Varje år ser vi fram emot juni för att laga sommar gryta av unga grönsaker. Det här är en riktig träff på början av sommaren: en ljus och god maträtt, vitamin och ljus, och om du lägger till kött, är det också närande. Förresten är köttet bäst absorberat av grönsakssällskapet, så servera det rätt, inte med pasta eller bara en potatis, men med en mängd olika grönsaker. Och sammansättningen av Juni-grytan skryter med. Zucchini, ungkål, morot, potatis, en mängd olika gröna och jämn ärtor - alla harmoniskt och välsmakande kombinerade i sommarrätten.
Grönsaker för grytor är inte stekt, så receptet kan kallas dietary. På kött eller kycklingbuljong är det mycket gott, även utan zazharki. Och för att göra det mer intressant kan du lägga till lite doftande vegetabilisk olja eller en bit grädde i en nästan färdig gryta. Chans med kyckling. Eller med korv, om du har bråttom (även om det är fördelaktigt, är det fortfarande bättre att långsamt göra en gryta med kött). Och om du vill laga vegetariskt alternativ - lägg inte till kött, laga mat i vegetabilisk buljong.
Stew kan göras som en första eller andra maträtt: om du lägger till mer vatten eller buljong blir det som en tjock soppa, och om du tar lite vatten och fler grönsaker får du den andra.
Denna blandade gryta kan tillagas även för barn från 7-8 månader, med tanke på vilka grönsaker din bebis redan är bekant med. Och självklart måste du, för den yngste, grilla grytan i potatismos. Och äldre barn, från 1, 5 år, kan redan erbjudas gryta med små bitar av squash, små unga morötter. Det är önskvärt att grönsakerna var från din trädgård. Om du lagar mat för ditt barn, eller om du är i tvivel om kvaliteten på markgrönsaker, kan du ta kålrotpotatis till den gamla gröda. Det kommer att bli lika gott. Men om du plockar upp alla unga, visar det sig att sommaren är olika!
Ingredienser för matlagning av sommargryta av unga grönsaker
- 5 medelstora potatis;
- 1-2 morötter;
- 1-2 unga zucchini;
- 0, 5 huvudkål (eller mindre, om det är stort);
- 500 g kött (nötkött eller fläsk);
- färska gröna ärtor;
- Unga lökar;
- Gröna lök, dill, persilja;
- Vegetabilisk olja;
- Något vatten;
- Salt.
Metod för att laga sommar gryta av unga grönsaker
Jag koka köttet separat, och lägg sedan det till den praktiskt kokta grytan. Du kan göra det annorlunda, först stew köttet nästan till beredskap, och sedan tillsätt grönsaker till det växelvis: först, de som lagar mat längre, då de som lagar mata snabbare.
Så, kakad kött, doppa i kallt vatten, koka och koka i ett par minuter. Sedan häller vi ut det första vattnet, rekryterar vattnet igen så att det täcker köttet och koka på elden mindre än i genomsnitt 40-50 minuter tills det är mjukt. I slutet av tillagning salt till smak.
Tvätta grönsakerna noggrant. Skala och skölj potatis, zucchini och morötter, ta bort de övre bladen från kålen, tvätta dem med ärter och ta bort dem från böterna.
Skär potatisarna i små kuber och moroten i tunna cirklar. Skicka dem till pannan först, täck med ett lock och laga med en liten koka så att vattnet täcker lite grönsakerna.
Samtidigt hugger vi kål. Efter 7-10 minuter, när potatis och morötter är halvklara, tillsätt kålen, rör om.
Vi skär kucchinen i kuber och lägg den till pannan - den unga kålen kokas snabbt, och den tid du skär kukiten kommer att räcka för att den blir mjuk. Likaså kokas kocken mycket snabbt, du behöver inte fördröja, så att de ömma tidiga grönsakerna inte mashas.
Därför sätter du kucchinien direkt av löken - med fjädrar och lök, och tillsammans med ärterna hälls ut i pannan. Rör om igen. I samma skede kan du lägga till tillagat kött till sommargrytan med unga grönsaker om du lagar det separat.
Efter ytterligare en minut eller två, tillsätt hackade rena grönsaker, salt till smak och häll i lite solrosolja för smak och arom. Grönsakspice kräver inte andra kryddor: det är gott utan peppar, löklöv och andra kryddor. Salt, olja och örter skapar en trevlig och harmonisk smak.
Rör grytan, simma ett par minuter och stäng av det.
Servera sommargryta av unga grönsaker med gräddfil.
