Jelly är en lågt kalori frukt efterrätt.
För dess beredning behöver frukt, juice och förtjockningsmedel.
Gelatin, agar-agar och pektin används som gelningsmedel.
Gelé med apelsiner kan serveras som en fristående efterrätt, eller fungera som fyllning och dekoration för bakning.
Gelé med apelsiner - de grundläggande principerna för matlagning
Gelé med apelsiner är beredd på basis av apelsinjuice, socker, gelatin eller annat bindemedel. Gelatin häll varmt vatten och lös det upp i ett vattenbad. Apelsinjuice sätts på elden, socker tillsätts och kokas, omrörs hela tiden tills det är helt upplöst. Därefter införs gelatin, blandas och hälls i transparenta glasberedda rätter. Du kan lägga bitar apelsin eller annan frukt till gelén.
Tillsätt gelningsmedlet försiktigt. Om du lägger för mycket gelatin kommer en obehaglig smak att uppstå. Pektin minskar genomskinligheten i gelén.
För att ge skålen en speciell nyans läggs alkoholhaltiga drycker till maträtten. Det kan vara vin, sprit eller brandy.
Serverad efterrätt i en skål med transparent glas. Dessert kommer att se väldigt original om blandningen hälls i apelsinskalhalvor. Efter att håret har härdat, hugg det i skivor. Dekorera gelé med bär, frukt eller vispad grädde.
Desserten som framställts av flera färgade lager ser ursprungligen ut.
Recept 1. Jelly med apelsiner
Ingredienser
- 8 g omedelbar gelatin;
- 30 g socker;
- tre apelsiner.
Beredningsförfarande
1. Apelsiner skållas med kokande vatten och torka med en handduk. Skär dem i halva och pressa saften med ett specialverktyg. Det ska vara 300 ml. 2. Häll apelsinjuice i en kastrull, tillsätt socker och sätt på långsam eld. Vi värmer blandningen tills sockret är helt upplöst. Blandningen ska inte koka!
3. Lös upp gelatin i varmt vatten och injicera det i den varma saften, omrör hela tiden. Tomim ett par minuter. Stam framtiden för gelé. När vätskan har svalnat till ett varmt tillstånd, häll det i en del av transparent glas. Skickas i kylskåpet i fyra timmar. Servera, dekorerad med kokos eller chokladflis.
Recept 2. Gelé med apelsiner och chokladmousse
Ingredienser
- tre stora apelsiner;
- 200 ml 33% grädde;
- 100 g granulärt socker;
- 100 ml mjölk;
- 20 g vaniljssocker;
- 150 g mörk choklad;
- 15 gelatin.
Beredningsförfarande
1. Gelatin häll en liten mängd varmt vatten och låt svälla.
2. Häll mjölken i en kastrull, sätt i hälften av vaniljssockret och låt blandningen koka.
3. Introducera gelatin till mjölk med konstant omrörning för att inte bilda klumpar. Tillsätt chokladbitarna och knåd tills det löser sig helt.
4. Mjölkblandningen är helt nedkyld. Cream piska tills tätt skum. Kombinera mjölkchokladblandningen med grädde och blanda försiktigt.
5. Häll apelsinerna med kokande vatten, torka med en handduk och pressa saften ut ur dem. Tillsätt gelatin i det, blanda och lämna ett tag.
6. Lägg nu till vit och vaniljssocker. Vi sätter på eld och värmer, rör om tills sockret är upplöst. Häll den varma blandningen i glasögon och fyll i två tredjedelar av volymen. Håll i kylskåpet tills det härdar.
7. Använd en konditoriväska, kläm chokladmousse över geléen och dekorera den med tunna spiraler av apelsinzest.
Recept 3. Gelé med apelsiner och bananer
Ingredienser
- 120 g socker;
- två påsar av transparent gelé;
- stor orange;
- 125 ml kokt varmvatten;
- en påse med gelé med jordgubbsmaken;
- 40 g sur grädde;
- banan.
Beredningsförfarande
1. Rengör bananskalan, skär i stycken och avbryt i en mixer till ett renat tillstånd.
2. Sätt sur grädde i en djup skål, tillsätt socker och bananpuré till den. Förbered transparent gelé, följa rekommendationerna på paketet. Kall till varma och tillsätt banansyra-gräddblandning. Rör om och häll i glasögon eller glassskålar, vilket ger ungefär en tredjedel av blandningen. Skickas till kylskåpet.
3. Häll jordgubbargel i en tallrik, häll en halv kopp varmt kokt vatten och rör om tills det är löst. Häll på den frusna banangelén och lägg den igen i kylskåpet.
4. Så snart jordgubbsgelen hårdnar. Smält resten av bananblandningen i ett vattenbad, omrör hela tiden och häll över jordgubbskiktet. Sätt i kylskåpet.
5. Klipp orange i halv och pressa saften ut ur den. Blanda transparent gelé med apelsinjuice och socker. Sätt blandningen på elden, koka, omrör och koka i 15 minuter. Kall och häll på banangelé. Håll i kylskåpet tills det härdar. Dekorera med bär och servera.
