En underbar tårta med aprikosfyllning i många familjer ersätter några kakor på bordet.
På helgdagar älskar älskarinna, knacka vid en härlig deg och hell ihop med fyllningar med skedar.
Kräver de mest krävande sötningsmedel dörrarna - barn, hur lång tid kommer det att vara och räcker det för alla?
Vi förklarar beslutsamt - tillräckligt för alla, baka och äta för hälsan!
Jästabrikotsart - Allmänna principer för matlagning
• Av jästdegen med aprikoser i ugnsbaggen stängde, öppna eller halvöppna pajer. Gjardeg blandas med mjölk, fet yoghurt eller med tillsats av gräddfil. Jäst används friskt (pressat), eller torr höghastighet. Och de och andra i recepten är utbytbara.
• Aprikosjästterier - rika bakverk. Därför läggs ägg, kvalitetsmargarin eller naturligt smör, gräddfil och granulat alltid till degen för sådana pajer. Det kan också vara nödvändigt att införa gräddfil eller kockost. Smakskakor med kanel, vaniljssocker eller vanilj. Så att jästkakor inte är föråldrade under en längre tid tillsätts stärkelse ofta till det när knådning av deg.
• Aprikoser för att fylla kakorna är pitted, både färska och frysta. De skärs i skivor, skivor eller helt enkelt uppdelade i halvor. Skivor av aprikosmassa blandas med socker och stärkelse. Fruktspackning sprids på degen direkt efter tillagning eller gryta i en panna med smör, sedan avkyld. Förutom aprikoser är fyllningen mycket bra att använda och stuga ost.
• Ytan på stängda och halvt stängda pajer måste smörjas med ett slagen ägg och sedan "tvättas" med vatten från en sprayflaska.
Gærterta med aprikoser och äpplen
Ingredienser:
• ett paket med 9% stallost
• 450-500 gr. vitbakningsmjöl;
• 3,2% kefir - 100 ml;
• två art. l. socker;
• 50 gr. förtjockad grädde eller smör
• Färsk spiritusjäst - 12 gr.
• 2 msk. skedar av raffinerad vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk. indunstat salt;
• ett ägg
I fyllningen:
• tre stora äpplen;
• mogna aprikoser - 16 stycken;
• Två skedar torr potatisstärkelse;
• en och en halv matskedar socker.
Matlagningsmetod:
1. Mala osten genom en sikta och blanda med kefir till en homogen krämig massa. Häll i en blandning av 1,5 matsked socker och rör om.
2. I en halvliter burk häll ett halvt glas varmt vatten. Tillsätt en halv matsked socker, smulad jäst. Häll en sked siktad mjöl och rör om. Jäst och socker ska vara helt upplöst, och mjölet ska sprida sig jämnt och lämnar inga klumpar. Sätt jästblandningen nära värmen.
3. Släcka ägget separat med salt, smälta i ett vattenbad eller värm oljan så mycket som möjligt och kyla den väl.
4. Häll ägget i en skål med ostmassa, tillsätt den skumliga jästen och blanda noggrant.
5. Därefter tillsättes en kopp mjöl och utan att störa massans homogenitet blandas.
6. Häll sedan i grönsaken och smöret efter det. Utan att sluta att röra, häll i små delar alla förblev mjöl och knåd den mjuka, inte fastnar i händerna degen.
7. Stäng degskålen med locket och lägg i kylskåpet i två timmar, inte i frysen.
8. Ta bort groparna från de tvättade aprikoserna. Kvarts kapa massan, tillsätt en sked socker och samma mängd stärkelse, blanda.
9. Äpplen, utan skal och frön, hugga in i smala remsor och överföra till en separat skål. Häll en sked socker och stärkelse, blanda. 10. Beta degen flera gånger och dela i två ojämna delar. Rulla ut en stor och överför bildningen försiktigt till en oljad brazier.
11. Placera äpplen ovanpå deg och aprikoser på dem. Sprid fyllningen så att den inte når sidorna på cirka tre centimeter från alla sidor.
12. Rulla återstående rester noggrant. Klipp kniven på ett förskjutet sätt längs hela behållarens yta. Längden på varje bör inte vara mindre än en och en halv centimeter. Sträck sedan försiktigt bildningen på ett sådant sätt att du gör ett rutnät. Överför det till tårtan och stänga sidosömmarna tätt.
13. Smörj ytan med ett nybettat ägg och skicka i ca fyrtio minuter att baka vid 180 grader tills en mild rodnad.
Originaljästkaka med aprikoser - "Blombukett"
Ingredienser:
• 350-400 gram vetemjöl / s .;
• sött krämigt naturligt smör - 80 gr.
• två råoljor
• 12 gr. pressad jäst;
• pastöriserad mjölk - 15 msk. l.
• Glassis - 3-4 skedar;
• potatisstärkelse;
• en liten påse med vanilj socker;
• pitted mogna aprikoser.
Matlagningsmetod:
1. Krossa jäst och gnugga väl med en sked socker. Häll i mjölken något värmd i mikrovågsugnen, rör om och låt i tio minuter.
2. I en skål, korsa mjölet och blanda det med det återstående vanliga sockret och vanilj. Tillsätt halva tsk. salt, råoljor och närmade jäst.
3. Sätt sedan lite mjukat smör, hackat i små bitar, rör om med en mixer med minsta hastighet i minst fem minuter. Höj sedan hastigheten till medium och fortsätt i ytterligare tio minuter.
4. Täck välknådad deg med en lätt trasa och låt den värmas tills den är fördubblad i volymen. 5. Tvätta aprikoserna, bryt varje, men inte helt, och ta bort stenarna.
6. Dela degen i två delar och rulla var för sig, i lager upp till en halv centimeter tjocklek. Fuktar med vegetabilisk olja i mitten av det runda bakfatet med höga sidor.
7. Skär ur cirkeln ur den rullade degen längs konturet på tallriksen med en diameter på minst 8 cm. Ta tre sådana cirklar och placera dem i rader, något som täcker varandra.
8. Placera 1/3 av en liten sked socker i aprikoser i stället för benen och stäng dem. Rulla sedan på alla sidor av stärkelsebrunnen. Sätt på kanten av vikten i en rad med tre cirklar några av dessa aprikoser och tätt rulla i form av en rulle. Klipp varje rulle i två delar, stäng klippet väl och lägg det vertikalt med sömmen ner i den beredda formen.
9. Täck formen med tyg och låt kakan ligga i ungefär en halvtimme.
10. Placera sedan rostern i den förvärmda ugnen. Baka när den upphettas till 180 grader i ca 25 minuter tills det är klart.
11. Sprid den lättkylda kakan genom sikten med pulveriserat socker.
Öppna jästkaka med aprikoser och keso
Ingredienser:
• bakverkmjöl - 700 gr.
• en halv kopp skummjölk
• "snabb" jäst, höghastighet - 8 gr.
• Raffinerat socker, granulärt - 1/2 msk.
• en halv kopp kefir;
• 5 gr. vaniljssocker;
• förångat salt - 1/2 tsk;
• 100 gr. Krämig margarin eller liknande.
I fyllningen:
• ett pund mager ost (9%);
• två skedar av semolina;
• ett ägg;
• 5 gram vaniljssocker;
• mogna aprikoser.
För att fylla:
• två råoljor
• Två matskedar med låg fetthalt syrglass.
Matlagningsmetod:
1. Placera margarinen i en liten skål och sätt på en liten eld. Vid smältning avlägsnas och kyls något. Värm mjölken till 38-40 grader. 2. Häll vanligt vitt och vaniljssocker i den uppvärmda mjölken. Salt, rör i jäst och andra ingredienser tills den är fullständigt upplöst.
3. Blanda lättkyld margarin med kefir. Häll sedan blandningen till jästen. Utan att sluta att röra, sätt gradvis in hela delen av mjöl och utan att stoppa knåddeg. Lägg det i en väska eller linda den i film och lämna den på bordet i en timme.
4. Lägg till semolina och granulerat socker, vanillin, i mallstuga genom en sikta. Gnid försiktigt allt med en gaffel, glöm inte att salta.
5. Täck ett stort bakplåt med bakpapper och fukt med en luktfri vegetabilisk olja.
6. Separera en fjärdedel av degen och lägg åt sidan ett tag. Rulla återstående rundkaka med en tjocklek av 0,8 cm och överför till en bakplåt. Degen sträcker sig något, så du måste anpassa det med händerna så att kakan var rund.
7. Rulla upp "korv" från den separerade degen och lägg den runt på degen och dra tillbaka från kanterna på 1,5-2 cm. Forma låga sidor.
8. Skär kantarna bakom fälgen. Lägg sedan de resulterande remsorna genom en på sidan och tryck det hårdare på det, du kan till och med hålla det något inuti arbetsstycket. Vikta lös testremsor.
9. Sätt in öskans fyllning inuti arbetsstycket, släta det. Top jämnt fördela halvor av fröslösa aprikoser. Placera frukten med den avrundade sidan uppåt och lägg den lätt till osten.
10. Därefter täcker kakan med äggulor visade med gräddfil och baka i 45 minuter i ett värmemodus på 200 grader tills det är guldbrunt.
Gærkaka med aprikoser
Ingredienser:
• 300 ml skummjölk
• Smör, osaltat smör - 100 g; • fyra Art. l. socker;
• En liten sked full av "instant" jäst;
• 2 skedar med 20% gräddfil;
• 3 stift av kanelpulver;
• ägg - 1 st.
• Vitt bakmjöl / s. - 450-500 gr .;
• En liten bit apelsinskal.
I fyllningen:
• 400 gr. färska (burk och frysta) aprikoser;
• sked av torr stärkelse;
• 150 gr. granulärt socker;
• 20 gr. grädde "bonde" smör.
Matlagningsmetod:
1. Först och främst värm mjölken lätt. Blanda det med salt och socker. Rör sedan om jäst och låt den stå i 20 minuter. Detta räcker för att blandningen ska täckas med skum och ökas i volym.
2. Dela de rena aprikoserna i halvor, ta bort benen och sänk köttet i smör, smält i en stekpanna.
3. Smaka på aprikoserna på låg värme, rör om så småningom tills köttet lämnar ut saften. Tillsätt sedan socker, tillsätt stärkelse. Rör om och fortsätt att simma utan lock i minst 7 minuter. Avlägsna från värme efter fyllning tjocknar.
4. Häll jästblandningen i en stor skål. Tillsätt kanel, gnugga apelsinskalmen fint och häll i den utspädda, men inte heta, oljan i ett vattenbad. Sätt i gräddfil, bryt ägget. Blanda väl.
5. Knippa degen och introducera hela mängden mjöl i små portioner. Flytta den till bordet och knä den kraftigt med händerna. Du kan smarta dina händer med luktfri olja.
6. Sätt degen i en skål och sätt i värme i 2/3 timmar.
7. Därefter rulla ut 2/3 av degvolymen och placera den i en rund form och bilda sidorna. Var noga med att smörja formen i förväg med olja.
8. Lägg ut fyllningen och jämnt jämnt.
9. Rulla ut resterande tredjedel av degen, skiktets tjocklek ska vara ca 0,5 cm. Med en speciell form för kakor i form av hjärtan, klämma in ämnena. 10. Sätt "hjärtan" på påfyllningen så tätt som möjligt, du kan även lägga arbetsstycket något på varandra.
11. Smör kakan med vispadmassa med lite vatten och baka.
12. Baktid 40 minuter vid 200 grader Celsius.
Closed yeast apricot tart
Ingredienser:
• två kycklingägg
• 60 gr. potatisstärkelse;
• sked av "omedelbar" jäst
• 50 gr. naturliga "bönder" eller "bonde" oljor;
• 100 gr. 20% grädde;
• två matskedar socker;
• 550 gr. vete, högkvalitativt mjöl;
• en tredjedel av en sked salt
• halv kopp 3,2% pastöriserad mjölk;
• Ripper för deg - 2 tsk.
