Tjock köttssoppa med grönsaker är traditionellt gjord av lamm. Men det betyder inte alls att det är omöjligt att avvika från traditioner och inte försöka modifiera receptet.
Kyckling shurpa är inte mindre välsmakande och tillfredsställande. Och den största fördelen med denna maträtt är att kyckling, till skillnad från andra köttstycken, kokas mycket snabbare, så att du kan njuta av doftande hemlagad shurpa efter en timme med att lägga råvaror i pannan.
Chicken shurpa - allmänna matlagningsprinciper
För att laga kycklingbitar tar de hela fjäderfä eller dess köttiga delar. Soppuppsättning fungerar inte. Massa bör vara mycket, eftersom shurpa utan kött är inte shurpa, men vanlig soppa.
Så tinas kycklingen, tvättas och läggs ut i en kittel, skärs i portioner. Krossat kött är inte nödvändigt, bitarna ska vara tillräckligt stora.
Då kycklingen antingen kokas i vatten eller stekt, beroende på receptet. 100% säger att stekt shurpa inte kommer att vara smakligare än kokt - det beror helt på individuella preferenser.
Alla övriga ingredienser är grönsaker. Använd huvudsakligen potatis, lök, morötter, tomater, paprika, äggplanter och andra - skär i stora bitar och lägg i en panna till kycklingen.
Shurpu plågade under en lång tid, alla ingredienser ska vara väl kokta, men inte överkokta.
För att ge speciell smak på maträtten sätter de kryddor - det kan vara orientaliska uppsättningar, traditionell humle-suneli eller andra kryddor att smaka. Använd också örter och gröna.
För matlagning är det bäst att använda en kittel, en stekjärnspanna, eller en tjockväggad panna - i sådana behållare är kycklingens kyckling mycket rikare och smakligare.
1. Chicken shurpa
Det traditionella receptet, som inte innehåller något överflödigt. Endast kött, grönsaker, kryddor och örter. Enkelt och gott.
Ingredienser:
• kycklingkropp;
• potatis - 3 knölar;
• 2 morötter;
• lökhuvud
• 1 tomat;
• 1 bulgarsk peppar;
• en massa färsk persilja;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• 30 g mjöl
• bitter peppar - 15 g;
• nypa salt.
Beredning:
1. Lägg kycklingen i en emaljad behållare med vatten, koka tills bubblor visas på en måttlig eld, tillsätt salt och koka i några minuter.
2. När kycklingkroppen är fullkokt, ta den ur pannan, filtrera buljongen.
3. Skär moroten i en halvcirkel, lök - fina chips, potatisar - i medelstora kuber.
4. Sätt en morot och lök i en hetpanna med vegetabilisk olja, stek i 15 minuter, tillsätt vinäger, rör om och stek i 3 minuter.
5. Stek grönsaker med potatis, lägg i buljong, stäng locket och koka i 15 minuter.
6. Sätt en tomat i en kopp varmt vatten, låt det stå i några sekunder och ta bort huden från det, slipa genom en mixer.
7. Skär den söta paprikan i små bitar, blanda den med en tomat och varm peppar, lägg den i soppan och koka i några minuter.
8. Häll mjölet i en separat stekpanna och stek tills beige är i färg i flera minuter.
9. Stekt mjöl häll i soppen, utan att avbryta omrörning, tillsätt lite salt, tillsätt hackad persilja och laga mat i 5 minuter.
10. Servera varmt.
2. Hemlagad kyckling shurpa
En ovanlig version av kyckling shurpy med hemlagad nudlar. Matens smak försämras inte på grund av detta, men förvärvar nya intressanta aspekter.
Ingredienser: • kycklingkropp som väger 1 kg
• 2 potatisar;
• 1 lök
• 1 tomat;
• 1 morot;
• en massa persilja;
För hemlagade nudlar:
• 1 ägg;
• vatten - 300 ml;
• 400 g mjöl
Beredning:
1. Sätt kyckling i en metallbehållare med varmt vatten, koka i 50 minuter.
2. Ta bort kokad kyckling från pannan, filtrera buljongen och demontera kycklingen i enskilda köttstycken.
3. Sätt köttet tillbaka i buljongen.
4. Samtidigt sätta morot - skivor, lök - remsor och tomater - skivor, potatis - stora kuber. Koka alla i en halvtimme.
5. Medan allt kokar, lagar du hemlagade nudlar på så sätt: bryt ett ägg i en kopp, blanda den med en gaffel med salt, häll vatten, tillsätt mjöl och knåd den styva degen. Vi delar degen i flera delar, rulla den i lager med 2 mm tjocklek och skär den i 2 mm breda randar.
6. Sätt de färdiga nudlarna i soppen, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
7. Ta bort kokad kyckling shurpu från värmen, häll den i kokplattor.
3. Kyckling shurpa med kryddor
Kryddor i shurpe - det här är viktigt. Var inte rädd för att sätta dem i stora mängder - resultatet kommer att glädja dig.
Ingredienser:
• 5 medelpotatis
• 1 kycklingbröst väger 350 g;
• Lök - 2 huvuden;
• 2 morötter;
• 1 bulgarsk peppar;
• tomat - 1 matsked med en kulle;
• 2 sprigs cilantro;
• 3 söta ärtor;
• Halvpaket humle-Suneli kryddor;
• 5 g salt
• 15 g svartjordpeppar.
Beredning:
1. Sätt det beredda kycklingbröstet i en emaljbehållare, häll vatten tills det är helt täckt, koka 30 minuter över låg värme.
