Röd fisk är en delikatess, men det betyder inte att det inte är tillgängligt för alla.
Det finns många sorter av sådana fiskar. Den mest tillgängliga och populära: rosa lax, lax, chum lax, lax och öring.
Röd fisk är hälsosam och mycket välsmakande. Dessutom är det ganska tjockt. Men detta är det sällsynta fallet när fett bara drar nytta. Den innehåller stora mängder omega syror som är fördelaktiga för människokroppen.
Även en startvärdinna kan laga röda fiskar i folie i ugnen. En sådan skål är nästan omöjlig att förstöra. Fisken är väldigt öm och smaklig på grund av det faktum att den kokas praktiskt i sin egen juice.
Röd fisk i folie i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Fisken är skalad, svansen, svansarna och huvudet avlägsnas. Guttad och tvättad. Förberedd röd fisk kan bakas i en bit och kan skäras i stek eller skäras i filéer.
Smaka på fisken med örter, salt och lämna för att marinera ett tag. Sedan sprida röda fiskar på ett ark av folie, tillsätt resten av ingredienserna, enligt receptet och linda in. De skickas till ugnen, förvärmdes till 200 ° C och bakas i ungefär en timme. Tillagningstiden beror på styckets tjocklek.
Recept 1. Röd fisk i folie i ugnen
Ingredienser
en och en halv kilo öring;
en halv massa dill och persilja;
citron;
fem blad av sallad;
grovt salt, en blandning av kryddor och peppar.
Metod för beredning
1. För detta recept är det bättre att använda en helkropp av fisk. Tvätta öringen, skala och ta bort fenor, svans och huvud. Gut insidan. Skölj och blöt igen med servetter. Sätt slaktkroppen på brädet, strö det rikligt med salt och kryddor, inte glömma insidan. 2. Tvätta citronen och skär den i tunna skivor.
3. Gör djupa diagonala snitt över slaktkroppen. Sätt in citronskivor i dem. I underlivet sätter du bara citron.
4. Ta ett ark av folie och lägg det på bordet så att den glänsande sidan står inför dig. Sätt öringskroppen på den och linda den.
5. Sätt den färdiga fisken på ett bakplåt och lägg det i en förvärmd ugn. Baka vid 200 grader i ungefär en timme. Sätt den färdiga fisken på en serveringsrätt av sallad. Runt forellen sprids ut grisarnas kvistar.
Recept 2. Röd fisk i folie i ugnen med lök
Ingredienser
keta - fyra delar
vegetabilisk olja;
lök;
färsk dill;
saltade tomater - två st.
en halv citron
slipad paprika och vitpeppar;
vinäger - 30 ml;
salt grovt och en nypa granulärt socker.
Metod för beredning
1. Tvätta citronen och skär i halvt tunna skivor. Skala löken, skära den med en tunn penna, lägg den i en djup kopp och häll över ättikan.
2. Saltade tomater skärs i halva, inte skär till slutet. Expand, halvor är också uppdelade i halv, inte helt skärande. Det borde göra en sådan tomat "dragspel".
3. Täck formen med folie, borsta den med olja och placera två cirklar citron på botten. Sätt fisk på dem, tidigare rengjorda och tvättade. Strö med jord paprika, socker och salt.
4. Klätt lite lök och lägg den runt fisken. Lägg de återstående citroncirklarna ovanpå löken. Sätt tomaten på fiskbiffarna och tryck lätt.
5. Skydda med ett ark av folie och linda kanterna. Sätt formen i ugnen och baka i en halvtimme vid 180 ° C. Efter den tilldelade tiden, ta bort det övre lagret av folie och baka i ytterligare tio minuter. Servera fiskar med vilken skål som helst.
Recept 3. Röd fisk i folie i ugnen med potatis
Ingredienser
300 g röd fisk (lax, öring eller lax);
slipad peppar;
fyra potatisar;
grovt salt
lök;
kryddor för fisk;
80 g sur grädde;
50 ml citronsaft;
60 ml vegetabilisk olja.
Metod för beredning
1. Vi rengör vågar från fisk, ta bort svans, huvud och fenor. Gut det och skär delar av biffar. Tvätta skivad fisk, torka dem med engångshanddukar och lägg dem på brädet. Salt, peppar och krydda varje biff. Strö med citronsaft och låt marinera i 20 minuter.
2. Lök rengör, tvätta och hugga tunna ringar.
3. Tvätta potatisarna och koka i uniformer till mjukhet. Vi tar ut det, kyla det och ta bort huden. Klipp i cirklar, centimeter tjock.
4. Sätt på ugnen. Täck bakplåten med ett ark av folie och smörj det med gräddfil. Vi sprider lökringar på botten. Lägg de skivade potatisarna på toppen. Något salt. Sätt fisken på toppen av potatisarna. Strö med vegetabilisk olja.
5. Vik fisken med potatis i folie. Baksats på ugns mittenhylla. Baka om fyrtio minuter vid 180 ° C. Fäll folien ut. Strö fisken med hackade grönsaker och servera som en självständig maträtt.
Recept 4. Röd fisk i folie i ugnen med mushrooms
Ingredienser
två lax biffar;
100 g mushroom
4 msk. skedar av gräddfil
dill, basilika och persilja.
Metod för beredning
1. Tina laxbiffarna och skölj under kranen. Töm fisken med engångshanddukar.
2. Sätt sur grädde i en kopp och krydda den med salt och kryddor. Rör om.
3. Täck formen med folie, sätt lax biffar på den. Smör varje bit med gräddfil, kryddat med kryddor. 4. Skölj gröna, torra och finhackade. Hackade gröna som ströks med fiskbiffar.
5. Rengör mushrooms, tvätta och torka dem på en servett. Smula dem med tunna skivor. Sätt svampen ovanpå fisken.
6. Finmacka ost. Strö fisken med massor av chips. Vik laxen i folie och sätt i ugnen i fyrtio minuter.
Recept 5. Röd fisk i folie i ugnen "Mediterano"
Ingredienser
två lax biffar;
två torkade tomater;
rosmarin gren;
tomatpasta - 10 g;
tre timmer av timjan;
mark vitpeppar;
två basilikor;
fyra körsbärstomater;
fyra stekar persilja;
vitlöksklyfta;
åtta oliver;
halv vitlök;
olivolja - 50 ml;
en halv citron
En skiva varm chili peppar.
Metod för beredning
1. Örter sorteras, sköljs och torkas. Ta bort persilja löv, timjan och basilika från kvistarna. Med rosmarin skär vi nålar. Stora löv krossas och lägger allt i en djup kopp.
2. Skal vitlök och lök, tvätta och finhacka dem. Vi byter i en kopp med gröna.
3. Skal citron med kokande vatten och skär det i tunna skivor.
4. Tvätta laxbiffarna och kontrollera förekomsten av små ben. Om något, ta bort dem med pincett. Doppa med pappersservetter.
5. Fin smulad chili och torkade tomater. Lägg till dem i grön. Häll olivolja i en blandning av örter, lök och vitlök och blanda väl.
6. Skär av två stora ark folie och vik dem i hälften. I mitten lägger du ut några cirklar citron, häll det med en tesked av dressing. Sprid laxbiffen ner. Smörj fisken med tomatpasta och strö med vitpeppar.
7. Vi får oliver från burken. Mina körsbärstomater och torka med en servett. Klipp produkterna i cirklar. Sprid lite dressing på toppen av fisken. Sätt två skivor citron och skivade körsbärstomater och oliver. 8. Packa fisken tätt i folie och gör ett litet hål på toppen. Vi byter buntet till bakplåten och lägger det i ugnen förvärmd till 200C. Baka fisk i ungefär en halvtimme. Vi tar ut den färdiga laxen och öppnar inte ytterligare tio minuter. Servera fisken direkt i folien, vilket gör det till en sken av en tallrik.
