Kött på franska - de bästa recepten. Hur man ordentligt och lagar kött på franska.

Kött på franska - de bästa recepten. Hur man ordentligt och lagar kött på franska.

Kött på franska - allmänna principer och metoder för matlagning

Orlovski kalvkött - detta är namnet på receptet på fransk mat, som blev föregångare till det nuvarande köttet på franska. Någon gång i Paris för graf Orlov, gratin kokades, vilket innehöll kalvkött, svamp, lök och potatis, bakat i en bechamelsås med ost.

Kött, som är bekant för oss på franska, har inget att göra med franska och deras matlagning. Detta är ett exklusivt inhemskt recept, där vi har investerat alla ingredienser som vi anser vara goda. Det visade sig vara väldigt gott.

Franskt kött - Matberedning

Om det finns fläsk i receptet, välj nacken, linnen eller saftig delen av fläskhammen. Detta är inte fet, men inte för magert kött. Fettfläsk här kommer uppenbarligen att vara överflödig, för med majonnäs kommer det att göra maträtten till något oätliga. Mager kött kan vara för torrt. Fläsk ska vara färgat jämnt. Gul färg av feta lager är mycket oönskade.

Nötkött bör inte vara för mörkt i färg. Mörkt kött och gult fett talar vältaligt om biffens avancerade ålder. Låt henne vila i fred, sådant kött är inte bra för oss. Det är bra att kontrollera köttet för elasticitet. Om dess yta är fjädrande kan du ta den. Om köttet är luddigt och trögt, låt det ligga längre.

Vi tvätta köttet hemma, torka det med servetter, frigör det från ben och skär det över kornet. Slå köttet vara en speciell hammare eller en knivs baksida. För att förhindra att sprays flyger runt i köket ska köttet vikas i plastfolie.

Franskt kött - Matlagning

Kött på franska är kokt i ugnen. Därför kan du helt enkelt använda ett bakplåt. Men om diskens volym inte är tillräckligt stor för att fylla ett helt bakplåt, kan du använda en speciell tjockväggig form eller en stekpanna utan handtag. Då ska skålen kokas lika jämnt som möjligt.

När du delar en maträtt, är det bättre att använda en spatel. Syftet med dess tillämpning är att bevara utseende och struktur av skålen.

Kött på franska - de bästa recepten

Recept 1: Fransk fläsk

Kött på franska - de bästa recepten. Hur man ordentligt och lagar kött på franska.

Beskrivning: I denna version av kött på franska finns det lika lite franska som i vår nationella sallad, Olivier. I stället för braiserad kalvkött belägna folkfantasi allt som kunde härröra från det. Resultatet var ganska tungt (uppriktigt) för mage och lever, men en mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt.

Ingredienser

Mediumfett fläsk (400-500 gram), 4 medelstora lök, hård ost (200-300 gram), majonnäs (400 gram), vegetabilisk olja för att smörja pannan, saltet, peppar och gröna.

Metod för framställning

Skölj köttet väl och torka med en servett. Skär fläskköttet över köttets fibrer i lager, vars tjocklek inte överstiger 1 cm. De resulterande bitarna slår, salt och peppar efter smak. Lök skuren i halva ringar. Ostgris på den största rivaren.

Smörta ett bakplåt med vegetabilisk olja. Lägg ett lager kött på det och lägg lökringar på toppen av det. Häll köttet med majonnäs och strö över riven ost på toppen. Stekningstiden är 25-30 minuter vid 180 ° C. Skålens beredskap kommer emellertid välkommet att kommuniceras med lukten, som helt kan slå tankarna om hälsosam ätning ur huvudet. Färdigt kött får stå i 10 minuter.

Recept 2: Biff i fransk stil med potatis

Kött på franska - de bästa recepten. Hur man ordentligt och lagar kött på franska.

Beskrivning: Mager biff används för detta recept. Detta lugnar lugnet i samvetet, även om närvaron av majonnäs och ost tydligt anger att detta fortfarande är samma sovjettversion av kött på franska. Men det är väldigt gott! Inte varje dag tillåter vi oss själva. Denna maträtt är adored av en man. De lagar till och med det själv, eftersom receptet är extremt enkelt.

Ingredienser

500 gram magert nötkött, 500 gram (mer) potatis, 3-4 lök, hård ost (300 gram), majonnäs (ta ett pack, orientera sig i processen). Leanolja för smörjning av bakplåt, mild senap, salt och gröna.

