Spicy sås - Japansk not på menyn! Recept för heta kryddiga såser med peppar, kimchi, lodda och flygande fiskkaviar, majonnäs, vitlök

Spicy sås - Japansk not på menyn! Recept för heta kryddiga såser med peppar, kimchi, lodda och flygande fiskkaviar, majonnäs, vitlök

Spicy är en hel grupp doftande och heta såser som är populära inte bara i japansk matlagning. Inledningsvis serverades de och användes uteslutande för nationella rätter. Idag är kryddig populär över hela världen. Spicy tillsats perfekt med rullar, kött, fisk, fjäderfä och skaldjur. Det är svårt att hitta en maträtt som den inte passar.

Spicy Sauce - Allmänna matlagningsprinciper

• Spicy pasta och andra tillsatser. Många kryddiga recept använder chili pasta, kimchi sås och andra liknande ingredienser. De kan köpas på specialaffärer eller stormarknader. Du kan också köpa flygande fiskkaviar, Worcestershire sås, Japanese Kupi mayonnaise, men jag byter ofta den med vår vanliga äggbaserade majonnäs och smör, som också kan göras.

• Sojasås. Frekta gästspicy såser. Om det inte är en kittel i receptet, men vatten används, kan det tillsättas och till och med bytas ut. Men glöm inte på produktens utmärkta smak och salthalt, du bör vara försiktig med kryddor.

• Chili. Naturligtvis är det bäst att använda naturliga bössor, hugga, laga dig själv, men det är snabbare och lättare när man använder pastor eller ersätter med torrmalet peppar.

• Grönsaker. De läggs sällan i såser. Detta är vanligtvis vitlök, lök, det finns recept med tillsats av tomat. Grönsakerna klistras, slipas, kombineras med den totala massan enligt receptet.

• Vinäger. Kalk eller vanlig citronsaft läggs också till. Dessa ingredienser ger den ursprungliga smaken och fungerar även som extra konserveringsmedel som förlänger hållbarheten. Detta är särskilt viktigt när man lägger till färsk kaviar på såsen.

Spicy Rollsås

Ett av de mest populära recepten på kryddig sås, som används för rullar. Allt är beredd mycket snabbt och enkelt om det finns chili pasta. Du kan ersätta den med en välhackad varm peppar.

Ingredienser

• 1 tsk. chili pastes;

• 30 gram sojasås

• 30 gram majonnäs:

• 40 gram flygfisk.

Matlagning

1. I allmänhet är japansk majonnäs bäst för sås. Men den enklaste såsen, för galen. Lägg det i en skål.

2. Lägg till chili pasta. Gnid med majonnäs tills den är jämn. Om du vill få en mindre kryddig version av såsen kan mängden pasta minskas något, eller hälften av en sked kan sättas in för enkel smak.

3. Nu späds allt detta med sojasås. Inga fler kryddor behöver läggas till. Rör om.

4. Lägg de flygande fiskens ägg och klara! Det är bara att röra såsen och du kan gå för att förbereda rullarna.

Spicy soy mayonnaise sauce

Detta recept anses av många vara klassiska, vilket är mycket diskutabelt. Om det inte finns någon soja majonnäs, använd sedan vanligt sås medelsfett.

Ingredienser

• 80 g majonnäs;

• 2 tsk. tomatsås;

• 1 chili pod;

• 1 tsk. ättika;

• 65 g pollock roe;

• vit och svartpeppar, salt.

Matlagning

1. Mala spicy pods eller ta en liknande mängd japanska pasta.

2. Kombinera paprika och majonnäs. Vi saltar, vi lägger svartvit peppar för arom, det räcker med en nypa av varje blick, vi fyller i ättika. Gnugga.

3. Låt den beredda pollocken roa, rör om.

4. Stäng det täta locket.

5. Sätt kryddig i kylskåpet, ge den kryddiga såsen att brygga i två timmar.

Spicy Kimchi sås

En annan möjlighet kryddig sås baserad på majonnäs. Dessutom behöver du japansk kimchi pasta och lite sojasås. Ingredienser

• 3 msk. l. majonnäs;

• 1 tsk. kimchi;

• 1 tsk. sojasås;

• 1 nypa peppar.

Matlagning

1. Sätt majonnäs i en liten skål. Använd såsen till ditt tycke, det fettinnehållet spelar ingen roll också.

2. Lägg till kimchi. Pound mayonnaise med pasta tills den är jämn.

3. Bara häll såsen, rör om.

4. Vi kasta en nypa peppar. Du kan använda en blandning av paprika, det blir ännu mer doftande. Såsen är klar! Om allt är väl rört, kan du använda det omedelbart, du behöver inte insistera.

Spicy Vitlöksås med Worcestersås

Möjlighet till en väldoftande kryddig sås med flera komponenter. Obligatorisk ingrediens är Worcestershire sås.

Ingredienser

• 25 ml Worcestershire sås;

• 2 limes;

• 17 vitlöksklyftor;

• 8 heta paprika

• 100 gram olivolja.

• 60 g lök;

• 60 gram socker;

• 260 ml vatten;

• 200 ml japansk vinäger;

• 5 g kummin.

Matlagning

1. Häll olivoljan i pannan, skicka värmen.

2. Skär löken, sprida och stek lite.

3. Vi kapar också de kryddiga paprikopåsen, lägger dem till löken, smutar dem lätt ihop.

4. Skär de skurna vitlöksklyftorna i bitar, häll i lök och chili peppar. Koka ihop tills det är mjukt. Stek inte mycket och rör hela tiden.

5. Ta bort från värme. Något coolt.

6. Furry grönsaker med en mixer tills en homogen uppslamning. Få en mycket skarp pasta.

7. Lägg Worcestersås, kummin, sedan japansk vinäger till det och rör om det.

8. Nu måste du späda massan med kokt vatten. Du kan ta en bit sojasås och inte salt. Gör vad du gillar mer.

9. Kram juice från limes. Du kan ta de vanliga citronerna, men då är det tillräckligt. 10. I slutet sätter du sockret, vilket gör smaken mjukare, rör om. Vi stänger fartyget med ett tätt lock så att smakerna inte avdunstar. Låt såsen stå i kylskåpet i ett par timmar.

Spicy bakad pepparsås

Receptet är mycket vacker och ljus sås, som är beredd på basis av bakade chili peppar och bulgariska paprika. De kan förberedas i förväg om något tillagas i ugnen.

Ingredienser

• 2 paprikor;

• 4 chili peppar;

• 1 tsk. kimchi;

• 4 skedar smör

• 60 ml sojasås;

• 10 g socker;

• 2 tsk. Japansk vinäger.

Matlagning

1. Pepparfett med olivolja eller enkel vegetabilisk olja. Lägg böterna på gallret. Matlagning på 200 grader till rödaktig färg. Om chili kokas snabbare, tar vi ut tidigare. Kyler ner.

2. Ta försiktigt bort den bakade huden, ta bort fröna. Vi behöver bara det ödda köttet. Vi lägger de färdiga bitarna i mixerns kapacitet, i den och vi kommer att förbereda såsen.

3. Mala paprika i en minut.

4. Lägg till kimchi och resterande olja, slå igen.

5. Torka massan med sojasås, för att förbättra smaken vi lägger ättika och socker.

6. Avbryt sausen för sista gången, ta den till en homogen pasta och det är klart! Serveras med japanska rätter eller bara kött.

Spicy Tabasco sås

Alternativ mycket piquant, intressant, men lätt att förbereda sås. Hela processen tar inte mer än fem minuter. Dessutom behöver du färsk vitlök.

Ingredienser

• 2 msk. l. majonnäs;

• 1 msk. l. tabasco sås;

• 1 msk. l. sojasås;

• 2 vitlöksklyftor;

• 0,5 tsk. chili pasta

Matlagning

1. Det längsta i detta recept skäller och huggar vitlök. Ta bort skinkorna, snitt höger eller gnid. Eller använd en speciell press. 2. Lägg nu till vitlöken alla resterande ingredienser i receptet. Om det inte finns någon chili pasta, kan du hälla en tredjedel av en tesked torr röd peppar.

3. Gnid försiktigt ingredienserna med en sked. Doftande och skarp kryddig redo!

Spicy sås med sesamolja och lök

En annan grönsaksversion av kryddig sås, som använder vitlök och sesamolja.

Ingredienser

• 2 msk. l. sesamolja;

• 2 msk. l. olivolja;

• 80 g vita lökar;

• 4 vitlöksklyftor;

• 30 ml sojasås;

• 1 tsk. chili pastes;

• 10 ml risvinäger;

• 30 gram tomatsås;

• 5 g ingefära (frisk rot).

Matlagning

1. Skala den vita löken och vitlökskivan, skär det i bitar, lägg det i oljan i en stekpanna. Passa till mjukhet.

2. Rengör ingefära, hugg, lägg till grönsakerna, häll omedelbart i ättika och sätt tomatsås. Du kan använda någon ketchup till din smak.

3. Rör allt i pannan, värm maten i ungefär en minut för att avslöja doften, ta av från värmen, kyla något.

4. Skift grönsakerna i en mixer, tillsätt chilipasta till dem och häll strax sojasås. Mala till en homogen uppslamning.

5. I slutet sätt sesamolja till såsen, rör om.

Spicy rökt ålsås

Detta är inte bara en sås, men en full aptitretare. En liten mängd rökt ål förstärker och ger en fantastisk smak. Serveringssås kan rullas, bara ris, pasta, som används för tårtor och smörgåsar.

Ingredienser

• 100 g rökt ål;

• 100 g japansk majonnäs;

• 30 ml sojasås;

• 1 tsk. chili pastes;

• 1 tsk. kimchi;

• 0,5 kalk.

Matlagning

1. Vi pressar juice från kalk, det är möjligt att inte filtrera det, men det är bättre att ta bort de stenar som fallit av en slump. 2. Blanda majonnäs med lime och sojasås.

3. Lägg till kimchi, lägg omedelbart chilipastaen. Eller hugga den fräscha frösen till ett tillstånd av grus, blanda med huvudmassan.

4. Rökt ål skärs först i tunna remsor, sedan i små bitar över.

5. Häll ålen i såsen, rör om.

6. Täck och lämna i kylskåpet i en timme. Ål blöta med sås, ge din smak.

Spicy Sauce - Tips och triks

• Om du planerar att göra en sås för framtiden, bör du inte omedelbart tillsätta kaviar, färska örter, grönsaker. Det är bättre att förbereda ett skarpt koncentrat som kommer att stå perfekt i kylskåpet i flera veckor, om nödvändigt, späd basen med nödvändiga ingredienser.

• Kryddigt tolererar perfekt temperatur extremiteter och tillståndsförändringar. Om det finns en stor mängd sås kvar eller den innehåller lättfördärvliga ingredienser kan du hälla den i en lufttät behållare, lägg den i frysen.

• Kimchi - varm sås med ingefära, vitlök och andra aromatiska ingredienser. Det är viktigt att inte förvirra det med den koreanska kålrätterna med samma namn.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök