En gång tillbaka i 1856 fann amerikanska Gale Borden hur man behöll mjölkens färskhet under lång tid. Genom att koka produkten med socker uppträdde allas favorit kondenserade mjölk. Idag används den aktivt både som en självständig maträtt och läggs till olika recept. Särskilt populära är krämer för kondenserad mjölkkaka, som inte bara kännetecknas av deras fantastiska smak, men också av deras naturlighet. Om du inte väljer rätt produkt.
Typer kondenserad mjölk:
• Klassisk med socker;
• med tillsatser (kaffe, kakao, cikoria, vanilj);
• kokt
För krämer används den klassiska produkten oftast, som sedan blandas med andra ingredienser. Det är viktigt att köpa äkta kondenserad mjölk, och inte en blandning av palmfett, socker och mjölkpulver. För att göra detta måste du noga granska förpackningen och hitta GOST-ikonen på den. Eller läs kompositionen. Förutom mjölk och socker bör det inte finnas några andra ingredienser i den. Endast från en sådan produkt kommer det att bli riktigt god och hälsosam grädde för kaka gjord av kondenserad mjölk.
Mejeriprodukter, smör, kakao, choklad och nötter används vanligtvis för att komplettera receptet. Kvaliteten på dessa ingredienser bestämmer även smaken av slutprodukten.
Kondenserad mjölkkräm: allmänna beredningsprinciper
Framställning av kräm för kondenserad mjölkkaka är enkel. Typiskt använder receptet inte mer än 3-5 ingredienser som behöver blandas eller piskas. Vid förberedelse är det viktigt att produkterna för blandning har samma temperatur, detta kommer att förhindra separation av fetter, bildandet av klumpar och massan blir homogen.
Om bär och frukter används dessutom är det viktigt att de är fria från förstörelse och ruttning. Annars kommer grädden att förvärva en obehaglig smak. Du måste också veta att fruktkrämkakan från kondenserad mjölk inte är föremål för långvarig förvaring och ska användas omedelbart. För att förlänga friskheten kan du använda värmebehandlade potatismos. Om grädden inte behöver värmas, ta inte aluminiumbehållare för tillagning. Det är bättre att föredra plast eller emaljerade koppar. För att piska är det bättre att använda en vanlig mixer, tillåter inte bländaren att få en fluffig massa.
Recept 1: Klassisk kondenserad mjölkkräm
Klassisk kräm med kondenserad mjölk och smör är bra för att dekorera kakor, bakverk, lager av kakor. Den passar perfekt med frukt, choklad, karamell och honung. Den kan spridas på en bit färskt bröd eller användas som fyllmedel för glass. Det är svårt att hitta någon som är likgiltig med smaken av vaniljkräm från kondenserad mjölk och smör.
Ingredienser krävs:
• kondenserad mjölk 200 gr.
• smör 200 gr.
Äggula 2 st.
• Vanillin 0,5 gr.
Metod för beredning
Smör måste avlägsnas från kylskåpet i förväg och hållas vid rumstemperatur i 2 timmar för att göra det mjukt. Men om det smälter, kommer inte grädden av kondenserad mjölk och smör att fungera. Därför bör du under inga omständigheter smälta maten på spisen eller använda en mikrovågsugn.
Därefter ska det mjuka smöret piskas med en mixer tills en fluffig vit massa. Lägg gradvis en äggula till det. Fortsätt att vispa, häll tunt kondenserad mjölk. I slutet av piskning lägg vanilj. Du kan också lägga till lite likör för att smaka kondenserad mjölk och smörkräm.
Om det finns oro om att äta råguler, kan de elimineras och förenkla receptet på den klassiska krämen av kondenserad mjölk och smör.
