Krukad svamp - allmänna principer och metoder för matlagning
Den ursprungliga ryska matlagningsmetoden - i krukor, har inte förlorat popularitet idag. Det är sant att i stället för en spis används ugnen, vilket emellertid inte förstöra skålens smak.
Det är enkelt och snabbt att laga mat i krukor: det är tillräckligt att stekta mat eller tillagas till beredningsprodukter som kombineras med varandra i en kruka, häll dem med sås och gryta. De som håller sig vid kosten, att svampen behöver lägga till endast grönsaker, överge kött- och gräddfilsåser.
Krukad svamp - Matberedning
Svamp för att laga mat i krukor är förberedda på samma sätt som för andra rätter. I synnerhet tvättas de och skärs i stycken - vanligtvis medelstora. Skära svampar för liten är inte värt det - då är de "förlorade" bland andra produkter i potten.
Krukad svamp - Matlagning
Det är bäst att använda lerkrukor med tjocka väggar. Sådana jämnt och långsamt värmas upp, gradvis avger värme genom produkter. Därför visar maten i lera krukor att vara stuvad, och sparar också användbara ämnen. Det är värt att notera att produkter som kokas i en kruka förvärvar en utsökt smak och oföränderlig mjukhet. Allt är i det gamla ryska köket.
Storleken på de använda krukorna beror på värdinnans preferenser - det kan vara en stor kruka och flera små delar. Men i ugnen får de bara vara kalla, annars kan sprickor dyka upp.
Krukad svamp - Bästa Recept
Recept 1: Stekt i en kruka med svamp och kyckling
Beskrivning: En variation av rost med svamp och kyckling i en lerkruka är alltid mycket gott. Svamp kan användas som helst: inte bara färskt, utan även sylt eller saltat. Om du använder färska svampar är det bättre att använda gräddfil och sås. Om svampen är salt, är tomatförband lämpligare. Ingredienser (3 krukor):
200 gram svampar, mushrooms,
6 bitar av kyckling lår,
2 bitar av lök,
2 medelstora morötter
2-3 tomater,
3 medelstora potatisar
3 stora vitlöksklyftor,
7 sprigs dill
3-4 matskedar grädde för varje kruka,
en tesked krydda för kyckling,
en halv sked torkad basilika,
en halv sked av nybakad pepparblandning,
matsked av raffinerad olivolja,
salt.
Beredning:
1. Kycklinglår ska gnids med kryddor och sedan lämna i 15-20 minuter för att marinera.
2. Under denna tid måste du förbereda svamp och grönsaker. Skala potatis och skär i medelstora barer, skär lökar i halva ringar, rista morötter.
3. Tvättade svampar ska skäras i 4-6 delar. Doppa tomater i kokande vatten i några minuter, sätt dem i kallt vatten och ta bort huden. Tomaterna måste skäras i små bitar, strö med basilika och salt, låt dem infileras.
4. Stek kycklingen i varm olja i 5 minuter på båda sidor. Sedan i botten av krukorna sätta en bit kött utan hud. Sätt potatis på toppen och lätta salt dem.
5. Steka morötter och lök i en panna. Sätt i morotlökblandningen på potatisarna i krukor. Top lägg en annan köttbit.
6. Steka svampen i en stekpanna tills den är guldbrun. Till svampar gav inte saften, de borde saltas i slutet av rostning. De behöver också peppar med en blandning av paprika. Sedan lägger du svampen i nästa lager i grytan och tättar det med en sked.
7. Slutligen lägga ut ett lager av tomater, stäng krukorna med lock och lägg dem sedan i en kall ugn.
8. Efter att ha satt temperaturen till 210 ° C måste du lämna krukorna i ugnen i en halvtimme. De värms jämnt och kommer att ge värmen till produkterna. Men då måste temperaturen sänkas till 170 ° C - och koka sedan så varmt i ytterligare 20-30 minuter. 9. Under tiden krossa vitlöksklyftorna, hugga fänkålen och värm grädden.
10. När en halvtimme har gått ska krukorna tas ur ugnen, sätt i varje vitlök, dill och häll all denna kräm. Protom krukorna i ugnen i ytterligare 10 minuter. Därefter stänger du av ugnen, men låt steken stå där ytterligare en halvtimme.
Recept 2: Pottad svamp
Beskrivning: Basen på denna maträtt är exklusivt svamp, som kan tas både fräsch och konserverad. Men det är önskvärt att föredra den första.
Ingredienser:
500 gram mushrooms,
400 gram gräddfil,
2 lampor,
matsked mjöl,
100 gram ost
salt, grönsaker, peppar.
Beredning:
1. I en stekpanna över låg värme måste du steka svampen. När de börjar bruna, lägg till hackade lökar.
2. Skaka osten och lägg den till pannan till svampen och lökarna. Bokstavligen om några minuter sätta grädde och matsked mjöl. Blanda allt grundligt.
3. När osten smälter något, ska innehållet i pannan fördelas i krukor och sprinkla sedan med hackade gröna på toppen.
4. Krukor måste sättas i ugnen i ungefär en kvart i timmen.
Recept 3: Potatis med svamp i en kruka
Beskrivning: Denna maträtt bereds snabbt och enkelt. En god smak och arom lämnar inte någon likgiltig. Servera potatis med svamp på vardagar eller på ett festligt bord.
Ingredienser:
200 gram champignon eller 2 stora boletusar,
300 gram potatis
2 bitar av lök,
200 gram gräddfil,
salt, vegetabilisk olja,
lite vatten.
Beredning:
1. Svampar ska rengöras och skäras i små bitar. Skalad lök - hacka. 2. Värm olja i en panna, där svampen stekas i ca 10 minuter. Lägg sedan lök och ytterligare 10 minuter för att steka dem ihop. Och lätt salt.
3. Skal potatis kokas till hälften kokas i saltat vatten.
4. Sätt hackade potatis i en lerkruka, sedan lägger du ett lager av svampar, sedan några matskedar gräddfil, med potatis och sprutar med gräddfil.
5. I varje kruka behöver du hälla 2 matskedar vatten, stäng dem med lock och sätt i ugnen. Till dess att potatisen är helt kokt, bakas skålen i 30-40 minuter.
Krukad svamp - Användbara tips från erfarna specialister
Du kan göra svamp i en gryta mer öm med hjälp av sura gräddesåsar. Att överdriva det med såsen kommer inte att fungera - efter att ha sprungit, får svampen en otrolig smak.
Du kan också göra svampar mer saftiga på detta sätt. Ställ potten i 15 minuter i kallt vatten innan du lagar mat. Porösa väggar är mättade med fukt. Och när du lagar mat i ugnen, kommer denna fukt att göra produkterna i potten mer saftiga.
