Den blöta smaken av blåbär gör denna bär en av de mest älskade barnen och vuxna. Den mogna bär innehåller sockerarter, organiska syror, karoten och askorbinsyra. Blåbär är inte bara läckra, men också mycket användbara: stärker synen och immunsystemet, läker gastrointestinala sjukdomar.
Det är naturligtvis bäst att använda bären fräsch, eftersom det är i färskvaran att alla vitaminer och näringsämnen lagras. Men för att hålla bären länge kan det inte, så det bearbetas för vintern och lagras i form av sylt, sylt, sylt, sås, gelé, marmelad, kompote. Blåbär kan torkas och frysta. Med minimal värmebehandling i blåbärsämnen är det möjligt att spara många användbara ämnen.
Blåbärämnen - allmänna matlagningsprinciper
Blåbär mognar i mitten av sommaren, samla det till augusti. Helt mogna bär används för vinterskörd. Det måste sorteras ut, befrias från skräp, tvättas med kallt vatten. Efter en enkel förberedelse kan du fortsätta till bearbetning av blåbär enligt receptämnen.
Glasburkar där den skördade produkten kommer att lagras måste steriliseras över ånga under 15-20 minuter (beroende på behållarens volym). Metalllock måste koka. Korkade burkar kyls på samma sätt som andra ämnen: upp och ner under en varm gammal filt eller filt.
Blueberry sylt
Blåbär innehåller pektin, så det gör en underbar tjock sylt. Du kan förbereda det väldigt snabbt, och du behöver ett minimum av ingredienser. Smaken av sylt är naturlig, strukturen är trevlig och ganska tät.
Ingredienser:
• två kilo mogna blåbär;
• kilo vitsocker. Matlagningsmetod:
- Sätt de beredda rena blåbären i pannan för kokning. Tja, om hon kommer att ha en non-stick beläggning.
- Fyll bäret med socker, blanda försiktigt.
- Sätt omedelbart elden, utan att vänta på det ögonblick då bären sätter saften.
- Det är inte nödvändigt att lägga till vatten, annars blir syltvattnet flytande.
- Värm bäret över medelvärme. Så snart potten i botten värms upp, kommer blåbärsjuice att sticka ut.
- Minimera eld och koka blåbär i två timmar. Konsistensen av sylt bör vara mycket tjock.
- När ett skum uppträder på ytan ska det tas bort.
- När massan har förtjockats, är syltet klar.
- Om det är önskvärt kan det strävas med en doppblandare för att få en mer jämn och tjock massa.
- Sprid hett sylt i rena steriliserade burkar, kork och coolt.
Renade blåbär med socker
En stor fördel är billetämnen som inte inbegriper värmebehandling. Det enklaste alternativet är att helt enkelt mala bären tillsammans med sockret. Från det angivna antalet ingredienser får du 3,5 liter färdig massa. Läckra och hjälpsamma!
Ingredienser:
• tre kilo mogna blåbär;
• Två kilo vitsocker.
Matlagningsmetod:
- Lägg de tvättade bären i skålen.
- Pureed blåbär på något sätt: slipa i en mixer, köttkvarn eller bara krossa med en rullpinne.
- Fyll bäret med socker och blanda.
- Sätt behållaren med krossad sockerblåbär i 6-8 timmar (du kan över natten). Socker ska lösas upp.
- I rena steriliserade burkar lägger du blåbären med socker, täcker med kokta lock och kork.
- Förvara kyla.
Blåbärgelé för vintern "Citron-kanel"
Hemlagade recept från blåbär måste nödvändigtvis innehålla gelé - välsmakande, doftande, vacker och extremt lätt att förbereda. Det är inte nödvändigt att tillsätta kryddor till det om smak av kanel eller muskotnöt inte är behagligt. Men med dem får den färdiga produkten en mycket trevlig varm beröring.
Ingredienser:
• sex glas mogna blåbär;
• fyra glas socker;
• en citron;
• en halv sked muskotnöt
• tesked kanel.
Matlagningsmetod:
- Lägg de tvättade, rena blåbären i kokplattan. Tja, om botten av disken blir tjock.
- Mashbär med en mortel eller en rullstifts ände.
- Fyll blåbär med socker, blanda.
- Slå på medelvärme, skicka pannan för att värma.
- Koka upp massan.
- Kram juice ut ur citron.
- Avlägsna skalen från korsten med en fin rivare.
- Häll saften in och sätt in zest i kokad sirap.
- Koka över låg värme i ca 20 minuter, vänta på det ögonblick då massan börjar tjockna.
- Vid matlagning, var noga med att röra framtidens gelé, annars kommer det att brinna.
- Så fort massan tjocknar, häll den i förberedda bankar, korka den och skicka den under en filt för att svalna.
Blueberry Compote
Receptämnen från blåbär innehåller nödvändigtvis en mycket användbar och extremt välsmakande vitaminkompote. Antalet beståndsdelar som anges på tre-litersburken.
Ingredienser:
• tre glas blåbär;
• ett och ett halvt glas socker.
Matlagningsmetod:
- Bankerna ska tvättas med läsk och sköljas noggrant med vatten.
- Koka lock.
- För att sortera blåbär, tvätta och häll dem i burken.
- Skicka vatten (tre liter per burk) till eld till kokning. Det är mycket bekvämt att koka vatten i en stor vattenkokare.
- Häll blåbär med kokt vatten, täck med lock och låt det värma i 15 minuter.
- Töm och skicka vatten tillbaka till eld.
- Häll socker i en burk, täck med lock.
- När vatten kokar en andra gång, häll bär och kork en burk.
- Vrid och kyla under locken.
- Håll arbetsstycket kallt.
Konserverad blåbär utan socker
På vintern kan du göra ämnen från blåbär utan socker. Här är en enkel variant av konserveringsbär, vilket gör att du kan spara naturliga smaken av den naturliga produkten. Indikerat ungefärligt antal bär. Du kan lagra så mycket du kan.
Ingredienser:
• två kilo blåbär.
Matlagningsmetod:
- Skölj bär utan skräp, kvistar och löv i flera vatten.
- Banker steriliseras.
- Sprid bären i beredda burkar, täck dem med metalllock.
- Häll vatten i en stor kastrull, sätt i en gammal kökshandduk på botten, sätt med vatten till koka.
- Placera försiktigt blåbärsburkarna i kokande vatten för att fylla nålen till nacken.
- Sterilisera i 20 minuter.
- Banker rullar upp, kyler och skickar för förvaring i kylan.
- Lockets sömmar kan fyllas med smält vax eller paraffin.
Blåbär och Apple Fruktgelé
Läcker smakad marmelad kommer att vara en favorit användbar delikatess för hela familjen. För en sådan blåbärskörd behöver du äpplen och lite citronsyra.
Ingredienser:
• ett pund blåbär;
• ett pund äpplen utan kärna och skal
• sjuhundra gram granulärt socker;
• Två gram citronsyra.
Matlagningsmetod:
- Skal äpplen från huden och mitten, skuren i små skivor.
- Lägg äppelskivorna i en kastrull, häll i lite vatten och laga mat under låg värme i 15 minuter.
- Pureen äpplen med en blender eller murbruk.
- Skölj blåbären och krossa dem med en rullpinne, murbruk eller mos i en mixer.
- Sätt blåbärpuré i en kastrull och koka i 15 minuter.
- Kombinera äpplen och blåbär, sätt på en långsam eld.
- När massan kokar, koka den i fem minuter.
- Häll en fjärdedel av socker, blanda, koka i ytterligare fem minuter.
- I portioner, i tre doser, tillsätt det återstående sockret.
- Lös upp citronsyra i lite vatten.
- Tillsätt citronsyra, blanda noggrant med den sista delen av socker.
- Sprid massan i steriliserade burkar, rulla upp varmt och kallt.
- Skicka förvaring på en kall plats.
Fem minuters jam från blåbär
Det klassiska receptet på blåbärsämnen är sylt. För att hålla den maximala mängd vitaminer behöver du laga den i bara fem minuter.
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo blåbär;
• kilo socker
Matlagningsmetod:
- Skölj bär och torka dem lite på en handduk.
- Sätt blåbär i en kastrull om möjligt med en tjock botten.
- Häll sockret över bären och låt det stå i tre till fyra timmar för att ge saften.
- Sätt pannan på en liten eld.
- Vänta tills det kokar, stryk sirapen ständigt.
- Ta bort skummet.
- När syltret kokar, spot 5 minuter.
- Häll hett sylt i rena steriliserade burkar och kork.
- Förvara kyla.
Blueberry Blanks - Tricks and Tips
- Om receptet behöver strimlad blåbär kan det renas med en mixer. För att inte stänk i köket måste buret först krossas med en rullpinne eller sked.
- Alla metallkapsylar, inklusive skruvkorkar, kan användas för vinterskörd. Koka dem nödvändigtvis, annars kan produkten sura.
- Ett mycket bra alternativ för att bevara friskheten och nyttan av blåbär på vintern är att frysa. Bergen måste vara förberedd på samma sätt som för en varm billet. Var noga med att torka på papper eller vävt handduk. Sätt i en plastbehållare och skicka in frysen.
- Ett annat alternativ är att frysa torra blåbär på en stor tallrik eller träbräda, häll dem sedan i plastpåsar och lägg dem i frysen.
- Blåbär kan frysas med socker eller honung. För att göra detta, sätt bären i en plastbehållare, täcka med socker eller häll flytande honung, täck och sänd i frysen.
- En annan bra metod är att torka. Blåbär kan torkas i solen eller hemma, med ugnen. Bergen måste läggas på ett ark i ett tunt lager och torkas med ugnsdörren öppen vid 50 grader. Från tid till annan bör blåbär skakas eller omröras. För att lagra skicka torkade bär i en linnepåse och förvara den på en sval torr plats.
- Komposter, infusioner och avkok kan göras från frysta eller torkade blåbär. Eller bara lägg till te till smak.
