Lammskål är populära över hela världen på grund av deras unika smak. Lammkoteletter är inte den dyraste köttprodukten, men du kan göra många olika rätter och tilltugg ut ur dem. Om du lagar lammkoteletter med potatis i ugnen får du en komplett maträtt, där både kött och sidovägg finns. Samtidigt blir potatiserna blötläggda med saften och lammens doft särskilt välsmakande.
Matlagningsegenskaper
Oavsett vilken matlagning du väljer, måste du veta flera funktioner vid valet och tillagningen av lammribben. Det är värt att överväga att deras rostning i ugnen med potatis också har sina egna egenskaper.
- Lammens revben är de mest ömma och välsmakande. När du köper kan du enkelt skilja dem från revbenen hos ett gammalt får genom den vita, vita eller nästan vita färgen på fettet, såväl som av den lilla storleken.
- Frysta revben är inte lämpliga för bakning eller stygning i ugnen, eftersom de inte är saftiga. Faktum är att under frysning och efterföljande avfrostning förändras köttets struktur något, det förlorar vätska. Ribbenen är kokta under lång tid, och om det finns lite juice i dem, hamnar de torrt och smaklöst. Om du inte har något val och det lagar exakt frusna revben, tina dem ordentligt. Genom att låta dem tina i kylskåpet minimerar du risken för köttförlust av fukt, men genom att tina produkten i mikrovågsugnen eller vattnet ökar du risken. Så det kommer inte att leda till något bra.
- Snabbare revben kokas om du marinerar dem tidigare. Dessutom gör kryddor och kryddor som utgör marinaden, att skålen blir mer välsmakande och doftande. Den enda önskan är: Lägg inte salt till marinaden, eftersom det drar vätska från produkterna. Salt revbenen kan bara vara innan du skickar dem till ugnen, inte förr.
- För att försegla saften inuti revbenen, kan du steka dem över medelvärme och baka sedan enligt anvisningarna i receptet.
- När du lagar revben med potatis i ugnen, sprid dem över grönsaker. I det här fallet kommer saften som kommer att strömma ut ur revbenen när du bakar, blötlägger potatis och andra produkter som utgör upprätten, så att dess smak och arom blir ljusare och mer mättad.
- För att göra revben när det är bakat i ugnen, var det saftigt, kan du använda folie eller kulinarisk ärm. Men i detta fall brinner revbenen inte.
Trots att lammkoteletter med potatis är en självförsörjande maträtt, kan tomatsås, färska, saltade eller inlagda grönsaker serveras med den. Med dem kommer skålen bara att vinna.
Lammkoteletter med potatis och rosmarin
ingredienser:
- lammribben - 2 kg;
- potatis - 1 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- rosmarin - 4 kvistar;
- citron - 1 st.
- olivolja - 40 ml;
- salt, kryddor - till smak.
Metod för beredning:
- Tvätta köttfärs ribben. Häll dem i portioner. Om du har revben av ett ungt lamm kan du lämna 2 ben i varje stycke, om revbenen är stora - en. Efter separering i bitar ska revbenen tvättas igen så att inga benfragment kvarstår på dem och torkas med pappersservetter.
- Koka marinaden. För att göra detta, pressa i en liten behållare saften från en hel citron. Grate citronskal på en fin rivare - inte mer än en tesked behövs. Lägg i zest i citronsaft. Krossa vitlöken i en vitlökskorg, mash rosmarin och lägg den i saften tillsammans med andra kryddor.
- Behandla de marinerade lammkoteletterna och lägg dem i kylskåpet i en timme.
- Skala potatisarna, hugga dem som pommes frites. Tillsätt kryddor till smak, lätta saltet. Häll i potatisoljan, blanda den och sätt i en bageri. Före detta kan folie läggas i formen, även om detta inte är nödvändigt.
- Ta bort sallad revben från kylskåpet, tillsätt salt och lägg på potatis.
- Förvärm ugnen till 200 grader och sätt formen med revben i den och täcka dem med folie. Baka i 40 minuter, ta bort folien. Fortsätt att baka i ytterligare 40 minuter, 20 minuter innan du kokas, och vrider revbenen till andra sidan. Om det verkar som om potatisen börjar brinna, lägg till lite vatten eller buljong i formuläret.
När du serverar kan fatet dekoreras med kvistar av färska rosmarin, citronskivor. Förförisk arom av denna maträtt är osannolikt att någon kan lämna likgiltig.
Lammkoteletter med potatis och äggplanter
ingredienser:
- lammribben - 0,5 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- äggplanter - 0,5 kg;
- sötpeppar - 0, 4 kg;
- lök - 100 g;
- morötter - 150 g;
- tomater - 150 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- basilika (torkad) - 5 g;
- torkad kryddig - 5 g;
- olivolja - efter behov
- salt, peppar - till smak.
Metod för beredning:
- Tvätta lammribben, klappa torr med pappersservetter, skär i små bitar, 1-2 revben vardera.
- Blanda två matskedar olja med örter, lägg till denna blandning peppar och vitlök krossad av en speciell press. Täck blandningen med de färdiga lammkoteletterna och lägg dem i kylskåpet i en timme. Så länge som revbenen marineras, får du gott om tid att förbereda grönsakerna.
- Skär äggplanter i cirklar ca 0,5 mm tjocka. Fyll dem med två liter vatten, efter att ha löst två matskedar salt i den. Låt i 20 minuter sköljas och torka.
- Skala morötterna, hugga dem på ett grovt rivjärn.
- Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär löken i små bitar.
- Skär tomater i tunna skivor med en skarp kniv.
- Söt peppar tvätt. Klipp stengeln, ta bort frön. Klipp köttet av peppar i rutor ca 1 cm i storlek eller ringar av ringar.
- Skala och skär potatisen, högst 2 mm tjock.
- Värm olja i en panna. Stektpotatis, äggplanter, lök med morötter, paprikor i sin tur. Pepparblanda med lök och morötter.
- Sätt de rostade potatisarna i en kulinarisk hylsa, salt och peppar. Du kan stänka torkad basilika.
- Placera auberginescirklarna på toppen.
- Sätt på dem en blandning av lök, morötter och paprika.
- Ta bort lammkoteletterna från marinaden och stek dem i en ren panna. I så fall kan du lägga till en liten fet svans eller olja.
- Placera de rostade revbenen i hylsan på grönsakerna.
- Placera tomatkoppar på revben.
- Knyta ärmen på båda sidor. Med en tandpetare gör några små hål i den. De behövs för att ånga ska kunna fly, så att den inte rinner på hylsan när du bakar maträtten.
- Placera matarhylsan på ett bakplåt och lägg det i en ugn värmd till 220 grader. Den första halvan timmen lagar lammkoteletter med potatis vid denna temperatur. Därefter sänk temperaturen till 180 grader och fortsätt att laga maträtten i ytterligare en timme.
Den färdiga skålen utstrålar en sådan förtrollande arom att det är omöjligt att motstå. Ribben är ömma, saftiga, potatis och äggplanter är mjuka och doftande.
Lammkoteletter med potatis är en närande och mycket välsmakande maträtt. Det kan lätt kokas i ugnen. Om du använder folie eller kulinarisk ärm, kommer revbenen att förbli saftiga.