Recept 2: Kondenserad mjölkkräm med gräddfil
Krämer av kondenserad mjölk och gräddfil har en behaglig, lätt smak med liten syra. Det är bra för kex, honungskakor. Även kräm med kondenserad mjölk och gräddfil kan användas för att fylla custardkakor. Det är inte bara väldigt gott, men också användbart. Det kan säkert användas i barnmat. Och om du behöver minska kaloriinnehållet, kan du istället för gräddfil använda naturlig yoghurt. Ingredienser krävs:
• kondenserad mjölk 300 gr.
• gräddfil minst 20% fett 300 gr.
• vanillin 1 gr .;
• Cognac 1 matsked.
Metod för beredning
Gräddfil bör piskas med en mixer, men gör det försiktigt, inte mer än 3 minuter. Annars kan det ta oljekorn och kärnmjölk kommer att gå iväg. Därefter tillsättes kondenserad mjölk i delar utan att stoppa strykningen. I slutet häll vanilj, lägg till brandy. Blanda allt grundligt.
Ibland kan kräm från kondenserad mjölk och sur grädde bli vätska. I detta fall kan du korrigera situationen med hjälp av smör. Slå 200 gr. produkt i ett frostigt skum och gradvis, i små portioner lägg till en flytande kräm. Resultatet är gräddfil med kondenserad mjölk och smör, som även kan användas i alla desserter.
Om det inte finns något smör eller ingen önskan att öka kaloriinnehållet i kräm med kondenserad mjölk och gräddfil, kan du använda gelatin. För detta 10 gr. pulver häll 50 ml vatten eller mjölk, låt svälla i 30 minuter. Värms sedan i ett vattenbad och kombineras med kräm med kondenserad mjölk och gräddfil. Massan måste avlägsnas i en halvtimme i kylskåpet, den blir mer tät.
Recept 3: Kok av kokad kondenserad mjölk
Kokt kondenserad mjölk är en delikatess från barndomen. Men om det tidigare inte alltid var möjligt att köpa det och ofta var tvungen att laga mat, kan man idag köpa en färdig att äta i butiken. Från det är det lätt att göra en otroligt läcker grädde kokad kondenserad mjölk, som kommer att dekorera tårta, kakor, olika desserter och till och med dina favoritmutskakor.
Ingredienser krävs:
• Kokt kondenserad mjölk 400 gr.
• Smör 300 gr.
• Vanilj om så önskas.
Metod för beredning
Det mjukade smöret ska piskas, tillsätt gradvis kondenserad mjölk. När kräm med kokad mjölk blir homogen kan du tillsätta vanillin. Det går också bra med nötter, vilket måste vara friterat och hackat. Om grädden med kokad mjölk visade sig vara mycket tjock, så kommer nötkrummen att göra det ännu bättre. Massan blir svår att smälta på kakan. I det här fallet är det bättre att spruta nötterna redan utsmält med grädden med kokta kondenserade mjölkkakor. Om det inte finns kokt mjölk i hemmet, men det finns en vanlig, så kan du laga mat. Men samtidigt är det viktigt att det var riktigt och bestod av helmjölk, utan vegetabiliska fetter. Banken måste frigöras från etiketten, placeras i en kastrull, tillsätt vatten och laga mat i 2 timmar, värm ner värmen efter kokning.
Recept 4: Kondenserad mjölkkräm med bananer
Luft, banankräm med kondenserad mjölk och smör kan användas i kakor och bakverk, samt som en självständig efterrätt. Och om du lägger till gelatin eller agar-agar får du en efterrätt som liknar en soufflé. Han ger inte plats för fågelmjölken att smaka. Detta är ett utmärkt sätt att använda grädden, om du har överskott.
Ingredienser krävs:
• kondenserad mjölk 300 gr.
• Bananer 2 st.
• smör 200 gr.
Metod för beredning
För matlagning, ta bort oljan från kylskåpet i förväg så att det är mjukt. Slå tills det är vitt och fluffigt, tillsätt sedan gradvis mjölk. Alla krossas noggrant och kyls. Bananer rengör, placera i en mixer och krossa i potatismos. Det är viktigt att de är mogna, men utan svarta inklusioner. Ta bort grädden från kylskåpet och tillsätt gradvis bananpuréen.