Metod för framställning

Skiv mager biff i tjocka bitar i ett finger, sprida med europeisk senap eller helt enkelt kryddor att smaka, marinera över natten.

Om du behöver skynda med matlagning är det inte nödvändigt att sätta in. Du kan bara slakta av köttet, då blir det mjukare. Köttet kan läggas direkt på ett bakplåt, men det är bekvämare att använda en stekpanna med ett avtagbart handtag eller en speciell form. Så smörj formen med höga sidor, lägg köttet i ett enda lager.

Ordna lökringar på kött. Top - ett lager av potatis, skuren i tunna skivor. Krydda med salt. Du kan upprepa lagren kött, lök och potatis. Överlagret majonnäs, som är förtunning med vatten för att minska fettinnehållet. Det ska spädas i en separat skål. Sätt majonnäs på mayonnaisen jämnt. Baka i ugnen vid 200 ° C i 40 minuter tills det är klart. Skålen ska utskjutas fritt med en tandpetare.

Recept 3: Fläsk på franska Användbar

Kött på franska - de bästa recepten. Hur man ordentligt och lagar kött på franska.

Beskrivning: Det finns trots allt ett recept på kött på franska, vilket franska fortfarande inte inser, men denna maträtt är väldigt god och, till skillnad från tidigare versioner, inte så tung för organismen. Koka och njut. Det här är utsökt!

Ingredienser

500 gram fläskhals, 500 gram mushroom, 3-4 lök, 3-4 röda tomater, 200 gram ost, 500 gram 15% surkräm, 200 gram hård ost, några ananas, grov svartpeppar, timjan, marjoram, basilika, senap och mjöl för rullande kött, salt och magert olja för smörjning av formen.

Metod för framställning

Fläsken skärs över fibrerna i bitar 1-2 cm tjocka. Varje bit är slagen och smord med senap. Rulla köttet i mjöl, stek tills guldbrun. Efter (!) Rostande salt. Mushjön är skuren i stora bitar och stekt med smör tills synliga spår av roastiness på kepsarna. Lök och tomater skärs i ringar.

Matlagningssås: Köttfärsost i en skål. Tillsätt den flytande surkrämen till den, tills såsen matchar den tjocka krämen. Sätt timjan, peppar, basilika och marjoram. Rör om.

Pannan lämplig för användning i ugnen, smörj lätt med olja. Lägg ut lök, kött, svamp, lök, tomater, ananasskivor. Varje lager smörjs med sås och lite salt. Häll resten av såsen på ananas och häll den riven ost på toppen. Baka i ugnen i en halvtimme över medelvärme. När du serverar kan du använda oliver eller oliver som dekorationer.

Recept 4. Fransk Kött

Kött på franska - de bästa recepten. Hur man ordentligt och lagar kött på franska.

Tekniken för att laga sådant kött är inte komplicerat, men det smakar bara bra.

Ingredienser krävs: - fläsk (bättre törlur) - 500 g;

- båge - 1 mål.

- köttfylld mängd tomater - 1 st.

- färska mushroner - 3 st.

- senap - 1,5 msk. l.

- majonnäs - 3 msk.

- Parmesanost - 200 g;

- peppar och salt 0,5 st.

- krydda efter din smak

Beredning:

Sätt köttet på bordet och skär det i bitar som kotletter. Kökshammare försiktigt avvisa det (bättre genom filmen). Varje bit strö med jord salt och svartpeppar. Lägg köttet i 4 stycken en på varandra - låt dem suga sig med kryddor, medan vi är sysselsatta med såsen.

Vi tar kornig senap, lägg den i en skål, tillsätt majonnäs till det och grundligt slipa. Låt oss vänta 5 minuter och täcka varje köttstycke med kokt sås. Smörja botten av formen med smör och sätt köttskivorna in i den.

Svampar skuren i skivor. Häll lite olivolja i pannan, värm upp det lite och steka svampen tills en smaklig guldskorpa bildas. Skär löken i halvringar och strö dem lite i en stekpanna. På köttet lägger du ut ett lager stekt lök, sedan för varje bit av 4-5 skivor stekt svamp. Skär tomaterna i längden och sedan in i skivor. Lägg dem på köttet enligt följande. Pepparmynta och strö med parmesanostspån.

Förvärm ugnen och skicka köttet till rost i 15 minuter. Därefter höjs temperaturen i ugnen till 250 grader och baka köttet i ytterligare 15 minuter. Doftande, välsmakande och vackert kött har redan förberetts.

Förbered honom för en maträtt och grönsaksallad, och woo-ala - hälsa dig själv.

Recept 5. Franskt kött med potatis

Kött på franska - de bästa recepten. Hur man ordentligt och lagar kött på franska.

Denna maträtt är känd för att laga mat från Sovjetunionens tid, bara då kallades det annorlunda. I vår tid tar sådant kött stolthet i menyn på någon prestigefylld restaurang. Ingredienser krävs:

- fläskmassa - 500 g;

- potatis - 1 kg;

- lök - 2 st.

- Ryska ost - 200 g;

- hemlagad majonnäs

- kryddor, vegetabilisk olja.

Beredning:

Tvätta köttet, torka det försiktigt med servetter och skär i tallrikar. Vi slår varje bit med en kökshammare som på kotletter. Strö med salt och peppar lite och låt stå i några minuter medan vi hanterar andra produkter.

Rengör potatisknölarna, tvätta dem och skär dem i cirklar. Vi delar skivad potatis i 2 delar. Skaka löken och dela den i 2 delar också.

Stort äta ost.

Värm olivolja i en panna. Börja lägga ut skiktet. Det första skiktet kommer att vara potatis (del 1). Det andra lagret är 1 del beredd kött. Smörj försiktigt och smidigt med majonnäs, på vilken vi lägger ut hälften av löken. Nästa lager är ett lager kött och igen majonnäs. Sätt majonnäs på andra delen av lök och täck med potatis. Häll liberalt hela mayonnaisen och skicka disken i 1 timme i ugnen, uppvärmd till en temperatur på 180 grader.

En timme senare, strö vårt franska mästerverk med riven ost. Låt ugnen stå i 10-15 minuter.

Färdigt kött spreds helt på bordet, eller skär det som en paj i bitar.

Recept 6. Franskt kött i en långsam spis

Detta mästerverk av fransk mat kan enkelt förberedas i din köksassistent - en långsam spis.

Ingredienser krävs:

- fläsk - 0,5 kg.

- lök - 2 st.

- potatis - 6 st.

- kycklingägg - 1 st.

- Ryska ost - 150 g;

- majonnäs - 100 g;

- mjölk - 50 ml;

- peppar och salt.

Beredning:

Vacker fräsch fläskfilé skärs i bitar för koteletterna. Vi slår varje bit med en kökshandtag lite, salt och peppar den. Smörj lätt varje köttstycke med majonnäs. Skala lök och potatis, skär dem i ringar.

Häll lite olivolja på botten av skålen och lägg sedan ut några lökringar. Sätt köttet på toppen och täck det med resten av löken. Sätt potatis på toppen. En liten peppar och det sista lagret - ett lager av riven ost.

Blanda majonnäs, ägg och mjölkbrunn i en separat kastrull. Salt, peppar och häll den beredda såsen ovanpå osten i skålen på långsam spis.

Vi ställer in funktionen "Bakning" och tillagningstiden är 1 timme.

Medan köttet på franska är beredd av vår multicooker, hugg dina favoritgröna fint. I originalet borde det vara grön basilika, men inget kommer att hända om du ersätter det med dill eller persilja.

Recept 7. Franskt kött med färska svampar

Ingredienser krävs:

- kalvkött - 500 g;

- potatis - 0,5 kg;

- lök - 2 st.

- Parmesan - 100 g;

- majonnäs - 200 g;

- färska svampar - 300 g;

- vitlöksklyfta - 4 st.

- olivolja,

- kryddor.

För att göra marinade:

- sojasås - 1 msk. l.

- juice av en halv citron

- Olivolja eller majsolja.

Först ska vi skära kalvköttet i bitar och försiktigt slå dem med en hammare. Smaka med kryddor och lägg åt sidan.

Krama saften av en halv citron, men pre-pry frukten. Så du kommer bli lättare att sticka ut juice. Tillsätt olivolja och sojasås. Rör såsen väl. Ta varje bit kött och doppa den i kokad sås. Lägg köttet på en platt tallrik och ge det lite tid att marinera. Du kan lämna den för natten, men i det här fallet, var noga med att skicka den med en tallrik till kylskåpet. Doppa den med resterande sås - låt den marinera.

Vi tar formen för bakning. Varje köttstycke är utvald från marinaden och blöta sakta på så mycket med en handduk. Lök halva ringar stek i en panna i olivolja. Sätt i köttform, som lägger ut löken. Köttet måste vara helt täckt med lök!

Skala potatisarna, skära dem i remsor och steka tills hälften kokas i smör tills det är lättbrunet. Till slut saltar potatisarna. Blanda och sätt på en tallrik.

Nu går vi för svampar. Tvätta dem och skär dem i skivor. Stek i en panna, lägg till lite salt och peppar i slutet och ta omedelbart bort från värmen.

Hacka vitlöksklyftor, men gå inte igenom pressen!

Sätt potatisen på lökskiktet, täck det med stekt svamp och strö med hackad vitlök på toppen. Stänk rikligt med ostspån på toppen av varje köttstycke. Ovanifrån drar vi en vacker mask av majonnäs och i 45 minuter skickar du maträtten som ska bakas i ugnen vid 180 * C.

Öppna ugnsdörren, välj formuläret - och njut av den oöverträffade smaken av det här kulinariska mästerverket.

Recept 8. Fransk Kött med Tomater

Ingredienser krävs:

- kalvkött av kalvkött eller fläsk - 700 g;

- Tomater - 4 st. (köttig sort);

- lök - 2 st.

- hård ost - 250 g;

- olivolja - 2-3 msk

- Salt och peppar, kryddor till din smak.

Beredning:

För denna skål är mest lämplig att hämta köttet i nacken. Tvätta den och skär i bitar ca 1 cm tjock.

Vi slog av varje bit med en hammer, salt, peppar och krydda med speciell kryddor för kött eller ditt val. Smör ett bakplåt med smör och lägg ut våra köttstycken.

Skala löken och hugga tunna hälar. Lägg dem snyggt i köttstycken. Sätt ett lager av tunna skivor tomater på löken och tona dem med majonnäs.

På en stor rivare gnider du osten och strö på ett jämnt lager. Ju mer ost, desto smakligare är resultatet, men överdriv det inte Vi baka kött i en halvtimme. Vi kommer att dekorera varmt kött med gröna och vi kan njuta av dess unika smak och arom!

Recept 9. Franskt kött från malet kött

Ett bra alternativ till det ursprungliga klassiska receptet. Passar perfekt när du har färdigt malet kött eller köttfärs i ditt kylskåp, där du snabbt kan göra malet kött i en mixer.

Ingredienser krävs:

- malet kött (fläsk + nötkött) - 600 g;

- potatis - 3 st.

- Lök - 1 st.

- hård ost - 200 g;

- majonnäs - 150 g;

- peppar och salt, torra örter av persilja, basilika, oregano, etc. - att smaka

Beredning:

Skala lökarna, hugga dem i kuber och stek i en panna till en vacker rosig färg. Mince krydda med salt, peppar och torra örter. När löken förvärvar önskad färg, öka värmen och lägg omedelbart ut fyllningen. Blanda med en spatel, laga den i ca 3-4 minuter - den ska bli vit och absorbera hela saften. Lägg nu den färdiga stoppningen i bakformen, men försök att inte få någon överskottsolja där.

Skär potatis i barer. Lägg i formen på toppen av hakan och på topplocket hela potatisen med ett lager av riven ost. Allt smidigt smakt med majonnäs och skickas i ugnen i 1 timme för att baka.

Recept 10. Fransk Kött Med Ananas

Ingredienser krävs:

- fläskfilé - 0,5 kg.

- ost - 200 g;

- lök - 2 st.

- majonnäs - 200 g;

- vegetabilisk olja, peppar, konserverad ananasalt.

Beredning:

Skiv färskt kött i skivor. Slå varje bit med en hammare genom klädesfilmen, strö med peppar och salt och lägg på en tallrik separat. Tunna ringlets vi ska skära en lök. Gnidade eller hackade oststänger. Botten på bakformen är täckt med smörjd oljig folie. Från ovanför fördelar vi löken jämnt och köttstycken på den. Smörj köttmajonnäs. Lägg på en ananasbricka på varje köttbit och smör igen med majonnäs. Stänk allt på toppen med ostspån.

Skålen bakas 30 minuter i ugnen vid en temperatur av 180 * C. Julrätten är klar. Tro mig - det här är inte bara vackert och original, men också gott!

Kött på franska - användbara tips från erfarna kockar

På sommaren är det bästa köttet att ta i butiken. På marknaden är det vattnas. Kött, lain i flera timmar i värmen och i en pool med vatten, tydligt lägger inte till hälsa.

Potatis innehåller stärkelse. När den är i luften kommer den in i en kemisk reaktion, på grund av vilken potatisen mörknar. För att förhindra detta kan bitar potatis smutsas med vegetabilisk olja.

Potatisarna och de brutna köttbitarna ska vara ungefär samma tjocklek, då kommer de att kokas samtidigt.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök