Pajer med ris - läckra ryska bakverk. Recept pajer med ris, gröna lök, fisk, malet kött och svamp

Pajer med ris - läckra ryska bakverk. Recept pajer med ris, gröna lök, fisk, malet kött och svamp

Pie - pajer Ryska köket, som är en båt med ett litet hål i mitten. Servera dem med kött eller fiskbuljong, beroende på påfyllningen.

Rispajer - grundläggande matlagningsprinciper

Pajer bakade från jäst eller puffdekor. Ingredienserna för fyllningen kan varieras. Detta kan vara fisk, kött, ägg, ris etc. Pajerna är ovalformade och lämnar mitten öppen. Pajer gör ganska stora.

Degen bereds på basis av mjölk, kefir eller gräddfil. Jästdeg ger ett bra tillvägagångssätt. Sedan krossar de honom och rullar ut små cirklar.

Riset för fyllningen kokas tills det kokas. Kall och lägg till resten av ingredienserna, finhackade dem. Fisk kan tas både hav och flod. Huvudvillkoren är att filéerna är benfria.

I mitten av kakan lägger mycket fyllning och nypa kanterna och lämnar mitten öppen.

Färdiga kakor läggs ut på deco och lämnas för deg. Smörj med vispadgulla och baka i ca en halvtimme vid 200 ° C.

Recept 1. Pajer med ris och ägg

Ingredienser

deg

200 g mjölk;

1/4 del av ett oljepaket

2 ägg;

9 g jäst

tre glas mjöl;

60 g socker;

bordsalt.

fyllning

50 g gröna lökar;

stack. runda ris

ägg är stora - tre stycken.

Beredningsförfarande

1. Mjölken upphettas till ett varmt tillstånd. Vi löser upp jäst i den. Tillsätt ägg, smör och slå med en mixer tills den är jämn.

2. Kombinera mjöl med socker och salt. Tillsätt mjöl till äggmjölksblandningen och knåd mjuk deg. Täck det med en wrap eller handduk och låt den värma i en timme. 3. Rice groats tvättas och kokas tills kokt. Vik tillbaka på sikten och kyla. Koka ägg, sätt dem under en ström av kallt vatten och rena. Fin smulad. Gröna lök sköljde, obsushivaem och mala i små ringar. Kombinera alla ingredienser, lätt salt och blanda.

4. Pastin deg, dela i lika delar. Varje rulle in i en liten tårta. Lägg en stor sked fyllning och bilda en paj. Vi byter till deco och lämnar till beviset, smeder äggulor. Baka i 20 minuter tills det är guldbrunt.

Recept 2. Pajer med ris och malet kyckling

Ingredienser

10 g pressad jäst;

en massa färsk dill;

330 ml mjölk eller vatten;

fem kycklingägg

30 gram socker;

stack. ris;

600 g mjöl;

slipad peppar;

80 ml vegetabilisk olja;

5 g koriander och salt;

ett kycklingbröst

30 gram torkad paprika;

bågehuvud.

Beredningsförfarande

1. Lös upp jäst i varm mjölk. Tillsätt en matsked mjöl och socker. Rör om, brutna alla klumpar, täck och låt varma i 15 minuter. Skiktet på skum ska bildas på toppen.

2. Mjöl mjölglasen. Vi gör en urtagning i den och häll i bryggen och oljan, salt och knåd degen, som inte kommer att hålla fast vid palmerna. Vi lägger degen i en djup skål, efter att vi tidigare smörts inifrån med smör. Täck och låt värma i en halvtimme. Efter en timme, tryck på degen.

3. Koka kycklingbröst. Ta ut köttet och lämna buljongen för inlämning.

4. Skala löken och smälta det fint. Passa till öppenhet under locket. Smaka med peppar, salt och mixa.

5. Koka ägg och ris. Ägg rena och hugga i små kuber. Vi twist kycklingfilé och stekt lök i köttkvarn. Dill finskalad. Alla ingredienser för fyllnadsblandningen och lätt salt. 6. Dela degen i halva. Varje halvdel är uppdelad i tio identiska bitar. Rulla ut varje ovala. Sätt stoppet i mitten och nypa kanterna och lämna centrala delen öppen. Lämna "vila" för en kvart i timmen.

7. Värm ugnen till 180C. Slå ägg med en sked med dricksvatten och smör på pajerna. På toppen av fyllningen läggs en liten smör och skickas i ugnen i 20 minuter.

8. Täck de färdiga pajerna med en handduk och svalna. Serveras med färska grönsaker och köttbuljong.

Recept 3. Pajer med ris, fisk, torsklever

Ingredienser

grönsaksbuljong - en halv stapel.

mjöl - två och en halv stak.

torsklever - 200 g;

rå jäst - 30 g;

båge - tre huvuden;

ägg;

färsk grädde - 50 ml;

färsk mjölk - 150 ml;

gädda abborre och laxfilé - 500 g vardera;

oljepumpe - 70 g;

bordsalt;

ris - 1/2 stack;

vitt socker - 30 g

Beredningsförfarande

1. Lös upp jäst i varm mjölk. Lägg till en sked stor socker och mjöl. Rör om i 30 minuter.

2. Sifta mjölet i bryggan och knä den täta degen efter den tilldelade tiden. Skydda med en handduk och låt den värma i några timmar. En timme senare pund degen.

3. Skölj och torka fiskfiléerna. Var och en uppdelad i tre delar. Lös upp smöret i pannan. Fry fisk i det för ruddy. Tre minuter på varje sida.

4. Skaka de skalade löken i medelstora bitar. Passera den i vegetabilisk olja tills den är transparent.

5. Lämna två stycken filé hela och skär resten av fisken i små bitar. Kombinera stekt lök med finhackad fisk. Tillsätt grädde, krydda med kryddor och blanda. Resten av fileten skärs längs med inte för tjocka remsor.

6. Koka riset tills det är kokt. Kassera sikten och svalna. Rör om med fisk. 7. Slå deg med händer och dela in i samma små bollar. Varje rulle i en tunn tårta. Lägg en sked fyllning i mitten. Topp med en fiskfilé. Anslut kanterna i mitten och lämna ett hål i mitten. Lägg på pajerna på den oljda deco, och lämna ett litet mellanslag mellan dem.

8. Tomatens yta. Häll i varje hål smör, häll en sked av vegetabilisk buljong. Värm ugnen till 200C. Baka i en halvtimme.

9. Smör på pajerna med smord smör. Häll en sked stor buljong i hålet. Sätt torsklever ovanpå. Täck pajer med pergament och lämna i fem minuter.

Recept 4. Pajer med ris och konserverad fisk

Ingredienser

150 ml mjölk;

370 g mjöl;

8 g jäst

1/4 del av ett paket plommon. olja;

bordsalt;

30 g sur grädde;

ägg;

70 gram ris

30 ml vegetabilisk olja;

burk konserverad fisk;

40 ml olivolja;

lök;

morot.

Beredningsförfarande

1. Lös upp jäst i varm mjölk. Tillsätt gräddfil, ghee, salt och ägg. Skaka bra.

2. Sifta mjöl i vätskeblandningen, knä den täta degen, täck den med en handduk och låt den stiga i en timme i värmen.

3. Vi tvätta riset och byta vatten tills det blir transparent. Koka spannmålen tills den är klar. Släpp det på en sikt och coolt.

4. Skal mina lökar och skäras i bitar. Rengör morötterna och slipa i stora marker.

5. Öppna burken med fisken, dränera vätskan och ät fisken med en gaffel.

6. Smaka lök tills det är transparent i olivolja. Tillsätt morötter och stek i ytterligare tre minuter. Skift stekt i en skål, kyla och blanda med konserverad fisk och ris. 7. Rulla ut degen och kläm ut muggarna med en mugg. I mitten av varje plats fyller man en och en halv sked av fyllning och förbinder kanterna och lämnar ett hål på toppen. Vi sprider pajerna på ett bakplåt, täckt med pergament, smörj dem med en blandning av äggula och mjölk. Lämna i 20 minuter. Baka i 20 minuter vid 180 ° C.

8. Täck de färdiga pajerna med en handduk och svalna. Serveras med fiskbuljong.

Recept 5. Moskva-stil ris-pajer

Ingredienser

deg

kycklingägg

430 g mjöl;

10 g socker och salt

stack. kefir eller vassla;

120 ml vegetabilisk olja.

fyllning

60 gram dränerad olja.

stack. risflingor;

320 g röd fisk;

två lökar.

Beredningsförfarande

1. Vi kör in i behållaren för ätande ägg. Lätt skaka, häll vegetabilisk olja och varm vassla. Rör om än en gång. Tillsätt torr jäst, rör om tills de är helt upplösta och ljust skum bildas.

2. Häll det siktade mjölet i jästblandningen, tillsätt salt och knåd mjuk, tät deg. Täck behållaren med degen med en handduk och låt den värma i en och en halv timme. Krossa degen två gånger under denna tid.

3. Koka ris tills det är kokt. Vi slänger den på en sikt och låt den dränera. Vi släpper ut fiskfiléer från ben. En del av fileten skärs i smala band och några finförvrängd.

4. Ris blandad med hackad fisk, tillsätt löken stekt i vegetabilisk olja och smör. Rör, salt och peppar.

5. Rulla degen i formationen och skär cirklarna med hjälp av ett glas. I mitten lägger du en sked fyllning. Sätt en bit fisk på toppen och koppla kanterna och lämna ett hål i mitten. Låt kakan stå i en halvtimme för provning.

6. Vi byter pajerna på ett bakplåt. Smörj äggulan och skicka i 15 minuter i den förvärmda 180C ugnen.

Recept 6. Pajer med ris och svamp

Ingredienser

gjärdeg;

200 g torkade svampar;

100 gram ris;

lök huvudet;

bordsalt;

100 ml olja;

äggula.

Beredningsförfarande

1. Koka torkade svampar, vik till en sikt, skölj och vrid genom köttkvarn. Fry hackad lök, tillsätt den malet svampen och fortsätt att laga mat i ca tre minuter. Kyla och kombinera med kokt ris.

2. Rulla degen i en rund kaka och försiktigt överföra den till ett bakplåt. Sätt i mitten av ris-svamp fyllning, nivellering, försiktigt böja kanterna, lämnar mitten avtäckta. Baka på 200C tills lätt rodnad.

3. Smörj den färdiga pajens sidor med smör. Skydda med en handduk och kyla.

Rispajer - Tips och triks

Om fyllningen är ganska torr, tillsätt buljong eller sås.

Ingredienserna för fyllningen ska finhackas, inte vridas i köttkvarn.

Pajer kommer att vara saftiga och välsmakande, om du sätter en form med vatten över ett bakplåt.

Innan du bakar, häll en sked stor buljong i varje patty.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök