Apple soufflé - allmänna matlagningsprinciper
Apple souffle är en lätt och mild behandling som är gjord av färsk frukt, proteiner och socker. Äpplen är förbakad, mättad med en mixer och blandad med piskade proteiner och sockersirap. Mycket bakad i ugnen. Apple soufflé kan beredas på andra sätt (till exempel kallt, när massan hälls i mögel och kyls i kylskåp). Vanillin och kanel läggs till äpplet för smak, du kan också använda andra frukter, grönsaker eller stuga ost. Den färdiga souffeln kan ströts med pulveriserat socker eller dekorerad med vispad grädde.
Apple soufflé - förbereda mat och rätter
För att göra en äpple soufflé behöver du: en skål, en mixer, en kastrull, en bakfat, små mögel eller glassskålar, en mixer.
Äpplen måste tvättas och rengöras i förväg, frön måste tas bort. I vissa recept är äpplen förbakade i ugnen. Om stuga ost används, måste den slipas.
Recept till Apple Souffles:
Recept 1: Apple Souffle
Den enklaste apple souffléen är gjord av färsk frukt, ägg och socker. Desserten är lagad i ugnen, perfekt för alla som har en diet. Ingredienser krävs:
1. Några färska äpplen;
2. Ofullständigt glas socker;
3. 5 ml smör
4. 12 proteiner;
5. Pulveriserat socker.
Matlagningsmetod:
Tvätta äpplen, skalla dem och skära dem i hälften. Ta bort hjärtan, lägg äpplen på en bakplåt, strös med vatten. Baks äpplen i ugnen tills den är kokt. Kylda äpplen mala genom en sik eller slipa i en mixer. Sätt socker i puré, blanda och sätt i en kastrull på spisen. Koka, omrör, över medium värme tills det är förtjockat. Ekorrar piska i en separat skål tills rikligt skum. Häll varm äppelmassa till proteinerna och piska kraftigt. Vi smörjer formen med smör, fyller den med äppelmassa och baka i ugnen tills den är guldbrun. Stänk den färdiga äppeljuffeln med pulveriserat socker. När du serverar, dekorera med vispad grädde.
Recept 2: Äppelsoppa med gelatin
Det finns också ett mer komplicerat recept på äppelsoufflé, där fler ingredienser används. Förutom huvudingredienserna inkluderar detta gelatin, vanillin, läsk och äppeljuice.
Ingredienser krävs:
- Mer än ett kilo äpplen;
- Vatten - 150 g;
- 0,75 koppar äppeljuice;
- 20 g gelatin;
- Socker - ca 150 g;
- 0,25 tsk. citronsyra;
- 0,25 tsk. soda;
- Vanillin.
Beredningsmetod:
Tvätta äpplen, skalla och skära frön. Äpplen finhacka och simma i en liten mängd vatten eller juice. Klar äpplen låt svalna. Blötlägg i 150 ml gelatinjuice. Från 100 g vatten, socker och vanillin lagar vi sockersirap. Sirap låter svalna. Den svullna gelatin upphettas något och lämnas. Kylda äpplen slipmaskin. Slå sirapen, häll sedan gradvis i gelatin utan att sluta slå. Slå massan upp för att öka i volym. Tillsätt citronsyra och fortsätt att slå, tillsätt soda och slå också. Tillsätt äppelmos, mos, sluta inte slå, lägg sedan till gelatin i små portioner. Slå upp massan till måttliga vågor. Lossa massan på skålen och ta bort i 3 timmar i kylskåpet.
Recept 3: Äppelsoppa med Curd
En sådan hälsosam och god efterrätt är inte svår att förbereda. Du behöver stekost, några äpplen, gräddfil, ägg och smör.
Ingredienser krävs:
- 2 matskedar pulveriserat socker;
- 3 skedar socker;
- Syrgrädde;
- 3 proteiner;
- 1 äggula;
- Sked smör;
- Vanillin;
- Två stora äpplen;
- Gram 200 ostmassa.
Beredningsmetod:
Äpplen rena, ta bort frön, slipa äpplen. Blanda äpplen med socker och stavin på ugnen, koka upp, ta bort från värme. Grind kockost med en mixer, blanda med gräddfil och en äggula, slå. Smörj formen, sprid kockost. Lägg sedan ut äpplen, strö med vanilj och halva glasyrsockret. Ekorre piskar med resten av glasyr och sprids på toppen av äpplen. Vi baka i ugnen i ca 20-30 minuter.
Apple souffle - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Den viktigaste hemligheten att göra äppelsupé (och alla andra soufflor också) är att vita piskas i separata rätter tills mjuka toppar.
- Proteinskum bör vara homogent, glänsande och inte för torrt.
- Lägg inte ut huvuddelen av alla proteiner samtidigt. Detta bör göras i små delar;
- i processen med att baka i ugnen stiger inte äppeljuffeln, så att du kan fylla formarna med massan till toppen;
- Äpple souffel är kokad i mikrovågsugnen, och för en förändring kan du lägga päron, morötter, pumpa, bananer, etc. till äpplen.
