Semolina är gröt från barndomen, som många av oss har slutat använda i vuxenlivet. Det kan finnas flera orsaker till detta fenomen, men de som anser att gröt är obehagligt är djupt misstag, helt enkelt för att de inte vet hur man lagar det på rätt sätt. När allt kommer omkring behöver semolina gröt ett speciellt tillvägagångssätt, och om värdinnan mäster ett par enkla hemligheter kan hon laga en riktig efterrätt från en användbar och tillfredsställande semolina.
Semolina - allmänna principer och metoder för beredning
Med några ord om semolina: semolina är en "biprodukt" som erhålls genom att slipa durumvete till mjöl. Trots att semolina inte bevarar en stor mängd vitaminer, fibrer och spårämnen, innehåller den cirka 70% lätt smältbara kolhydrater och mycket protein - det gör produkten mer tillfredsställande och energieffektiv.
Dessutom kokas grötfilé mycket snabbt, så att näringsämnena som ingår i det praktiskt taget inte förstörs. Och ännu mer, dess näringsvärde hjälper mjölk, kombination med färska bär och frukter. De som följer figuren rekommenderar ofta inte att använda gröt, och de som lider av gastrointestinala sjukdomar kan bli en verklig frälsare, eftersom gröt hjälper till att lugna gastrit, eliminera smärta under magsår och tarmkolik.
Huvudhemligheten som gör semolina bedårande är att det under inga omständigheter kan kokas i samma vatten. Så det blir fräscht och praktiskt taget smaklöst. Om du vill minska dess kaloriinnehåll, späd ut mjölken med vatten (till exempel 70 x 30 eller 50 x 50). Här bör du ta hänsyn till fettinnehållet i mjölk, så välj proportionerna till din egen smak. Inte mindre viktigt är hällen hälld semolina per liter vätska. Som regel är många felaktiga i proportionell noggrannhet, vilket innebär att semolina är bortskämd. För att undvika en sådan händelse, häll samman totalt sex matskedar av halväte på en liter kokande vätska. Ursprungligen kan gröt verka något flytande, men tro mig, det kommer snabbt att få en optimal konsistens.
Den tredje regeln, som alltid bör följas vid tillagning av semolina: Grits ska hällas endast i kokande vätska och endast en mycket tunn ström, rör om gröt hela tiden. För att förbättra smaken tillsätts salt, socker och smör. De två första ingredienserna sätts innan man kokar vätskan, och den sista - i slutet, efter att semolina kokar. Förresten ska du inte överdriva det för länge på spisen, sätt olja på det - stäng locket och låt det gå med spisen i 3-5 minuter och voila är den läckra gröt klar!
Semolina - matberedning
För att laga en utsökt gröt bör du noggrant överväga att köpa huvudkomponenten - semolina. Först och främst, uppmärksamma enhetligheten av färgen på spannmål. Färgen i det här fallet är huvudindikatorn för dess kvalitet: alla korn ska vara desamma och likformiga - grädde eller gulaktiga, och även utan några ingrepp.
Mjölk till semolina väljer bara färskt! Även den minsta syrningen av det är oacceptabelt! Detsamma gäller smör: det måste vara friskt, enhetligt i färg och inte rancid.
Semolina - de bästa recepten
Recept 1: Klassisk semolina på mjölk med torkade frukter
Kokad enligt det klassiska receptet semolina gröt är väldigt ömt, sött. Och de torkade frukterna som kommer in i dess komposition ger en kryddig maträtt. En sådan svamp kommer säkert att vädja till alla familjemedlemmar.
Ingredienser: (per 500 ml vätska)
- 300 gr. av mjölk
- 200 gr. vatten
- en tredjedel tesked salt
- te l. socker
- En handfull russin (eller någon torkad frukt)
- 50-100 gr. smör
Beredningsförfarande:
1. Blanda mjölken med vatten och lägg blandningen på spisen. Vi följer att det inte rinner iväg (mjölken börjar koka ganska snabbt). Efter kokning sätt salt, socker, rör om.
