Bygggröt med kött - en maträtt för den andra av billiga och prisvärda produkter. Jag kallar en sådan gröt - vitrysk korn pilaf, eftersom min mormor lärde mig att laga mat från Minsk. Trots enkelheten är det fantastiskt gott! Rättvis är de som säger att att skapa kulinariska mästerverk inte behöver invecklade anpassningar och utländska delikatesser, våra mormor kunde laga en läcker lunch från ingenting, de hade alltid och har något att lära.
Några viktiga punkter för att få maträtten att lyckas. För det första måste kornet för gröt tvättas väl. För det andra steka fläsket tills det är guldbrunt. För det tredje behövs fläsk med fett för att göra det tillfredsställande och saftigt.
- Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
- Portioner: 6
Ingredienser för korngröt med kött
- 800 g fläskmag;
- 150 g lök;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 200 g morötter;
- 300 g pärlbyg;
- 30 ml solrosolja;
- salt, peppar, lövblad.
Metod för att laga korn med kött
Pärontorn är välsmakande i sig, men det finns fortfarande en nackdel - även i dyra sorter stöter man på så kallade utländska inklusioner, det vill säga stenar eller klumpar av jord. Därför börjar vi matlagningsprocessen genom att sortera spannmålen - häll den på bordet, granska det noga, dumpa sedan de skalade kornen i skålen och häll det kalla vattnet i 10-15 minuter.
Töm vattnet, tvätta kornet med rinnande vatten.
För pilaf behöver du magert fläskmag med stora lager kött. Om det inte finns något sådant kött är det bättre att laga mat från en spatel eller lågmjölkt skinka.
Så, kapa bacon för gröt i stora bitar. Häll solrosoljan i en tjockväggad kruka, kasta köttbitarna i den uppvärmda oljan, stek tills guldbrun. Om pannans botten är liten och det finns mycket fläsk, måste du steka i partier. Om du omedelbart plunkar allt kött i pannan, blir det stuvat och inte stekt.
Vi trycker vitlöksklyftorna med en kniv. Lök rena från skålen, skuren i små skivor.
Vi skickar vitlök och lök till pannan.
Steg brisket med lök och vitlök i 6-7 minuter tills löken blir karamelliserad.
Därefter tillsätt moroten skivad i remsor och stek igen med fläsk och lök i 5-6 minuter för att göra morötterna mjuka. Vid rostning av morötter är fettet i stekningsprocessen målat i en guldfärg, det visar sig inte bara gott, men också vackert. Lägg nu den tvättade pärlbyggen i pannan, fördela kornet med en spatel eller sked i ett jämnt lager. Det är fortfarande vår gröt med kött bara laga mat.
Häll kallt filtrerat vatten så att dess nivå är 2-3 cm över innehållet i pannan. Ett annat bevisat sätt att mäta mängden vatten är en kopp. För 1 kopp flingor - 2 koppar vatten.
Lägg till några svarta pepparkorn, ett par bladblad, salt till smak. Stäng tätt, koka upp. Efter kokning, minska gasen och laga koka på låg värme i ca 45 minuter.
Sedan tar vi bort korngröt med kött från tallriken, lindas och lämnar till ånga i 20 minuter.
Innan du serverar, gröt gröt med kött strö med en grön lök eller dill.
Ett bra tillsats till korngröt med kött kommer att vara lätt saltade gurkor eller färsk grönsakssallad. Bon appetit!
