
Kål med kött är en traditionell rysk maträtt, våra förfäder älskade att glädja sig själva och deras nära och kära med god och god mat. Idag finns det ett stort antal olika recept, där huvudingredienserna är kål och kött. För beredning av rätter från kål används olika sorter av grönsaker - detta är en vitkål, och Peking, och blomkål, ofta i disken lägga till redan bearbetade grönsaker - surkål.
Kål med kött - matberedning
För att göra rätterna verkligen goda och näringsrika, är det väldigt viktigt att kompetent närma sig beredningen av produkter. Börja matlagningsprocessen med bearbetning av kött eller malet kött (beroende på vad som används). Köttet skärs i små bitar, stekas i vegetabilisk olja och viks i en anka, först efter det att hackad kål tillsätts. Samma princip fungerar med malet kött, det är stekt, lagat i en maträtt för ytterligare stewing och först då sätta kål. Lägg till kryddor, sås och salt är bättre i en halvtimme före beredskap.
Kål med kött - beredning av rätter
Det är lämpligt att laga kål med kött i en aluminiumand, gjutjärn eller i stekpanna, ingen preliminär beredning av disken krävs.
Recept 1: Bigos
Bigos är en traditionell polsk och vitrysk maträtt, i Ryssland kallas den tjock soppa. I detta fall används inte bara färska, men även surkål, vilket ger bigos en särskilt ljus smak.
Ingredienser:
- 500 gram fläskfilé (du kan använda nötkött)
- 700 gram färsk vitkål;
- 400 gram surkål;
- 2 stora lökar
- 4 färska tomater
- 30 gram vegetabilisk olja
- 5 vikar
- svartpeppar;
- salt.
Beredningsförfarande
Skär löken i små bitar, sätt på en stekpanna med vegetabilisk olja och steka över låg värme, lägg sedan köttet i små kuber. Håll löken och köttet på medium värme i ca 5-7 minuter, tillsätt surkål, täck och simma i ca 20 minuter. Därefter lägg korkad färsk vitkål, slipad svartpeppar och salt (till smak), simma i 1,5 timmar, förtäckt med lock. 20 minuter före utgången av matlagningen sätter du de finhackade tomaten, 10 minuter - lövblad.
Recept 2: Braised Kål med kött i Tomatsås
Kål är en mycket användbar grönsak, den innehåller en stor mängd vitaminer, så dess användning i mat är mycket viktig för en person. Inte mindre relevant och kött, eftersom det är ett förråd av protein, vilket är nödvändigt för kroppen. Vi erbjuder ett enkelt och enkelt recept för att laga kål med kött i tomatsås. Ingredienser:
- 400 gram fläskhals
- 600 gram vitkål;
- 2 lökar
- 250 gram tomatsås
- 50 gram vegetabilisk olja
- svart slipad peppar;
- salt.
Beredningsförfarande
Skär köttet i små kuber. Stek den finhackade löken och lägg till köttet på den. Det är inte nödvändigt att steka ingredienserna under en längre tid, eftersom köttet i nacken är väldigt saftigt och mjukt. Kålhack eller skär inte för stor och inte för liten, lägg till köttet. Smäll i 20 minuter, tillsätt tomatsås, peppar och salt, täck och stäng av värmen efter 5 minuter. För länge är kål inte värt det, annars blir det oattraktivt, som gröt.
Recept 3: Blomkål med kött
Vitkål anses vara traditionell för Ryssland, men de senaste åren har värdinnor börjat växa aktivt och använda blomkål för att laga mat. Mjukt, näringsrikt och näringsrikt - blomkål ger gott om möjligheter att göra läckra rätter. Blomkål äts ofta av vegetarianer eller personer som vill gå ner i vikt, men grönsaks- och köttreceptet lämnar inte någon som är likgiltig med det traditionella köket, vilket inkluderar animaliska proteiner och fetter.
Ingredienser:
- 500 gram nötkött
- 500 gram blomkål
- 1 lök
- 200 gram gräddfil - svart slipad peppar;
- salt.
Beredningsförfarande
Skölj köttet noggrant i kallt vatten, skölj med en servett, skuren i bitar. Kål demonteras i små blomställningar. Lök skuren i små bitar.
Sätt lök på en hetpanna med vegetabilisk olja, efter några minuter köttet, steka i 7 minuter. Tillsätt kål, simma i 15-20 minuter. Tillsätt gräddfil, salt, peppar, skålen, lukta under locket i 5-6 minuter.
Kål med kött - användbara tips från erfarna kockar
Rusa inte för att laga mat med kål, om du inte har provat det: i närvaro av bitterhet bör grönsaken förskalas i kokande vatten (2-3 minuter räcker).
Om kålen inte passar i pannan eller utyatnitsu, lägg den ut i delar, kommer grönsaken att krympa och problemet kommer att avlägsnas av sig själv. Man bör ta hänsyn till det faktum att redan skaldkål inte kommer att "sitta ner" starkt.
Var försiktig med salt, faktum är att kål ger salt med vatten, det kan tyckas osaltat, men tillsammans med sås och kött kommer det att vara över-saltande.
