Färskkålssoppa

Färskkålssoppa - en traditionell maträtt av slavisk mat. Denna enkla och hälsosamma soppa kan tillagas i en stor kruka för hela familjen under några dagar framåt, sedan nästa dag smakar de bara bättre! Basen kan vara någon buljong - kött, kyckling eller lammbuljong, här, som de säger, smak och färg. Det finns en mjölklänning i soppreceptet, vilket gör den här hetaste maträtten av rysk mat mer tillfredsställande.

Shchi är en multi-komponent maträtt, den innehåller alltid kål, potatis, olika rötter, surt dressing (i vårt fall, gräddfilssås) och, om så önskas, kött. Du kan dock också laga magert eller "tom" soppa enligt detta recept genom att byta köttbuljong med svamp eller grönsaker och gräddfil med sojakräm. Få en modern version av vegetarisk soppa.

Tillagningstid: 1 timme.
Serveringar: 6.

Ingredienser för att laga kålsoppa från färskkål

2 liter köttbuljong;
350 g färsk vitkål;
300 g potatis;
250 g morötter;
100 g lökar;
80 g selleri;
1 chili;
3 vitlöksklyftor;
15 g vetemjöl;
60 g sur grädde;
15 ml vegetabilisk olja;
10 g smör

Metod för att laga färskkålssoppa

Häll vegetabilisk olja i pannan, lägg till en liten bit smör. När smöret har smält, sätt krossade vitlöksklyfta och finhackade skivor av röda chili peppar. Stek i några sekunder, tillsätt hackade lök, passera det till ett transparent tillstånd.

Sätt sedan moroten i smala remsor i en kastrull, koka i olja i 4 minuter.

Lägg nu tillsats av selleri. Lök, morötter och selleri - en klassisk uppsättning rötter, som är stekt för att ge soppor och buljonger en smaklig smak.

Vi tvättar potatisar, skalar dem av, tvättar dem igen och skär dem i små kuber. Om potatis med en kokande mjuk sort, ska den skäras i större kuber.

Tillsätt potatiserna till grönsaksbrunningen.

Klipp kål i fyra delar, skär en stjälk. Kvartskål hugga tunna rånar, lägg till resten av ingredienserna.

Fyll grönsaker med köttbuljong (lämna 50 ml, se nedan), tillsätt salt till smak, sätt på eld, koka upp. Koka med måttlig koka i 35-40 minuter. Denna soppa smakar bättre om grönsakerna är välutvecklade.

Vi gör den så kallade zabelyku-mjölsås som ger Shchi en ljus färg och en krämig konsistens.

Den återstående buljongen (50 ml.) Blandas med högkvalitativt vetemjöl och färsk gräddfil. 5 minuter före beredning häll blandningen i pannan i en tunn ström. Gräddfil behöver mycket färskt, och det behöver inte koka länge, för att inte exfoliera.

Ta bort pannan från värmen, krydda med svartpeppar och kryddor efter eget tycke. Stäng locket, täcka med en handduk, lämna i 20-30 minuter till dagens soppa.