Recept 4. Sandjellykorgar med apelsiner
Ingredienser
- orange;
- en påse med orangefärgad gelé;
- bakpulver - 3 g;
- mjöl - 150 g;
- smör - 75 g;
- vanilj socker - 50 g;
- ett ägg;
- mynt.
Beredningsförfarande
1. Ta bort oljan från kylskåpet i förväg så att det blir mjukt. Mala det med bakpulver och mjöl i en smula. Tillsätt ägg och socker. Knippa degen tätt. Vik i en wrap och lägg den i kylskåpet i en halvtimme.
2. Förvärm ugnen till 200C. Dela degen i små bitar. Rulla lätt och lägg i mögel för muffins. Täck pergamentet och häll de torra bönorna. Skicka till ugnen i sju minuter. Ta bort pergamentet med bönor och baka i ytterligare fem minuter. Coola korgar och ta bort från formen.
3. Häll kokande vatten över orange, torka av det med en handduk och skär i skivor. Lägg en skiva i varje korg. Förbered apelsingel i enlighet med instruktionerna på förpackningen och häll över innehållet på korgarna. Förvara i kylskåpet tills full härdning. Servera efterrätten, dekorerad med mintbladen.
Recept 5. Mjölkgelé med apelsiner
Ingredienser
- 400 ml dricksvatten;
- 20 g gelatin;
- 8 g vaniljsocker;
- 200 g socker;
- 450 ml mjölk;
- två apelsiner.
Beredningsförfarande
1. Tvätta apelsiner. Skär av skorporna från en frukt och lägg dem i en djup stewpan, häll 300 ml dricksvatten och sätt på eld. Koka från kokpunkten, tio minuter. Spänn blandningen.
2. Häll gelatin 100 ml varmt vatten och låt svälla.
3. Tillsätt 100 g granulärt socker och hälften av den svullna gelatin till apelsintet. Sätt det på elden igen och koka, men koka inte!
4. Ta bort zest från den andra apelsinen. Kram juice ur två apelsiner. I avkok med gelatin, lägg till zest och apelsinjuice. 5. Häll 100 g socker i mjölk, tillsätt vaniljssocker och blanda. Sätt på spisen och koka. Tillsätt resterande gelatin i mjölken och blanda.
6. Häll den orangefärgade blandningen i formen och lägg den i kylskåpet. När det orangefärgade lagret härdar, häll försiktigt i mjölkblandningen. Sätt i kylskåpet igen. Häll så gelé, alternerande lager. Kyl i sex timmar. Forma geléen i en het form i några sekunder och vänd den över i en maträtt.
Recept 6. Lax i gelé med apelsiner
Ingredienser
- bordsalt;
- två apelsiner;
- kvist rosmarin;
- morot;
- lök
- 10 g gelatin;
- kilo laxfilé.
Beredningsförfarande
1. Blötlägg gelatin i ett glas kall kokt vatten och låt det svälla.
2. Skala lök och morot.
3. Koka vatten i en liten kastrull, sätt grönsaker i det, salt och koka i 20 minuter över medium värme.
4. Skölj och torka laxfiléerna. Skär fisken i tunna skivor, rulla upp dem och rulla ihop med tandpetare. Doppa laxen i stekpannan och koka i fyra minuter.
5. Fånga fisken med en skimmer och lägg den på en tallrik. Broth stam. En apelsin skär i halv och pressa saften ut ur den. Häll det i den spända buljongen. Tillsätt den svullna gelatin och blanda här. Sätt det på elden och värm det för att förhindra kokning. Kyla.
6. Skär den andra orange i tunna skivor. Sätt dem på botten av formuläret. Sprid laxrullarna på toppen och häll över all gelé. Skicka i kylskåpet och suga upp till full frysning. Garnera med rosmarin.
Recept 7. Jelly "Orange Slices"
Ingredienser
- gelatin - 25 g;
- socker - 250 g;
- dricksvatten - 200 ml;
- fyra apelsiner.
Beredningsförfarande
1. Gelatin häll 100 ml vatten, blanda och låt svälla.
2. Mina apelsiner, torka och skär i halva. Kram saften ut ur halvorna. Skruva försiktigt filmen och kött ut ur skorporna och försök att inte skada huden.
3. Tillsätt socker till kvarvarande vatten och koka. Vrid elden till ett minimum och tillsätt den svullna gelatin. Koka, rör om tills det är upplöst. Låt inte koka!
4. Kombinera den gelatinösa blandningen med apelsinjuice och filter.
5. Sätt de orangefärgade halvorna på kaffekopparna och häll gelatinblandningen i dem. Vi lägger i kylskåpet för natten. Skär geléen i skivor och servera.
Gelé med apelsiner - tips och tricks
- Lägg vanillin till gelé med apelsiner. Det kommer att bidra till att döda den specifika smaken och lukten av gelatin.
- Om du förbereder en flerskiktsgelé, häll endast varje nytt lager på helt frusen gelé.
- Låt inte vätskan koka när du har gått in i gelatin, annars kommer inte geléet att härda.
- För att gelén inte blir grumlig, var noga med att spänna den genom flera lager av gasbind.
