Mushroomsrätter - Allmänna principer
Mushrooms är svampar som har en utsökt, delikat lukt. Deras kulaformade kepsar är bekanta för alla. De odlas i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin eftersom de är en värdefull livsmedelsprodukt. Mushroomsfiskar kokas, som regel, snabbt, har en trevlig specifik lukt av fisk. Den perfekta kombinationen av mushrooms med många andra ingredienser har bärt frukt, och antalet recept tack vare denna kvalitet ökar stadigt.
Mushjön, enligt de flesta gourmands, är en utsökt maträtt rik på essentiella aminosyror och biologiskt aktiva substanser som hjälper till att bekämpa migränattacker, har en positiv effekt på hjärt- och nervsystemet. Kalorihalten i svamp varierar från 25 till 30 kcal per 100 gram, men på grund av fibrerna och proteinerna lämnar de dem permanent en känsla av mättnad, därför anses de med rätta som en av de mest värdefulla kostprodukterna.
De befintliga recepten av rätter från dessa svampar är mycket olika och involverar ofta användning av mushroom i en konserverad form. Marinerad svamp - perfekt för pizza, sallader, rullar, samt ett mellanmål.
Recept för första kurser inkluderar en mängd olika soppor, potatismos, gräddesoppa etc. Mycket populära och andra kurser med tillsats av svamp. Dessa svampar är också stekt, bakad med potatis, kyckling eller kött. Mycket goda rätter erhålls från en kombination av mushrooms med gräddfil, ost och grädde. De är väl lämpade för framställning av varma såser, som fyllning för fyllning och pajer.
Recept 1: Svampsoppa
Denna soppa kan varieras med lite proteingrönsak eller pasta - det gör vår soppa tjock och näringsrik och påverkar inte aromen och smaken. För bekvämlighet och snabbhet kan du kasta en vermicelli web. Hon smälter snabbt och mycket tillfredsställande. Ingredienser: 500 gr. svamp, potatis, morötter, lök, vermicelli (handfull 2), gröna att välja mellan, salt.
Beredningsmetod:
Skölj svamparna noggrant, skära dem, täcka med vatten i en kastrull och tillsätt salt. Koka det. Medan buljong kokar, skalla lök, en morot och 3-4 potatis. Grate morötter, hugga lök och skär potatis i remsor. Kasta kokta mushrooms i en kolander. Smaka lite lök, lägg sedan morötter i pannan och stek grönsakerna tills de är färdiga.
Medan grönsakerna rostar sätter du de hackade potatisarna i buljongen och låt soppen koka. Därefter sänka stekt och svamp. När soppen börjar koka, låt den svettas i ca 3 minuter och tillsätt vermicelli och finhackade gröna. Därefter är soppen avstängd och låt den brygga i ytterligare 5 minuter. Servera den med gräddfil.
Recept 2: Svampsvampssoppa
Vi erbjuder ett traditionellt recept av svamp soppa. Läcker, ovanlig, näringsrik och väldoftande soppa med grädde!
Ingredienser: 600 gr. svamp, 800 ml mjölk, 2 msk. l mjöl a / c, ett glas vatten, lök, morötter, olja. För lezona: 2 äggulor, ett glas kräm.
Beredningsmetod:
1. Svampar, självklart, tvättas och läggs bort från den totala massan lite på sidan Resten går över en köttkvarn (kan finhackas), lägg dem i en kastrull, lägg till en sked full av tillväxt. smör, morot ringar skärs i stora ringar och hela lök. Allt omslag med lock och gryta i 40 minuter.
2. Häll efter grönsaker och svampar med ett glas vatten och koka. Sätt på garneringskamporna koka.
3. Stek lite mjöl med vegetabilisk olja och späd den med 4 koppar mjölk och 1 glas vatten. Koka separat, och häll sedan i stuvade svampar, ta bort morötter och lök, koka i 15 minuter, salt. Före servering, fyll i den resulterande flamsoppa med lezon (en blandning av grädde och äggula) och kokta svampar, kvar på en sidovägg. Glöm inte att servera toasten till soppan.
Recept 3: Svampens soppa
Om allt görs på rätt sätt, blir den krämsoppa som framställts enligt detta recept väldigt mild, med en trevlig flätig struktur.
Ingredienser: 400 gr. svamp, vegetabilisk olja 1 msk. sked, 50-70 gr. smör, purjolök 40 g, selleri stjälkar 40 gr., halvlök, kycklingbuljong - 130-150 ml, 30 gr. mjöl, 800 ml mjölk, 60 ml tung grädde, lite citronsaft, en nypa basilika, salt, peppar.
Beredningsmetod:
1. Häll fin lök, purjolök och selleri. Separera locket från svampen från benen, hugga benen och blanda med grönsakerna i en skål.
2. Skär kepsarna och lägg till 2 handfuls på de skivade benen och grönsakerna. Värm grönsaken och smöret och stek massan utan lock i 2 minuter. Täck sedan med ett lock och simma över låg värme i ytterligare 5-7 minuter, omblandning ibland.