I fyllningen:
• färska eller frysta aprikoser 400-500 gr.
• en liten nypa vanilj;
• Råsocker, raffinerad - 3 msk. l.
Matlagningsmetod:
1. Lös upp jäst i förvärmd mjölk. Häll socker och salt där, rör om och värm i 20 minuter.
2. I äggröra, sätt in gräddfil och smälta i ett vattenbad, lättkyld smör. Lägg till brygga, och ha blandat, lämna tillvägagångssätt i värme.
3. Efter ca 7 minuter, ät degen genom att tillsätta mjölet, som har blivit peresevan med stärkelse och ripper. Täck skålen med lock och placera behållaren närmare värmen i en timme.
4. Krossa sedan och lägg åt sidan, återigen i 20 minuter.
5. Skär köttet av aprikoser i skivor och sätt i smör smält i en panna. Värm bitarna på en liten värme i ungefär två minuter. Tillsätt sedan socker med vanilj, tillsätt stärkelse. Rör om och fortsätt att laga mat tills det är tjockt.
6. Pasta upp degen och dela de två ojämna delarna. Placera en stor andel på roaster och fördela jämnt med dina händer. Du kan rulla ut med en rullande stift. 7. Sätt på aprikosfyllningen och stäng den med den andra, rullade delen av degen.
8. Stäng sömmarna tätt och täck kakans yta med ett ägg. Skicka i en varm ugn (200 grader) och koka i ungefär en halvtimme.
Snabbgærpai med aprikoser på yoghurt
Ingredienser:
• 600 gr. vitbakningsmjöl;
• 120 gr. grädde margarin;
• ett glas (250 ml) fettsyra, sur kefir;
• En halv kopp granulat, vit;
• 1 gr. vanillin;
• ett nytt ägg;
• en liten nypa salt
• 2,5 tsk. torr, "snabb" jäst.
I fyllningen:
• ett pund färska mogna aprikoser;
• torr stärkelse, potatis - 2 msk. l.
• socker - 4 fulla, stora skedar.
Matlagningsmetod:
1. Förbered margarinen ur kylskåpet eller mjuka det i mikrovågsugnen. Margarin ska vara mjuk, nästan flytande.
2. Värm kefiren och rör jäst i den, blöt i fem minuter.
3. Gnid försiktigt med en sked, tillsätt socker och salt lite senare. Tillsätt kefirblandning, vanilj, mjukad margarin.
4. Knippa degen och introducera gradvis mjöl. Det ska vara ganska mjukt och elastiskt.
5. Placera degen på ett välstänkt bord och dela det i två ojämna delar.
6. Rulla en stor bit av godtycklig form och sätt i en form eller en liten brazier med sidor.
7. Skiv aprikoser i små bitar, blanda med granulärt socker, stärkelse och lägg på degen, släta den.
8. Rulla resterande deg med en rullpinne i ett tunt skikt och skär det med en talkniv i remsor. På påfyllningen av remsorna väva ett galler och säkra kanterna.
9. Smör kakan med piskad yolk på toppen och lägg i en varm ugn. Baka 45-50 minuter vid 200 grader.
Jäst aprikos tart - matlagning tricks och användbara tips
• Var noga med att tillsätta stärkelse till aprikosfyllningen. Det omsluter bitar av massa, vilket fördröjer den intensiva frisättningen av juice från dem.
• För att degen under bakning fylls inte klibbig, stänk den först med en liten mängd slipade kakor och spräck endast sedan aprikoserna.
• Om degen inte smutsas med ett ägg före bakning, kommer det inte att bli rodnad och blir blekt. Ägget ersätter den koncentrerade sockersirapen. I detta fall kommer toppen av kakan också att vara söt.
• Se bort från proceduren för "tvätta" kakor. Det är efter detta att de bakade produkterna från jästdeg blir mjukare.
