Kosttillskott, gott, gott Turkiskt kött är rikare i kalcium, protein och viktiga aminosyror jämfört med kycklingen vi brukar.
Med mängden fosfor är det i allmänhet nära fisk! Ja, kalkon är ganska dyrt, men det är värt pengarna. Det enda villkoret för framgång är att behärska grunderna i att laga detta underbara kött och inte vara rädda för experiment.
Turkiet kött är en läcker och hälsosam produkt. Den har lite tjock, färre kalorier.
Den mest användbara delen av kalkon är det vita bröstet. Det är perfekt för terapeutisk näring, kalorier eller proteindieter. Köttet från kalkonets bröstdel är ganska torrt.
Ett garanterat sätt att servera det gott är att göra en sås. Många såser är så stora att frågan om genomförandet av en ganska stor, uppriktigt talad slaktkropp löses av sig själv. En genomsnittlig kalkon väger så mycket som sju till tio kilo. Såserna av grädde, gräddfil, senap, ost, grönsaker, svamp, bär och frukter gör det möjligt att smaka en ny maträtt varje gång. Kalkon i såsen är helt enkelt utmärkt och uppfattas alltid som en äkta gastronomisk behandling.
Turkiet i sås - Allmänna matlagningsprinciper
Du kan göra underbara grytor, saftiga köttbullar, biffar, dumplings, pajer, pajer, korv och konserverat kött från kalkon kött. Köttet från denna fågel kan bakas och stekas, kokas och stuvas, fylls och syltas, röktas och ångas. Det går bra med en mängd olika grönsaker, spannmålssnitt, svamp och lever. Turkiet är bra för vardags- och semesterbord.
För att laga kalkon i såsen måste du ta del av fileten från bröstet eller benen, tvätta, torka och skära i portioner. Förberedt kött ska antingen marineras i flera timmar, eller omedelbart stekas i en hetpanna. Det tredje alternativet är att först göra såsen, häll sedan kalkon och simma allt över låg värme. Grädde, tung grädde, honung, senap, sojasås används oftast för såsen. Men grunden för sås är ofta grönsaker och svampar. De måste tvättas, rengöras från skadade delar och skalar och hakas sedan med en kniv eller en rivare. Lök kan skäras med ringar eller små kuber. Morötter är mer intressanta om du skär dem i tunna pinnar eller cirklar. Bulgarisk peppar kan krossas i små rutor eller skäras i långa skivor.
För rostning av grönsaker och kött kan du ta nästan vilken olja (smör, olivolja, solros, majs) och till och med naturligt fett. Diet kalkon ett sådant fet företag kommer att överklaga till.
Turkiet i en krämig sås med paprika
För denna maträtt måste du använda kalkonbrödfiléer. Torrt kött underbar uppför sig i gräddsås. Stor smak ger kalkon i sås den traditionella kombinationen av paprika, morot och lök.
Ingredienser:
• 700 gram kalkonfilé;
• två mediumlökar;
• en stor morot
• genomsnittlig bulgarsk peppar;
• en halv liter tung grädde;
• en vitlöksklyfta (valfritt);
• nymalt peppar;
• salt;
• Olja för stekning (smör eller grönsaker efter eget val).
Matlagningsmetod:
Skär kalkonfiletet i små bitar.
Värm oljan och stek köttet och se till att det finns en gyllene skorpe.
Lök skär i halv ringar, peppar - tunna skivor och morötter gräva på en grov rivare.
Sätt grönsaker för att steka kalkon, salt och tillsätt peppar och kryddor efter smak. Smaka utan lock i ungefär femton minuter, tills den extra vätskan försvinner.
När grönsaksjuice förångas, häll all tung kräm.
Koka upp pannan över låg värme i ca 20 minuter.
Servera med potatis, ris eller kokt makaron.
Turkiet i "Traditionell" gräddsås
Turkiet i krämsås anses vara det traditionella sättet att betjäna detta anbud, diet, men ganska torrt kött. Delikat, doftande, lätt söt maträtt kommer att vara till nytta både vid middags- och kvällsbordet. Ett minimum av ingredienser gör det möjligt för fågeln att laga mat mycket snabbt och utan mycket krångel.
Ingredienser:
• 600 gram kalkonfilé;
• Medium lampa;
• ett hundra milliliter tung grädde;
Matsked mjöl;
• kryddor och örter att smaka
• en kvart kopp torrt vitt vin;
• rosmarin
• salt;
• lite vegetabilisk olja för pannan.
