Hur man lagrar aprikoser

Under våren är aprikoser bland de första som blommar. Ofta reducerar frosten deras utbyte, men mycket av frukten mognar. Mogna aprikoser ger deras smak ett riktigt nöje. De är doftande, saftiga och söta. Och frukterna är fyllda med vitaminer och spårämnen som ökar hemoglobinnivåer, hjärnaktivitet, förbättrar minne och ökar kroppsmotståndet mot olika sjukdomar.

I apricotsäsongen är det lämpligt att inte bara använda dem fräscha, men också att göra en liten leverans för senare.

Hur man förvarar aprikoser för att mogna

Något omotna aprikoser kan föras till önskat tillstånd genom att:

Förbered en papperspåse.
Sätt aprikoser i det och täck något.
Lämna fruktväskan i ett rum med en temperatur på upp till 20 grader. De mognar vid 15 grader. En förutsättning - solens strålar bör inte falla på förpackningen med aprikoser.

Frukt blir mjuk och mogen efter 2-3 dagar. De kan lagras utanför kylskåpet i upp till fem dagar och upp till en vecka - inuti den. Fruktbrickan är en idealisk plats för aprikoser. Frukt bör vikas i en lufttät behållare, och inte bara hällas i en behållare.

Innan du lägger aprikoserna i kylskåpet måste du vara säker på att de är mogna, eftersom frukterna inte får mogna vid låga temperaturer.

Bokmärk aprikoser för långvarigt lager

Jag vill hålla en stor skörd lite längre. För detta väljs följande metoder:

torkning;
frysning;
konservering.

En liten del av frukten kan lämnas fräsch. De mest gynnsamma villkoren för lagring:

temperatur inte högre än 5 grader;
luftfuktighet - 90-95%.

Detta mikroklimat skiljer källare och källare. För att bevara aprikoser längre, gör följande:

Vi sorterar ut frukterna och lämnar de frukter som har en hård yta och även små skador är frånvarande. De kan vara lite omogna.
Varje frukt är insvept i pergamentpapper och placeras i förberedda trälådor.
Om det finns en behållare med celler kan du utan papper. Det viktigaste att frukterna inte kommer i kontakt med varandra.

Aprikoser kommer att förbli i ett rum med lämplig mikroklimat i upp till en månad. Denna period beror på sorter av frukt. Några av dem kan ligga en halv gånger längre.

Om aprikoser lagras felaktigt, förlorar de fukt mycket snabbt och blir mindre saftiga. När man ljuger för länge, förlorar frukterna sin smak, blir lös och torr.

Torkade aprikoser

Torkning är ett bra sätt att hålla aprikoser längre. Om du inte tar bort benet får du aprikos, utan bentorkade aprikoser.

Före torkning ska aprikoser tvättas i varmt vatten.

Förbereda torkade aprikoser - dela frukten i hälften och ta bort benet. Frukt är bättre att använda stor, med tät massa och inte mycket saftig. När de torkas kommer deras vikt att minska var femte eller sex. Så att det inte är mörkt i processen att torka aprikoser är de:

sätt i vatten med en liten mängd citronsaft (en tesked per liter vatten);
fumigat med svavel.

Torkning i ugnen har sina egna egenskaper:

Det är nödvändigt att förbereda en bit bomullstyg och lägga den på gallret.
Aprikoser sprids ut i ett lager.
Förvärm ugnen till 50 grader och öka gradvis temperaturen till 65-70.
Aprikoser bör periodiskt blandas så att de torkar jämnt ut.
Efter en timme eller två ska frukten överföras till ett bakplåt täckt med bakpapper.

Det tar cirka 10 till 12 timmar för aprikoser i ugnen för att nå önskat tillstånd. Från den redan beredda frukten sticker inte saften ut när de pressas, de blir elastiska.

Om det är möjligt att torka aprikoser utomhus, behöver du:

Lämna frukten i några timmar (2-3) i skuggan i utkastet.
Sprid ut på en plan yta (bräda, riv) uppåt genom skärningar, vilket ger små avstånd mellan bitar: detta är nödvändigt för att frukterna inte klibbar varandra.
Utför i solen och torka i en vecka.

När skivorna är lite åtspända och blir mindre kan de läggas tättare. På kvällen avlägsnas arbetsstycket under taket.

Frukt kan också spännas på en tjock tråd och hänger i penumbra. I detta tillstånd tar aprikoser flera veckor för att bli till torkade aprikoser.

Torkade aprikoser förvaras i kylskåp. De är förpackade i papperspåsar eller förseglade behållare. Frukt lagras upp till sex månader. Vid rumstemperatur förblir aprikoser, härdar och förlorar sin smak och fördelaktiga egenskaper. I en sluten väska lagras de inte mer än en månad.

Det finns färre näringsämnen i torkade aprikoser än i färska, men mer än i konservering.

Frysning och konservering

Frysning är ett mindre populärt sätt att lagra aprikoser under lång tid. Kall förstör deras struktur och reducerar signifikant deras fördelaktiga egenskaper.

Frukt fryser hela och halveras. Standardteknik: