Jordgubbssylt med hela bär "Berry" Jag lärde mig att laga mormor. Mormor höjde jordgubbar sig själv, kallade henne "Victoria", och kanske är dessa alla barndomsminnen, men jag har aldrig träffat mer utsökta bär. Min mormor gjorde sylt mycket tjockt, bären såg ut som transparenta och mjuka kanderade frukter - ljus, röd, doftande. Jag tycker att det här är hemligheten hos hennes jordgubbssjuka - torr, söt, allt som vid valet växte jordgubbar på chernozem ...
Inte alla kan skryta med en bra skörd, men alla älskar läcker sylt. Därför satte jag ut för att laga "Berry" sylt, som det för min mormor, men på ett modernt sätt. Utgången ledde till gelé med agar-agar. Numera är pektin, agar-agar och gelande socker överkomliga och mycket trevliga tillägg, ingredienser som gör livet enklare för konditorier och hemkockar.
I detta recept blandade jag jordgubbar med en handfull söta körsbär, förresten blev det gott. Du kan lägga till lite söta bär eller mjuka frukter, hackade fint och diversifierar smaken.
- Tillagningstid: 1 timme
- Mängd: 2 burkar 0,4 l
Ingredienser för jordgubbssylt "Berry"
- 1 kg jordgubbar;
- 150 g sötkörsbär;
- 1,5 kg granulärt socker;
- 2 tsk. agar-agar;
- 40 ml kallt vatten.
Metod för att göra jordgubbssylt "Berry"
Vi sorterar ut mogna, starka jordgubbar - vi tar bort de bortskämda bären, riva av kelkarna. Tvätta försiktigt med kallt vatten, låt det gå ett par minuter i en kolv för att låta vattnet strömma.
Om bären samlas i sin egen trädgård, de har ingen sand och skräp, då kan du inte tvätta, det räcker för att skära käftarna.
Blanda jordgubbar med socker. Skär den söta röda körsbären i hälften, ta bort benen, lägg till skålen. Rika jordgubbar, söta blåbär eller några mogna aprikoser varierar också smaken.
Lämna bären i socker i några timmar, så de släpper saften. Som ett resultat kommer sockret att smälta och bilda en ljus scarlet sirap. Nu kan du börja laga mat. Sätt pannan på ugnen, värm till koka över låg värme.
Så fort koka av sylt, ta bort från värme, coolt.
I kallt vatten löses två teskedar agar-agar, lämnar vid rumstemperatur i 20 minuter.
Sätt tillbaka pannan med jordgubbssylt på kaminen och koka den. Skaka försiktigt och skaka så att skummet samlas i mitten av pannan. Om du blandar bären med en sked, kommer de inte att förbli hela, de blir till sylt.
Häll agar upplöst i vatten, blanda det försiktigt och försök att inte skada bären.
Matlagning jordgubbssylt "Berry" med agar i ytterligare 5-7 minuter, skaka, ta bort skummet med en sked eller skimmer.
Skölj rent tvättade burkar med kokande vatten, sterilisera över ånga i 5 minuter. Skydda i kokande vatten.
Vi packar varm sylt i varma burkar. Tills det kyler ner till 35 grader (agar stabiliseras vid denna temperatur), det kommer att vara flytande och som det kyler börjar det tjockna. Kylda ämnen är täta med torra lock.
Vi lagrar för förvaring på en mörk och torr plats, bort från centralvärme. Sådana ämnen kan förvaras vid rumstemperatur.