2. När bubblan visas, lägg till allspice, tillsätt lite salt, ta av skalan och justera elden till den minsta. 3. Koka kycklingbröstet i 40 minuter med frekvent avkalkning.
4. När bröstet är fullt kokt, ta av det från pannan, filtrera buljongen och sätt tillbaka den på spisen.
5. Sätt tärningarna i buljongpotatisen, koka i 15 minuter.
6. På en stekpanna uppvärmd med olja tills det är något orange, stek laxen, skivad i halva ringar och moroten i tunna cirklar.
7. Separera kycklingbröstet från huden och benen, skär i stor kub.
8. Tvätta den söta paprikan, ta bort fröna, skär i remsor, lägg den på löken och morötterna, steka allt i 2 minuter vid låg värme.
9. Till grönsakerna tillsätt en tomat och krydda humle-suneli, häll lite buljong och rör om.
10. Stew steken i några minuter över låg värme, tillsätt lite salt, peppar och rör om.
11. Häll i sopp finhackad persilja, zazharku och koka i ytterligare 3 minuter och ta bort från värme.
12. Vid servering, spill hett.
4. Kyckling shurpa i långsam spis
Att laga kyckling shurpa i en långsam spis är ännu enklare. Beredda ingredienserna, lagd och efter en tid kan du njuta av den färdiga maträtten.
Ingredienser:
• kycklingkött - halv kilo;
• potatis - 4 knölar;
• 1 morot;
• 1 lök
• 2 paprika
• 2 tomater;
• 15 g slipad svartpeppar;
• salt - 10 g;
• Golv av en bukett av alla grönområden.
Beredning:
1. Sätt färdigt kött i flaskokningsbehållaren.
2. Fyll köttet med vatten, sätt maskinen i läget "första kurser" i 30 minuter.
3. Lökskär i små bitar, potatis, paprikor, tomater och morötter - i små kuber.
4. Sätt i alla grönsaker och kryddor i kokad kycklingbuljong, laga i ytterligare 15 minuter.
5. Stäng av långsam spis och servera shurpu i portioner, beströdda med hackad persilja och dill.
5. Kyckling shurpa med ris
I detta recept används inte grönsaker, men ris ingår. Från denna kyckling shurpa erhålls på ett nytt sätt, intressant och ovanligt.
Ingredienser:
• kycklingkött - halv kilo;
• lökhuvud
• inte en stor bit av svin;
• Risflingor - 125 g;
• Golv i en massa dill örter;
• Lavrushka - 2 löv;
• salt - 5 g.
Beredning:
1. Skär den färdiga kycklingfiletten i mellanstycken.
2. Lägg i en metallbehållare, häll vatten, koka över hög värme tills du kokar, och tar ofta av skalan.
3. Ställ in den minsta elden och koka i ytterligare en halvtimme.
4. Vi tvättar risgrönsaken, lägger den i buljong, kokar i 20 minuter tills spannmålen mjukas.
5. Smaka på löken och bacon i pannan och lägg i soppen.
6. Ta ur kastrullen från värmen, sätt Lavrushka, salt, insistera på 15 minuter.
7. Spilla i portioner.
6. Chicken shurpa: dietrecept
Diet är inte en anledning att vägra en sådan god maträtt. Grönsaker och kycklingbröst är tillåtna på dieter. Det viktigaste är att laga dem.
Ingredienser:
• kycklingkött utan fett och skinn - halv kilo;
• 2 tomater;
• potatis - 2 knölar;
• morot - 1 st.
• lökhuvud
• några vitlöksklyftor;
• 1 bulgarsk peppar;
• salt - 10 g;
• svartpepparpulver - 20 g;
• En halv massa färsk dill;
• Koriander - 10 g;
• 3 laurelblad
• 60 ml vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Vi skär lök och morot med en smula - på en fin rivare, lägg i en kruka och stek i olja.
2. Skär kycklingkött i medelstora bitar, lägg till grönsaker.
3. Sätt tomaterna - en liten kub, sötpeppar - ränder. 4. När saften frigörs från tomaterna, häll över allt kokande vatten och koka i 35 minuter över måttlig värme.
5. Sätt lauré i potten.
6. Vi rengör potatisarna, tvätta dem, skära dem i små kuber och lägg dem i grytan till hela innehållet.
7. När potatisen mjukas, tillsätt lite salt till soppan, tillsätt peppar, vitlök och ta bort soppen från spisen.
8. Låt soppen stå i 25 minuter och servera.
Chicken shurpa - tips och hemligheter
• Shurpa kommer att bli mycket smakligare om du stek kycklingen eller till och med baka den i ugnen innan du lagar den i vatten.
• För en lätt version av shurpa, använd en filé eller bröst, det är bättre att laga mat och inte steka.
• Shurpa blir smakligare om du är klar att lämna den i 10 minuter på den långsammaste elden, då.
• Shurpa är välsmakande i nyberedd form, när den kyls eller värms upp, förlorar den sin smak.
• Färdigat kött kan lämnas i buljongen och fortsätt grilla med grönsaker eller ta bort och låt grönsakerna laga mat i buljong. I den andra versionen är det bättre att placera kycklingen omedelbart på tallriken och häll soppan själv.
• Mycket grönsaker - en viktig punkt när du lagar shurpy, använd koriander, dill, basilika, dragon, persilja, gröna lökfjädrar.
• Shurpa serveras med gräddfil, majonnäs, senap och adjika - det finns många variationer.