3. Tillsätt mjöl och stek i 3 minuter. Sedan sakta, med konstant omrörning, häll mjölk och kycklingbuljong i massan. Tillsätt en nypa torr basilika, salt och peppar. Koka tills den är tjock, omrör hela tiden.
4. Slå såsen med en mixer tills den är jämn. Sätt på elden tills du kokar, ta bort från värme, tillsätt citronsaft och grädde. Svampens soppa är klar! Det är tillrådligt att servera det med brödkrutonger.
Recept 4: Sallad med mushrooms
Recept för mushroomsallader är enorma. Detta beror på att svampar kombineras perfekt med nästan alla ingredienser. Vi kommer att överväga en sallad med mushrooms och ost - det billigaste och billigaste alternativet, men extremt gott och tillfredsställande. Ingredienser: 400 gr. svamp, 2 lök, 70 g hård ost, valnötter 100 gr. (rengjord), 2 betade gurkor, majonnäs.
Beredningsmetod:
Koka svampen i saltat vatten, finhack dem i skivor. Lök skärs i halva ringar, steka, blanda med svamp. Grateost, hugga gurkor i remsor. Blanda allt, tillsätt hackade nötter, säsong sallad med majonnäs, vid behov tillsätt salt. Svamp sallad är klar!
Recept 5: Fyllda svampar
Vi erbjuder dig ett enkelt recept på fyllda mushrooms med ost. För variation kan du lägga till nötter, skinka eller grönsaker till fyllningen. Var inte rädd för att experimentera med ingredienserna! Svamp och ost kan knappast vara bortskämd, bara förbättrad.
Ingredienser: 300 gr. stora mushrooms, ground pepper, 1 lök, 100 gr. hård ost, gräddfil 2 msk. skedar, örter som önskat.
Beredningsmetod:
1. Skölj och torka svampen, ta försiktigt bort benen, stora kepsar avlägsnar köttet från insidan, så att de blir som koppar för fyllningen. Därefter salt och peppar och lägg i kakorna.
2. Haka benen, rester av kepsarna också. Fry hackad lök på plommon. olja. Tillsätt skivad svamp till löken och stek i ytterligare 10 minuter.
5. Skaka halva osten (50 g), lägg till grillen, tillsätt gräddfil. Blanda allt. Fyllningen är klar!
6. Sätt det i svampdräkten och strö över den återstående riven ost på toppen. Skicka svampen till ugnen, förvärmd till 180 grader, i femton minuter. Dekorera det färdiga fatet finhackade gröna.
Recept 6: Kyckling med mushjön
En mycket enkel och god maträtt! Stekt kyckling gryta med svampar - det bästa alternativet att laga lunch eller middag "på snabb hand" och överraska hushållet. Ingredienser: Dubbel kycklingbröst - 1,5 st, 300 gr. svamp, 2 gruvor purjolök, kycklingbuljong 250 ml, salt, kryddor.
Beredningsmetod:
Vi skär brösten i stora kuber, stek filéen till en aptitretande skorpa. Svampar skuren i tallrikar och stek i en annan maträtt. Purjolök med ringar och komplettera dem med svamp. När löken och svamparna är klara, fyll dem med buljong och simma lite (minuter 3). Lägg sedan till kycklingbitarna i grönsakerna och låt dig sjuda i ytterligare 5 minuter. Glöm inte att spruta med kryddor, om det behövs - med salt. Skålen är klar!
Recept 7: Stekt svamp
Fried mushrooms med grönsaker - näring, enkel, aromatisk och mycket god mat. Kontrasten av gröna och morötter kommer att lägga till ljusa färger och återuppliva skålen. Bra lunch bråttom!
Ingredienser: 300 gr. svamp, 2 lök, 4 vitlöksklyfta, morötter - 1, gröna att välja mellan, olja för stekning.
Beredningsmetod:
1. Skär lök i halva ringar, vitlök och svampar - tunn plast, morötter - remsor, hugga grönsakerna.
2. Smaka lökarna med vitlök tills en stark lukt uppstår, tillsätt lite salt, tillsätt morötterna och stek grönsakerna tills morötterna mjuknar.
3. Häll svampen i grillen och stek dem i ytterligare 5 minuter, inte mer. Försök och dosolit om det behövs. Grillade mushroner är klara! Strö med örter före servering.
Recept 8: Svampar i ugnen
Ett mycket mångsidigt och billigt recept. Passar som mellanmål och sidoprodukter. Det är gott både i kall form och varm.
Ingredienser: ett kilo svampar, 200 gr. majonnäs, tomatpasta 50 gr., paprika (pulver), peppar, salt, olivolja 2 matskedar l.
Beredningsmetod:
Gör en sås av majonnäs och tomatpasta, salt den, peppar, tillsätt paprika och olivolja. Blanda ordentligt tvättade och torkade mushrooms med sås, lägg dem i smörjform. Vi skickar svampen till ugnen förvärmd till 180-200 grader och baka i tio minuter.