Matlagningsmetod:
Filé att skära i små bitar, häll med vin och lägg på toppen av två eller tre kvistar av rosmarin. Salt är inte nödvändigt, annars kommer köttet att vara torrt.
Stek mjölet i en torr stekpanna tills den är gyllene.
Introducera grädde till mjöl, hindrar kraftigt såsen och förhindrar utslag av klumpar. Massan bör vara helt homogen.
Salt såsen, tillsätt svartpeppar, kryddor och torkade örter.
Lägg köttet i en maträtt för att släcka, tillsätt gräddesås och simma med en mycket långsam koka. Kalkon bör smälla tills såsen börjar koka ner, tjockna.
Så fort såsen har förvärvat konsistensen av gräddfil, fortsätter maträtten att sättas ut i ytterligare tio minuter.
När du serverar, kassera rosmarin. Om så önskas, dekorera med färska gröna.
Turkiet i gräddfil med kryddor och vitt vin
Köttet för detta recept är förberedt i helt ganska stora bitar i ugnen. En söt nyans ger vitt vin till gräddsås. Kryddans överflöd kommer att tilltala älskare av orientaliska anteckningar. Turkiet i en sås med vin och kryddor bör serveras med ris, potatis eller gröna bönor.
Ingredienser:
• 600 gram filé • 150 gram gräddfil
• en kvart kopp vitt vin
• kryddor: muskot, allspice, koriander (en halv tesked);
• Favoritgrönsaker (färska eller torkade).
Matlagningsmetod:
Filé att skära i stora bitar, linda i folie och skicka till ugnen.
Baka 180 grader i ungefär en och en halv timme.
I stället för folie kan du använda en metall- eller glasskål med lock.
Förbered såsen, blanda gräddfil, vin, kryddor.
Ta bort köttet från ugnen, häll grädssåset och sätt tillbaka det i ugnen, stäng av det. Medan ugnen svalnar, köttet kommer att blötläggas med sås, det blir doftande och saftigt.
Skär kalkonen i portioner, dekorera med örter när du serverar.
Turkiet i krämsås med ost
Ett mycket enkelt, välsmakande och tillfredsställande recept kan förvandlas till en fullständig måltid. Delikat krämig smak i kombination med den finaste doften av olivolja ger kalkonzest. Förstärker den aromatiska bukettljus gräddfilen.
Ingredienser:
• 600 gram kalkonfilé;
• ett glas gräddfil
• Medium lampa;
• Två skedar olivolja;
• 150 gram halvfast ost;
• färska gröna.
Matlagningsmetod:
Klipp filéen i små bitar.
Finhackad lök snabbt stek i varm olivolja.
Tillsätt köttet på pannan och stek tills kalkonbitarna är vita.
Häll köttet med gräddfil, strö med hackad dill och simma över låg värme under locket i tio minuter.
Skaka osten, sätt den i krämsås och gryta i femton minuter kalkonen under locket.
Turkiet i sojasås
Sojasås och kalkonfiléer klarar sig bra med varandra. Deras union visar sig stark och mild. Skålen kommer att vädja till någon som älskar piquancy av sojasås. Tender kött kokt enligt detta recept kommer att vara den perfekta middagen. Ingredienser:
• 400 gram kalkonfilé;
• stor lök
• sked olivolja;
• En halv kopp sojasås (du kan lite mer - att smaka);
• två skedar balsamvinäger;
• salt.
Matlagningsmetod:
Köttskuren i långa smala remsor.
Smaka choklad lök.
Marinera köttet i en stor skål, kombinera den med lök, olivolja, sojasås och balsamvinäger. Smaka, salt och låt i en timme i kylskåpet.
Värm stekpannan och stek de marinerade köttbitarna på den. Häll inte olja: pannan måste vara torr.
Skaka kalkonen tills köttet är mjukt i ungefär tjugo minuter.
Servera kalkonen i kokt bovete sås eller potatismos.
Turkiet i Honey Soy Sauce
Kombinationen av honung och sojasås skapar enorma smakupplevelser. Morötter och paprikor ytterligare fördjupa den ursprungliga smaken. Turkiet i soja och honungsås är särskilt bra med kokt ris.
Ingredienser:
• ett pund kalkon kött
• två paprika
• tre morötter;
• tre medellök;
• en tredje kopp sojasås
• tre matskedar honung;
• sked stor majsolja;
• salt och peppar efter smak
• En handfull sesamfrön.
Matlagningsmetod:
Turkiet skärs i filéer och skärs i smala smala band.
Blanda honung och sojasås, häll kött över den. I en halvtimme lägger du dem i kylskåpet så att filéerna är väl marinerade.
Förbered grönsaker. Hacka löken fint, grilla morötterna på en grov rivare eller skär i tunna kubbar, skär paprikorna i smala band.
Köttsteg i varm majsolja i sju minuter. salt, strö med färggränkt doftande svartpeppar.
Tillsätt löken på pannan, stek i fem minuter.
Tillsätt morötter och paprika, häll i marinade, gryta i tio minuter. När du serverar, dekorera med sesam.
Turkiet med svamp i kräm- och senapsås
Mycket smaklig kalkon i en sås med svamp, grädde och senap. Savory smak och ömhet gör denna maträtt idealisk för en avkopplande familjen middag. Servera det med pasta, ris, bovete.
Ingredienser:
• 800 gram kalkon kött
• 400 gram svamp eller ostron svamp
• två mediumlökar;
• ett och ett halvt glas kräm;
• en matsked senap;
• tre vitlöksklyftor;
• lite smör
• tre skedar av vegetabilisk olja;
• två matskedar mjöl;
• salt;
• mark svart och allspice;
Matlagningsmetod:
Förberedt kött skuren i kuber.
Lök skär genomskinliga tunna ringar.
Hela mushroner, beroende på storlek, skärs i två eller fyra delar.
Smaka på löken för att ta bort oljorna (grädde och grönsaker) med svampen.
Stek filébitarna i en separat panna.
Förbered såsen genom att blanda kräm och senap. Saltsås.
Kombinera filé, svamp, kryddor och sås, simma i ungefär en halvtimme i en tjockväggad gryta eller femton minuter i en långsam spis.
Turkiet i Ägg Sour Cream
En intressant variant av denna maträtt kan beredas på basis av äggsyra gräddsås. Kycklingbuljong gör detta recept till en underbar köttduett, generöst smakad med tips av senap, olivolja och ättika.
Ingredienser:
• 700 gram kött
• ett glas kycklingbuljong;
• två kycklingäggor;
• en halv kopp gräddfil
• Två skedar olivolja;
• senapssked
• sked socker;
• en sked full av vinäger;
en bit smör
• salt.
Matlagningsmetod:
Skär filéen i portioner, gnid med salt, häll över olivolja och sätt på en bakplåt.
Stek i en ugn uppvärmd till 220 grader, hälla med framstående köttjuice. Förbered såsen. Lös upp smöret i en panna, stek melet i det, dränera buljongen, ättika, tillsätt senap och gräddfil. Blanda noggrant, bryt alla mjölklumpar och vänta på kokning.
Separat, gnugga äggulorna med en sked full av sås, häll i huvudrätten, salt och laga i den långsammaste kokningen tills såsen förtorkar.
Lägg de färdiga köttskivorna i a la carte-tallrikar och häll över äggsyra gräddsås.
Turkiet i Cranberry-Orange Sauce
Bitter sura tranbär och färsk saftig apelsin - grunden till en överraskande välsmakande sås för kalkon kött. Tårta sötnota ger denna mat duftande honung. Kalkonsås i detta recept är något otroligt gott. Denna nästan restaurangen maträtt kommer att dekorera något semesterbord.
Ingredienser:
• ungefär ett kilo kalkonfilé
• ett glas färskt tranbär;
• en apelsin;
• en matsked honung;
• vegetabilisk olja för pannan;
• nymalt peppar;
• salt.
Matlagningsmetod:
Köttskuret i små skivor.
Värm oljan och stek kalkonen på den tills den är guldbrun.
Salt köttet och strö med allspice.
Förbered såsen. För att göra detta, ta bort zest från apelsin, finhacka köttet.
Blanda citrusmassa, tranbär, honung i en kastrull och koka blandningen i ungefär femton minuter.
Introducera apelsinzest och tillsätt sås på fem minuter.
Frukt- och bärmassa torkas genom en sik, utspädd med kokande vatten.
Turkiet i tranbär och apelsinsås kan serveras med ris.
Turkiet i kryddig sås
Spicy sås för äppelmosad kalkon har en särskilt ljus smak. Köttet som framställts enligt detta recept är perfekt med skivor rostade potatis och grönsaker.
Ingredienser:
• sexhundra gram kalkon kött med ben
• en kvart kopp citronsaft; • två morötter;
• en purjolja
• tre matskedar mjöl
Persilja rot;
• vegetabilisk olja för pannan;
• en matsked tomatpasta
• en tesked sojasås;
• två glas buljong;
• stort sött och surt äpple
• salt.
Matlagningsmetod:
Skär köttet i filéer och ben.
Filé skuren i portioner, koka buljong från ben.
Köttet häll citronsaft och salt, panerad i mjöl och stek i olja tills det är guldbrunt.
Rötterna, lökarna, morötterna skärs och läggs till köttet. Stek till grönsaker och persilja är lättbruna.
Häll köttet med grönsaker med buljong och simma på ugnen eller i ugnen tills köttet är helt kokt.
Apple ropar på ett fint rivjärn.
Blanda tomatpuré, äppelmos och sojasås, lägg i köttsås och värm till kokning.
När du serverar, dekorera med hackade gröna.
Turkiet i vinsås
Vin sås ger den ursprungliga kryddiga smaken till kalkon kött beredd enligt detta recept. Från den angivna mängden kött får du en maträtt som du kan mata ett stort företag. Servera kalkon i vin sås till surkål gryta kokta med svamp.
Ingredienser:
• två kilo kalkon
• en halv kopp vegetabilisk olja;
• en matsked tomatpuré;
• ett glas torrt vitt vin;
• Färsk persilja (kan ersättas med torkat gräs);
• svartmalt peppar;
• salt.
Matlagningsmetod:
Skär i filéer i portioner, gnid med salt och peppar och stek i vegetabilisk olja.
Vin blandat med tomatpasta.
Delar av att hälla vin och tomat klä sig i stekpannan med kött och simmerar köttet under locket stängt.
Saltsås, garnera med färska örter när du serverar.
Turkiet i sås - Tips och tips
- För att göra krämsås näringligare, kan du lägga till några svampar till den. Om det inte finns färskt, fryst. Denna version av kalkon i sås kommer att vara särskilt bra i form av pasta från durumvete.
- För att kalkonfilén inte ska torka, bör man strikt följa temperaturregimen. Stekt eller bakat kalkon kött behöver vid en temperatur av 180 grader och högre. Detta gör det möjligt för fågeln att behålla den önskade mängden fett och juice.
- Om du lagar en kalkon med en hel slaktkropp och klär och klär på sås, måste du observera inte bara temperaturen, utan också tidsläget. En genomsnittlig slaktkropp som väger upp till sex kilo ska kokas i en ugn i minst två och en halv timme. Efter bakning ska köttet vila i ytterligare fyrtio minuter, så att köttjuicen jämnt suger hela slaktkroppen.
- Köttet sylt i kryddor och örter måste tvättas före bakning. Detta görs så att örter och socker inte brinner på huden. Lukten av brända matpartiklar kan förstöra hela resultatet.
- En magnifik sås kan tillverkas av vinterns grönsaker och rötter: pepparrot, morötter, rovor, pumpor. Grönsaker bör förberedas "kudde", lägg en kalkon på den och baka. Köttjuice i matlagningsprocessen kommer att suga på grönsakerna. När köttet är klart, kan "kudden" mashas i en mixer, smakad med olivolja eller tryffelolja om så önskas.
- Var noga med att prova såsen före servering. Komponenterna som ingår i dess komposition, kan "släcka" smaken. Färsk sås måste saltas.
- För att göra en tjock krämig sås, måste du ta mycket tung kräm. Ju lägre fettinnehåll desto tunnare såsen kommer att vara. För att ge den önskade tjocka konsistensen behöver du ytterligare koka den krämiga såsen, förånga onödig fukt från den.
- Bästa stewfilé, skuren från låret. Sådant kött är mjukare än bröstet, kokar snabbare och blir mjukare.
- Turkiet har en fantastisk egenskap av gastronomisk mimicry: det absorberar lätt smaken och aromen av andra kött om den är lagad med den. Så, skivor kalkon, stekt tillsammans med fläskskivor, svår att särskilja från fläsk. Detta kan användas för att minska kaloriinnehållet i kötträtten och öka dess användbarhet utan att skada den vanliga smaken.
- Turkiet orsakar sällan allergiska reaktioner, anses vara helt hypoallergena och rekommenderas därför till spädbarn för de första komplementära livsmedel. För vuxna kommer detta kött att få dig att känna dig frisk och glad. Faktum är att kalkon stimulerar produktionen av endorfiner, eller hormonerna av lycka, och därför kämpar med blues och depression.