Till bananskräm med kondenserad mjölk och smör visade sig gott och doftande, du måste välja en god frukt. Det är bättre att navigera inte genom utseende, utan av lukt. Goda och söta bananer är alltid doftande, men om de inte luktar är det bättre att passera. Smakfria och tvåliga frukter försämrar endast krämens kvalitet.
Recept 5: Chokladkondenserad mjölkkräm
Kondenserad mjölk och choklad är två produkter som ingen söt tand kan motstå. Så varför inte kombinera dem? Läcker chokladkräm gjord av kondenserad mjölk och smör kombineras fantastiskt med kex, puff, sand och honungskakor. Den kan också användas för söta smörgåsar som en chokladpasta. Ingredienser krävs
• chokladstång minst 72% kakao 100g;
• kondenserad mjölk 200 gr.
• smör 200 gr.
Metod för beredning
Krumbla chokladstången i bitar och sätt i vattenbadet för att smälta. Vid denna tid, slå smöret och lägg det i kylskåpet. Häll den kondenserade mjölken i en skål och tillsätt smält choklad i en tunn ström medan du slår med en mixer. Ta bort smöret från kylskåpet, fördjupa mixern och gradvis tillsätt chokladmjölksblandningen. Slå till jämn.
På samma sätt kan du göra grädde med vit choklad. Om du lägger till en liten kokosnöt, så kommer smaken att likna en populär barbounty. Båda alternativen går bra med nötter. Det är inte nödvändigt att väga receptet med dem, det är nog att lägga till en liten handfull, slipad i en kaffekvarn. Och den läckra smaken är garanterad.
Recept 6: Kondenserad mjölk med stallost
Kan efterrätt göras både välsmakande och hälsosam? Självklart! Om du använder curdcreme med kondenserad mjölk och smör. Gentle, rik på kalcium- och proteinprodukt kommer att älska även de människor som inte gillar stallost. Vad är speciellt viktigt för barnmat.
Ingredienser krävs:
• stuga ost 200 gr.
• kondenserad mjölk 200 gr.
• smör 50 g;
• Vanillin 0,5 gr.
Metod för beredning
För att göra grädden mild, luftig, utan smakfärg, är det viktigt att skära ostmassan ordentligt. Du kan göra detta genom att torka genom en sikta, men det är bättre att använda en mixer. Om massan är för tjock kan du lägga till några matskedar kondenserad mjölk. Blanda smöret och kondenserad mjölk försiktigt, försiktigt stans. Kombinera båda massorna, tillsätt sedan mjölk till stugan, tillsätt vanillin och blanda.
På grundval av det grundläggande receptet för härdkräm med kondenserad mjölk och smör, kan du förbereda olika lager för desserter: nutty, choklad, frukt och bär. Men speciellt vackra kakor kan erhållas genom alternerande lager av grädde med gelélager eller remsor av marmelad. Detta recept kan också användas för att fylla eclairs.
Recept 7: Kok av kokad kondenserad mjölk och grädde
Krämen med kokad kondenserad mjölk och grädde är lätt, luftig. Det är bra inte bara för kakor, men också för fyllning av eclairer. Och inte minst är kalorinnehållet i denna produkt lägre än för kondenserad mjölk och smörkräm.
Ingredienser krävs
• Kokt kondenserad mjölk 400 gr.
• grädde minst 30% fetthalt
Metod för beredning
Kondenserad mjölk bör hällas från burken i en kopp, välstans med en mixer så massan blir homogen. I en annan behållare häll grädden och vispa i ett frostigt skum. Det är bättre om de är speciellt konstruerade för piskning, i så fall tar det 2-3 minuter att arbeta med en mixer.
Därefter måste mixern bytas till det långsammaste läget, och tillsätt sedan kondenserad mjölk, utan att stoppa strykningen. Om så önskas kan du lägga till vanillin eller någon essens, men smaken av den kokta maträtten är rik och liknar creme brulee.
