Absint är inte en vanlig dryck, namnet är omgivet av legender, fransmännen kallar den "gröna feen" (i vissa översättningar den "gröna häxan"). Det är känt att han blev begåvad av många kreativa människor, de säger att de till och med tog inspiration från glasets botten. Detta beror på dryckens speciella sammansättning. Absinthe görs genom destillation av alkoholinfusion på örter, malurt är dominerande ört (Latin Artemisia absinthium). Denna växt innehåller den narkotiska substansen thujon som kan orsaka hallucinationer. Idag är tjujon i ett antal länder under ett förbud, i andra är dess högsta innehåll i absinten strikt reglerat, varför hallucinogen effekt praktiskt taget sänks till noll. Smaken och aromen hos en dryck som innehåller en stor mängd estrar är mångfacetterad, den har en magisk effekt som tvingar honom att smaka på det igen och igen. Men för att utvärdera dess organoleptiska egenskaper till fullo är det nödvändigt att veta hur man dricker absintet korrekt. Hittills fanns det en viss kultur av dess användning, som har många subtiliteter.
Allmänna regler
Absint styrka kan nå 85 grader. Man tror att med en låg alkoholhalt kommer han helt enkelt inte att kunna hålla flera estrar inuti. Därför är huvudregeln när man dricker att veta när man ska sluta. Men det finns några finesser som föreskrivs av etiketten och egenskaperna hos själva drinken.
- Absinthe är full av speciella glasögon, som ser ut som två kärl ordnade över varandra och sammankopplade. Volymen på den nedre delen är 30 ml, absinthe hälls in i den. Resten av utrymmet är fylld med vatten eller annan vätska som späds ut med en stark dryck. Sådana diskar kommer inte att hittas i varje hem, så det är tillåtet att servera vanliga absintstackar eller tulpanformade cognacglasögon under absint. Det första alternativet är lämpligt när du använder drycken i sin rena form, den andra - för att dricka den utspädd. Separata sätt att använda absint kan kräva användning av andra redskap.
- Den klassiska metoden att dricka absint innebär att man använder en specialsked för socker, som har en perforerad botten genom vilken vätskan passerar lätt. Ibland använder de en enhet som kallas en "fontän": det här är en slags karaffel med flera kranar, som är fylld med is och klart vatten. Absint kan spädas genom kranar samtidigt i flera glasögon. Enheten kan komma till nytta när absinten smakas i ett stort företag, men kostnaden är så hög att det ofta går utan det.
- Ospädd absint håller estrar, varför det inte har en ljus arom och är klart bitter. De dricker det i sin rena form sällan, även om det inte är förbjudet med etikett. I detta fall serveras drycken som en aperitif i en kyld (till noll grader). Drick det i en smula och var noga med att äta en bit frukt, oftast citron eller apelsin. Delen av drycken bör inte överstiga 30 ml. Utspädning av absint med rent vatten bidrar till utsläpp av estrar, gör smaken och aromen ljus och rik. En del av absint kräver ofta från 3 till 5 delar vatten. Utspädd absint och cocktails baserad på den serveras som huvuddryck.
Det finns inga andra regler för användning av absint, men det finns flera sätt att dricka det, som används allmänt.
Vad ett mellanmål absinthe
Ospädd absint behöver nödvändigtvis ett mellanmål, utspädd kan inte mellanmål.
Frukt anses vara det bästa mellanmålet, medan preferensen ges till citrus. Fruktskivning på bordet kommer att vara mer än lämpligt. Frukt kan sprinklas med socker eller socker. Choklad används också som mellanmål för absint.
Om du definitivt vill skicka in något mer väsentligt än sötsaker till absinthe kan du erbjuda gästerna skaldjursrätter, även om det här alternativet inte är ett idealiskt mellanmål.
Oliver och blå mögelost anses vara ett bra mellanmål.
Några tycker om att snacka absint med syltad svamp.
Populära sätt att dricka absinthe
I vårt land är flera sätt att använda absinthe populära, vilket gör att processen kan bli spektakulär och samtidigt avslöja den ovanliga smaken av denna dryck.
- Den klassiska versionen. Du behöver en del raffinerad socker och rent isvatten. Absolut fyll glaset till märket (om du använder vanligt, häll sedan 30 ml). En sked med hål placeras på toppen och socker läggs på den. Vatten hälls på socker tills estrarna släpps. En förändring i dryckets färg (från grön till gulgrön) och dess grumling kommer att indikera detta. Denna effekt kallas Louche, innan den tar cirka 120 ml vatten. Därefter avlägsnas skeden och drycken är full. Ofta kallas denna metod för att använda absinthe franska.
- tjeckisk metod. På ett glas för absinten sätta en speciell sked med en läckande botten, lägg på en bit pressad socker. Absinthe hällde socker och fyllde dem med ett glas inte mer än en fjärdedel. Socker sätts på eld och väntade på att den smälter och rinner ner. Sked rör om drycken och späd med kallt vatten i ett förhållande av 1: 3, varefter drycken är klar för användning.
- Med citrusfrukter. En bit citron eller apelsin doppas i absint och rullas i socker. Håller tang över ett glas med absint, eldat. När all sirap dräneras i glaset spädas drycken till önskad konsistens.
- Ryska metoden. Absinthe blandas med förkokt sockersirap. Förhållandet är valt att smaka. Därefter utspätt med kallt vatten, med fokus på din egen smak.
- Bar alternativ. Denna metod är också en uppfinning av våra landsmän och liknar metoden att använda sambuka. Du behöver två glasögon (Rox och Cognac), ett cocktailrör, en tallrik, en servett, en lättare, kallt vatten eller en sprite. Vatten eller sprit hälls i ett glas, absint - i ett cognacglas. Röret placeras på en tallrik, genom att trissa sin korta sida genom ett litet hål i en pappersservett. Absinthe sätts i brand i 15 sekunder, hälls sedan i ett glas med en sprite. Cognac glas botten upp placerad på en tallrik, täcker dem med ett halm. Efter inhalation genom ångens strå dricker de absinten utspädd med vatten eller sprit.
- "Två glasögon". Letar efter en rox och en liten hög. Stack sätta på botten av berget. Absint hälls in i det. Kallt vatten hälls i en stapel med en drink tills drycken överflödar och endast rent vatten kvarstår i stapeln. En stapel tas ut, utspädd absint är full.
Populära användningar av absint är relaterade till utspädning. Intressanta kombinationer kan erhållas genom att blanda den med andra alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.
Cocktail "Cheerful Milkman"
ingredienser:
- mjölk - 30 ml;
- whisky - 30 ml;
- absint - 30 ml.
Metod för framställning:
- Coola drycker.
- Placera i en skakapparat, skaka i 30 sekunder.
- Häll i ett vackert glas på stammen.
Drick en drink i små sippor, tillräckligt långsamt.
Cheshire Cat Cocktail
ingredienser:
- absint - 30 ml;
- äppeljuice - 60 ml;
- isbitar - efter smak.
Metod för framställning:
- Sätt isbitar på botten av glaset och fyll det med ungefär en fjärdedel.
- Häll i absinten. Vänta tills isen börjar smälta.
- Lägg till juice. Servera utan omrörning.
Cocktailberedd enligt detta recept borde vara full så snabbt som möjligt, men förstås inte i en smula.
Cocktail "Död vid lunch"
ingredienser:
- absint - 30 ml;
- torr champagne - efter behov
- isbitar - efter smak.
Metod för framställning:
- Sätt is i ett glas, täcka med absint.
- Häll långsamt i champagne tills drycken blir mjölkaktig.
Det finns en åsikt att Ernest Hemingway inte var likgiltig för denna drink.
Orange Absinthe Cocktail
ingredienser:
- absint - 20 ml;
- orange absinthe - 20 ml;
- vermouth - 40 ml;
- orange - 1 skiva för dekoration.
Metod för framställning:
- Blanda dryckerna och fyll det resulterande martini-glaset.
- Dekorera med en apelsinskiva eller spiral med apelsinskal.
Denna variant av cocktail med absint är särskilt populär bland kvinnor.
Green Bull Cocktail
ingredienser:
- absint - 25 ml;
- vodka - 50 ml;
- Red Bull eller liknande energidryck;
- isbitar - efter smak.
Metod för framställning:
- Ett cocktailglas halvt fyllt med isbitar.
- Häll i vodka.
- Häll försiktigt absint i skeden. För att förhindra att lagren blandas, använd en sked.
- Häll försiktigt energidrycket ovanifrån.
Dryck serveras med ett halm. Han gillar älskare av hård sprit. Oftast föredras honom av företrädarna för det starkare könet. Om du inte konsumerar energidrycker, byt Red Bull med starkt sött kaffe.
Absinthe är en mystisk dryck som inte bara har en nyfiken historia utan också unika organoleptiska egenskaper. Många av dess egenskaper beror på användningen av malurt för tillverkningen. Helt absint smaken avslöjas när den späds ut med vatten. Det är baserat på detta mest populära sätt att använda det. Intressant avslöjar smaken av drycken i cocktails.
