En doftande paj med lök, ägg, rosmarin och timjan är en klassisk provensalsk mat. För kakan måste du göra kakad bakad deg i olivolja, men du kan istället använda smör eller margarin. Degen som framställts på detta sätt håller sin form väl och används i recept från många länder för flerskiktiga pajer. Kakan kommer att närma sig, nästa dag är det ännu smakigare än omedelbart efter bakning, tydligen lökgen genomtränger det korta bakverkets väggar med dess saft. Ångra inte löken för fyllningen - det ska vara mycket, blandat med ost och örter, löken kommer att vara huvudpersonen i denna paj.
Avslutade kakor med komplex fyllning bakas ibland i form av en korg, de kallas "Picnic basket" tårta.
- Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
- Portioner: 6
Ingredienser för lökkaka med ägg
För testet:
- 200 g vetemjöl;
- 50 ml olivolja;
- 130 ml vatten;
- 3 g salt;
- en äggula (för smörjning).
För fyllningen:
- 4 kycklingägg;
- 400 g lökar;
- 100 gram selleri;
- 70 gram ost;
- rosmarin, timjan, chili peppar.
Ett sätt att göra en lök och äggpai
I början av tillagningen koka fyra kycklingägg hårt för fyllning.
Gör choux sand deg. Koka vatten, tillsätt salt och olivolja. Om du lagar degen med margarin eller smör, måste du smälta dem tills det är helt upplöst i varmt vatten.
Häll allt mjöl i hett vatten och rör kraftigt degen med en sked tills den samlar i en tät klump. Vid detta skede blir det problematiskt att knäda degen med händerna, eftersom det är ganska varmt.
När mjölet är blandat med varmt vatten och smör, kyler blandningen lite, du kan fortsätta arbeta med degen för hand. Knippa degen, täck med film och ta bort i 30 minuter i kylskåpet så att det svalnar ner.
Fyllning. Skivad lök och selleri sallad. Stek grönsaker i en blandning av oliv och smör tills löken är klara, tillsätt salt till smak.
Ta bort löv från en rosmarin, skära små, skära en pudding röd chili peppar, hård ost tre på en stor rivare. Vi kombinerar ingredienserna i fyllningen - strimlad ost, stekt lök, rosmarin, timjan och chili.
2/3 av degen rullas ut på pergament till en tjocklek av 3-4 millimeter, läggs i formen, jämnt fördelad längs botten och väggar, vi gör en sida. Kokt hårdkokta ägg skärs i hälften, sätt på degen.
På ägg lägger vi ut fyllningen, nivån, fyller mellanrummen mellan äggen. Fyllningen ska svalna helt, aldrig sätta varm mat på rådeggen.
Vi rullar ut resterande deg i ett tunt blad, lägger det på tårtan, klämmer fast kanterna och gör skarvar för att lossa ånga. Vi smörjer ytan med rå äggulor, vilket ger kakan guldbrun färg och glans.
Värm ugnen till en temperatur på 180 grader Celsius. Vi baka en paj med lök och ett ägg i ca 40-50 minuter. Kyl den färdiga kakan och skär i delar, strö med timjan.
Pie med lök och ägg är klart. Bon appetit!