Om konsistensen av grädde för kondenserad mjölkkaka visade sig vara frodig, så kan du slå den i en halv minut med höghastighetsblandare. Skummet kommer att lösa sig och massan blir mer smidig i drift. Och för att fylla fläskkakorna bättre frodig massa, så är de mindre cloying och ljus.
Recept 9: Kondenserad Custard Cream
Detta recept på kondenserad mjölkfläck och smör kommer att uppskattas av älskare av söta, rika och högkalibrerade desserter. Det fyller någon, även den mest intetsägande och primitiva kakan med smak. Kokt kondenserad mjölk ger en trevlig krämfärg och karamell smak.
Ingredienser krävs:
• mjölk 400 gr.
• mjöl 3 msk. skedar;
• smör 200 gr.
• Kokt kondenserad mjölk 300 gr.
• socker 200 gr.
• vanillin 1 gr.
Metod för beredning
Från mjölk, socker, mjöl måste du laga en klassisk vaniljong. För att göra detta måste du lägga mjölken på spisen, socker blandas med mjöl och häll i mjölken. Gradvis omröring, koka så snart massan börjar flyta, stäng av och svalna. Medan vaniljsmassan svalnar, behöver du piska det mjukade smöret och kondenserad mjölk. Sedan tillsätt sedan gradvis den kylda vaniljsmassan. Alla dödar och häll vanilj. Ta bort kräm i 2-3 timmar i kylskåpet tills det stelnar. Kokt kondenserad mjölk kan tillsättas mer än en recept. I så fall blir smaken sötare och mer mättad.
Recept 10: Raffaello kondenserad mjölkkräm
Populära godis Rafaello lämnar ingen likgiltig. Denna smak är bekant för många, men få vet att det är väldigt enkelt att återskapa det hemma. Denna grädde kan användas vid framställning av desserter, men den är särskilt väl kombinerad med en ny croissant eller en luftbulle.
Ingredienser krävs:
• kondenserad mjölk 400 gr.
• smör 200 gr.
• Kokosflingor 100 gr.
• vit choklad 100 gr.
Beredning:
Kokosflis behöver suga i förväg 100 gr. kokt men kylt vatten. Låt det brygga, rör om ibland. Vatten i botten av behållaren bör inte förbli.
Smörj smöret, sätt till hälften av den kondenserade mjölken och blanda ordentligt. Smält choklad i ett vattenbad. Det är viktigt att inte låta vattnet koka. Vit glasyr gillar inte höga temperaturer och kan krulla. Av samma anledning, använd inte mikrovågsugn. Blanda den smälta choklad med den återstående kondenserade mjölken och sätt gradvis till smörblandningen. Slå på allt och tillsätt svullna kokosnötschips. Rör och grädde kan användas.
kondenserad kräm: trick och tips
• När du lägger till stora ingredienser (socker, kaffe, kakao), måste du suga dem genom en sikta eller bara knäda klumparna. I den färdiga massan är det svårt att göra.
• Vanillin, essenser och doftande kryddor bör tillsättas i slutet av tillagningsprocessen. Ställ samtidigt på mixern för minsta hastighet.
• Smör, gräddfil, grädde före blandning med kondenserad mjölk ska piskas separat. Så grädden blir lättare, luftigare och mindre cloying. • En sked av brandy, tillsatt till den färdiga grädden, kommer att tillföra valnötens smak och göra smaken djupare.
• Krämen med kokad kondenserad mjölk kännetecknas av densitet. Det kan vara svårt att blanda med andra ingredienser. Därför kan du förkolla kondenserad mjölk med en mixer med ett litet tillsats av färsk mjölk, grädde eller kokt vatten. Massan blir mer plastisk.
Dessa enkla tips hjälper dig att förbereda den mest utsökta och hälsosamma gräddekakan av kondenserad mjölk, vilket kommer att vädja till både barn och vuxna.
