Gurkor marinerade för vintern, krispiga, i vitlökskrukor, lök och chili - ett annat enkelt sätt att förbereda salta grönsaker för vintern. Det finns många recept för pickles och marinader, även mycket. I det här receptet finns en zest, som är avsedd för älskare av kryddig: Lägg till en nypa cayennepeppar till marinaden och en grön chili pod till grönsakerna. Sådana gurkor, kan damerna förlåta mig, kommer att behaga den starka hälften av mänskligheten - ett fantastiskt kallt mellanmål under ett glas vodka. Förutom den spröda gurkan från burken kan du steka en kryddig skiva lök, en vitlöksklyfta eller en cirkel morötter, i allmänhet kommer foodies att förstå mig!
- Tillagningstid: 35 minuter
- Mängd: 1 l
Ingredienser av betade gurkor för vintern:
- 750 g små pimply gurkor;
- 50 g morötter;
- 50 g lök;
- 1 grön chili pod;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 löv av pepparrot;
- 2 dill paraplyer;
- 1 bladblad.
Marinade för gurkor:
- 3 g citronsyra;
- 10 g bergsalt;
- 20 g granulärt socker;
- 3 g markerad röd chili;
- 5 g korianderfrön;
- 10 svarta ärter;
- 5 g fenugreekfrön;
- vatten.
En metod för att laga krispiga syltade gurkor för vintern.
Vi börjar med bearbetning av gurkor. Noggrant tvättade gurkor skärs från två sidor. För varje burk väljer vi grönsaker av ungefär samma storlek - vi kalibrerar.
Med en kniv för rengöring av grönsaker avlägsna ett tunt skikt av skal från morötter, skära moroten i skivor. Pod chili peppar stickade på flera ställen.
Vi skär en liten löklök i små skivor. Klipp vitlöksklyftorna i hälften.
Sätt i pepparrot i kokande vatten i en halv minut. Vänd sedan till en rulle, skär i remsor. Dill paraplyer doused också med kokande vatten.
En liter burk med min soda, sköljdes noggrant med varmt vatten, dammades med kokande vatten.
Längst ner halva de hackade pepparrotbladen, dill, en liten morot, lök och vitlök. Vi piercerar chilipuden med en kniv och lägger den i burken som helhet.
Fyll en burk med grönsaker, alternativa gurkor med lök och morötter, lägg till 1 löklöv.
Häll kokande vatten, låt i 5 minuter, häll ut, häll färskt kokande vatten.
Häll citronsyra, markrött chili, fenugreekfrön, svarta pepparkorn, korianderfrön, granulärt socker och bordsalt i en kastrull.
Häll vattnet från burken i en kastrull, skicka marinaden till ugnen, koka i 2-3 minuter efter kokning.
Fyll den kokande marinaden så att den helt täcker grönsakerna. Skruva burken med kokt lock.
I en stor gryta för sterilisering sätter vi en bomullsduk på vilken vi lägger ämnen med gurkor. Häll vatten i potten, värm till 60 grader så att den täcker burken på hängaren. Värm vattnet till 85 grader Celsius på middels värme, pasteurisera kakan i 15-18 minuter.
Ta försiktigt bort burken med gurkor med tang, skruva locket ordentligt, vrid det upp och ner.
Det är möjligt att sätta in konserverad mat med gurkor med något varmt i 10 timmar, men det är inte nödvändigt, eftersom det finns en citron i marinaden och förberedelserna pastöriseras.
Sådana krispiga gurkor kan lagras i köksskåpet. Bon appetit!
