Söt indisk pumpa chutney sås med citron och apelsin är från Indien, men britterna har bidragit till sin popularitet över hela världen. Denna söta och sura kryddiga kryddor av grönsaker och frukter kan ätas omedelbart eller beredas för framtida användning. För skörd, använd frukt eller vin 5% ättika. Om chutney hålls i 1-2 månader, blir smaken mjukare och mer balanserad.
Du kommer att behöva ljus muskot, fräsch ingefära, sötorange, saftig citron och kryddor. Citruses måste tvättas noggrant och kokas över för att tvätta av bekämpningsmedel och fruktvax från skaftet.
- Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
- Portioner: 7-8
Ingredienser för Sweet Indian Citrus Pumpkin Chutneysås
- 300 g muskotmjölk;
- 1 stor orange;
- 1 citron;
- 80 g gingerrot;
- 300 g fruktsocker;
- 40 ml vinäger;
- 1 tsk jord kanel;
- kardemumma, stjärnanis, kryddnejlika.
Metod att göra söt indisk citruspumpa chutney sås
Skölj gingerrotet, skrapa med en kniv som en morot, skära sedan i tunna skivor. Frisk ingefära är lätt att rengöra, roten är saftig, med nästan inga hårda fibrer.
Torkad rot för receptet fungerar inte, lämnar det för te eller lägg till buljong (fisk, kyckling).
Rentvasket och scalded orange skärs i tjocka cirklar, vi får stenar, om det finns några. Orange i detta recept är bättre att använda söt, tillräckligt syra från citron och vinäger, och apelsinen kommer att berika såsen med en ljus citrus arom.
Vi förbereder citron och apelsin. Att välja ett saftigt citron är inte särskilt tjockt skinnat.
Ginger, citron och apelsin skickas till mixern, slipa till homogenitet. Mycket jämn massa kommer inte att fungera, men du måste se till att det inte finns några stora bitar citrusskal.
Skal pumpan från skalet och fröna, skär köttet fint. Blanda pumpan med citruspuré, häll vinäsken. Istället för vin kan du ta balsamvinäger, men du måste hantera det mycket noga, om du lägger till för mycket blir det oätligt.
5-6 lådor med kardemomme öppna, vi får frön. Vi gnuggar kardemomsfrön och 2-3 kryddnejlika i en murbruk. Det är också nödvändigt att inte överdriva nötkött, det är en mycket ljus krydda!
Lägg i kanel, 2-3 stjärnor av badian, maldad kardemumma med kryddnejlika.
Häll fruktsocker, blanda, låt i 10-15 minuter sticka ut saften. Vanligt vitsocker är också lämpligt för detta recept.
Vi sätter på kaminen, koka den över måttlig eld, rör det så att sockret inte brinner. Koka i ca 1 timme med en lugn kokning. Massan kommer att tjockna ganska snabbt, börjar börja puffa, glöm inte att blanda!
Sätt färdig söt indisk chutney sås i torra, steriliserade burkar. Efter kylning, stäng locken och ta bort den på en mörk plats. Kryddor kan förvaras vid rumstemperatur.
Om smaken av denna chutney verkar sur för dig, öka då mängden socker.
Denna tjocka sås serveras med osyrade tortillor eller stekt toast. Bon appetit!