Recept 6. Röd fisk i folie i ugnen, marinerad i rött vin
Ingredienser
fem stycken röd fisk;
salt grovt;
stor lök
massa dill;
två tomater;
slipad svartpeppar;
ett glas rött vin;
citron;
olivolja - 100 ml.
Metod för beredning
1. Häll vinet i koppen, blanda det med juice av en citron och olivolja. Tillsätt bakad peppar och salt. Skölj gröna, obsushivaem och finförvrängd. Sätt i marinaden. Blanda allt bra.
2. Lax avfrostning, ta bort små ben, skölj och torka lätt med engångshanddukar. Vi förskjuter fisken i en djup skål och häll marinaden. Låt sitta i en halvtimme.
3. Skalad lök och tomater tvätta. Skär lök i halva ringar. Färska tomater skär ringar.
4. Täck bakplåten med folie, sätt tomaten rånar på botten. Sätt de strimlade löken ovanpå tomaterna. Vi saltar. Sprid in sylt fisk på toppen. Strö med citronsaft. Tillsätt den med ett ark med folie och lägg i en ugn som förvärmats till 150C. Baka fisken i ca 20 minuter. Servera med potatis eller ris.
Recept 7. Röd fisk i folie i ugnen "Vacker"
Ingredienser
Ett halvt kilo röd fisk;
sojasås - 60 ml;
grovt salt
vegetabilisk olja - 80 ml;
mark vitpeppar;
honung - 10 g;
20 g timjan. Metod för beredning
1. Blanda sojasås med smör och honung i en djup skål. Smaka med salt, timjan, vitpeppar.
2. Skala fisken, separera huvudet, svansen, fenorna och huvudet. Separera fileten från åsen. Skölj och lite fuktiga servetter. Doppa varje bit av filé i marinaden och lägg den i en djup tallrik, skinn upp. Häll all marinaden och kyl i två timmar.
3. Sätt de marinerade fiskbitarna på ett bakplåt täckt med folie med pälsen nedåt. Häll marinade på toppen och täck med ett andra ark folie. Wrap kanterna och placera i förvärmd ugn i ca 20 minuter. Servera med färsk grönsakssallad.
Recept 8. Röd fisk i folie i ugnen med kapris och oliver
Ingredienser
200 g kyld lax;
salt grovt;
rödlök
slipad peppar;
Vitvinäger - 50 ml;
åtta betade kaprar;
en halv färsk tomat
sju fröfria gröna oliver.
Metod för beredning
1. Den röda löken rengörs, tvättas och strimlas med tunna ringar eller halvringar. Vi byter löken i en djup skål och häller ättika. Marinera det i ungefär tio minuter.
2. Tvätta fiskfiléen och doppa den med servetter. Klipp varje bit i hälften och ta bort de små benen. Salt och peppar fisk.
3. Sprid fiskens hudsidan ner på pannan täckt med folie. Frisk tomat skärs i halva ringar. Sprid tomatskivor över fisken. Krama lökarna och lägg dem på tomater. Sätt oliverna och kapriserna på lökarna.
4. Vika fisken i folie och bilda en söm på toppen. Skicka fisken till ugnen i 20 minuter. Vi bakar vid en temperatur på 200 ° C. Vi tar ut den färdiga fisken från ugnen, kyla lite och avtäck folien. Skift fisken på en serveringsplatta med en spatel.
Röd fisk i folie i ugnen - tips och knep från kocken
- Om du använder frusen fisk, tina den i lätt saltat vatten. Så, du sparar strukturen i fiskens muskelvävnad.
- För att fisken ska dyka upp doftande och saftig måste den kryddat med aromatiska örter, salt och lämna i minst en halvtimme.
- Skär den röda fisken i 45 grader vinkel så att den inte faller ihop vid bakning.
- Marinade för röd fisk är bättre att laga på basis av vitt vin eller sojasås.