2. Vi börjar hälla halvtunnel, ständigt rörande gröt, för att inte bilda klumpar. Efter det, vänta nu, disken kommer att koka, inte glömma att fortsätta omrörningen.
3. Så snart semolina gröt börjar grilla sprider vi smör och tvättar torkad frukt in i den, stänger av spisen, stänger locket och ångar i ungefär tio till femton minuter. Serverar bara varm mat!
Recept 2: "Guryevskaya" semolina
Den berömda Guryevgröt är ett sant mästerverk. Även de som inte gillar semolina, kan inte vägra det. Vi rekommenderar dig att förbereda det inom en snar framtid, du kommer inte ångra det!
Ingredienser:
- 1,25 liter mjölk (fetthalt av 3,2 till 4%)
- ett halvt halvgolv
- 500 gr. mutterblandningar (valnötter, cederträ, hasselnötter)
- 10 st. bitter mandel
- Mandel essens - fyra droppar
- En halv kopp socker
- en halv kopp med någon röd sylt
- 70 gr. smör
- kardemumma pod
- två tsk. kanel - smaka badin
Matlagningsmetod:
1. Skalade nötter hälls med kokande vatten i tre minuter och rengörs från huden. Torka sedan dem i mikrovågsugn (ugn) och slipa i en murbruk. Pounded nötter häll vatten i ett förhållande av 1 tesked vatten till 1 bord. loger. nötter. Rör om.
2. Matlagningsmjölkskum. För att göra detta häll mjölken i en gjutjärn (eller emalj), lägg den i en förvärmd ugn, och börja ta bort skum när de bildas. Totalt behöver vi 15 skum.
3. Häll socker, nötter, pounded kryddor i den kvarvarande mjölken, koka över halvpannan, smörj smöret. Alla mixar.
4. Häll en liten hetgröt med ett lager upp till 1,5 cm i en eldfast korg med höga väggar och stäng den med skum, häll sedan lite gröt och lägg igen med skum. I det näst sista skiktet lägger du ut lite röd sylt, liksom badyan.
5. Stäng panelen med lock och placera disken i en uppvärmd ugn (upp till 150 ° C) i fem till sju minuter. Efter att ha tagit bort det, häll det med resterande sylt och strö med ett lager av krossade nötter. Guryev semolina gröt är klart! Servera till bordet i disken där den var beredd.
Recept 3: Semolina med Banan och Choklad
Denna maträtt kan lätt jämställas med efterrätt och kokas inte bara dagligen, men också för en semester. Från en sådan söt gröt blir ditt barn glada och kommer att be henne att laga mat varje dag. Med sådan periodicitet borde du självklart inte få bäras, men från tid till annan kan du skämma bort sina barn.
Ingredienser:
- 500 gr. inte för fet mjölk
- tre bord sked av semolina - En banan
- 70 gr. choklad
- en matsked socker
- 60 gr. smör
- en nypa salt (tillval)
Beredningsförfarande:
1. Koka mjölk, kasta en nypa salt och socker in i den. Rör om. Vi sprinkla semolina (som beskrivs i första receptet) och laga mat på traditionellt sätt.
2. Klipp banan i små kuber och hugga choklad på ett medelstråle. Efter kokande grönfilé, lägg ut smöret i den och håll den på den medföljande plattan tills den löser upp. Lägg sedan ut choklad, bananer och blanda väl. Stäng av ugnen, ånga i en maträtt i flera minuter (ca 10) och servera den till bordet. Njut av din måltid!
Semolina - användbara tips från erfarna kockar
- I stället för vanlig mjölk kan du tillsätta kokt garnering till semolina genom att späda den med vatten som önskat. Så det kommer att visa sig ännu bättre. Detsamma gäller för smör
- Semolina gröt måste förbrukas varmt eller varmt. Kall gröt förlorar sina smakegenskaper. Det rekommenderas inte att värma det, men det är även möjligt att improvisera med det. Till exempel, gör en utmärkt semolina gryta, lägga till ett par ägg, frukt, keso, smör och baka i ugnen.