Recept 9: Svamp med sur kräm
Detta recept är stekt mushroom med gräddfil. Ett snabbt och enkelt sätt att laga svamp, men denna maträtt visar sig vara utmärkt. Mjuka svampar stewed i gräddfil med lök är perfekta för alla sidoprodukter. Tillagningstiden är bara 20 minuter.
Ingredienser: 500 gr. svamp, 1 lök, 200 ml gräddfil, malda peppar och salt.
Beredningsmetod:
Skiv svampen och löken i halva ringar. Sätt svampen på het olja, lök dem lätt, tillsätt lök. Stek allt tills det kokar bort vätskan, och mushronerna börjar bli täckta med en rodig skorpa. Lägg till sur grädde, salt och peppar vid denna tidpunkt. När sur grädde kokar, täcka framtida maträtt med lock och simma på låg värme tills fukten avdunstar. Ta sedan bort svampen från ugnen, kyla något. Skålen kan serveras!
Recept 10: Mushroom Kebab
Ordet "kebab" är alltid associerat med varmt och saftig kött med kryddig surhet. Även om de faktiska ingredienserna som du kan laga en ovanlig, saftig och välsmakande kebab är stor variation. Och en av dessa komponenter är mushrooms.
Ingredienser: 600 gr. svamp, 150 gr. rökt bacon, 5-6 tomater, 3 stora lök, majonnäs, kryddor för svamp.
Beredningsmetod:
1. Blanda kryddorna med majonnäs, sätt tvättade och torkade svampar med majonnäs i pannan, skaka väl. Lämna för att marinera i 2-3 timmar.
2. Skiv tunna fett, tomater och lök - ringar. Nu behöver du strängspettar på spett, växlande svamp, grönsaker och bacon. Roast shashlyk mushrooms ska vara över kolet i 5, maximalt 10 minuter.
Recept 11: Champignon Julienne
En underbar varm aptitretare i klassiskt format - champignon julienne. Den framgångsrika kombinationen av ost och svamp som bakas i såsen gör skålen smaklig och öm. Ingredienser: ett kilo svamp, en halv kopp gräddfil, ett glas mjölk, 250-300 gr. lök, ost 50 gr., plommon. olja 2 msk. l., samma mängd mjöl, peppar och salt.
Beredningsmetod:
1. Skölj svampen, hugga sugrör och koka tills halva kokt. Därefter vika dem i en kolsyrare, låt torka lite. Smaka sedan med hackade lökar.
2. Förbered grädde sås: smälta smöret och smör gradvis om mjölet i det till en homogen konsistens, sedan stela ständigt, häll i mjölk och gräddfil. Lätt värm såsen, låt inte koka.
3. Fyll svampen med såsen och värm upp disken med en låg koka i cirka fem minuter.
4. En del av formarna (cocottes) fyller rikligt med olja (kan vara krämig) och fyller dem med beredd massa. Stänk med riven hård ost på toppen, drizzle med smör och baka i ugnen tills osten smälter. Mushroom Julienne är redo. Bon appetit!
Recept 12: Bakade mushrooms med lax
Mjuk, kryddig, aromatisk, kunglig fisk med en mindre delikat produkt - mushroner. En fantastisk kombination! Prova det!
Ingredienser: 3 laxbiff, 300 gr. svamp, balsamvinäger 2 matskedar, en massa dill, 2 liter. citronsaft, citronskal med halv citron, muskotnöt, olivolja, salt och vitpeppar.
Beredningsmetod:
1. Skölj biffar, salt och kappa med ättika (1 sked). Strö med dill.
2. Stänk med zest, lämna lite zest. Strö med citronsaft (1 sked).
3. Skölj mushroomsna, hugga och häll över den återstående balsamiska ättika. Strö med nötter, salt till smak, peppar, strö med resterande dill, zest, strö med citronsaft och olivolja.
4. Låt svampen och fisken marineras separat i en timme. 5. Därefter täcker vi bakplåten med folie, smörj den. Vi spredde lax och svamp. Skickas till ugnen, förvärmd till 200 gr., Och baka tills den är klar i ungefär en halvtimme. Mat är klart!
Mushroomsrätter - Användbara tips
Mushrooms - verkligen en elegant maträtt! Men det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att de innehåller ett odelbart element som skapar en viss belastning på matsmältningsorganet. Därför är missbruk av dessa svampar, som alla andra, inte värda det.
Smaken av mushrooms kan förbättras genom att tillsätta ingredienser som timjan, svartpeppar, vitlök, lök, grädde, gräddfil till svampen. De tolererar inte en stor mängd vinäger.
Svamprätter absorberas bättre om de är mer finhackade och lite kokta i saltat vatten. Under matlagningen förvandlas de "tunga" proteinerna i dem ganska snabbt till en lätt smältbar form.
