En avslappnad meny är sällan utan färska gröna. Persilja - en av de vanligaste typerna. Med smaksättande smak och behaglig doft ger det rätter en särskild överklagande.
Persilja ska vara till hands hela tiden. Tja, om du kan plocka strålen direkt från trädgården. Men inte alla har denna möjlighet. Och sommaren går inte året runt. Ofta måste gröna köpa och ta hand om att hålla det längre.
Hur man håller persilja
Persilja är bäst att välja på morgonen - efter att solen har torkat dögen. Vid den här tiden växer de mest doftande. Men middagsvärmen kan försämra smaken avsevärt.
När du köper persilja på marknaden eller i en butik, måste du välja kluster av ljusgrön färg och med en frisk arom. Sådana gröna kommer att förbli i kylskåpet i flera dagar. Det är nödvändigt:
- en massa persilja sätta i en burk med vatten. Bifetter ska förbli överst och inte sänka sig i vätskan;
- sätt på en stor grön väska och flytta den till kylskåpets bottenhylla.
Färg och smak av persilja kommer att vara 3-4 dagar.
För att spara färska gröna lite längre kan du använda något av följande sätt:
1. Förvara persilja i en glasbehållare:
- Matar en ren liter burk.
- Vi torkar inuti med en servett så att inte en droppe fukt lämnas på väggarna.
- Sätt persiljan i en kruka upp och ner. Detta är nödvändigt för att göra det lättare att få greener.
- Stäng locket av polyeten och skicka burken i kylskåpet.
Gröna är fria i upp till tre veckor.
2. Förvara persilja i påsen:
- Vi lägger persilja i en plastpåse.
- Rengör löken och sätt in den.
- I en halv öppen form placerar vi förpackningen på kylskåpets bottenhylla.
Persilja kommer inte att blekna och kommer inte att förlora smak i upp till två veckor.
Gröna bör tvättas endast före direkt användning.
Frysning persilja bunches för vintern
Spara persilja i flera månader och till och med tills nästa skörd inte är svår. En av de acceptabla metoderna för upphandling är frysning.
Kölden förstör inte strukturen på persilja löv. Därför bevaras alla användbara ämnen och färsk arom i frusna gröna.
Det enklaste är att frysa bunkar persilja utan att hugga den i bitar. Upphandlingssekvens:
- Persilja siktas genom, vi tar bort gulnade och torkade blad, främmande blad av gräs.
- Grova scapes beskärs.
- Sänk persiljan i vattnet och tvätta den mycket noggrant.
- Placera kvistarna på en pappershandduk för att torka.
- Vi delar absolut torra gröna i små knippar och sätter dem i klädesfilm. Det är viktigt att mängden persilja i påsen är tillräckligt för att fylla en maträtt.
- Vi skickar kupongen till frysen.
Persilja kommer att vara bra hela vintern. Det måste komma ihåg att det efter avfrostning inte kan exponeras för kyla.
Andra sätt att frysa persilja
Persilja för vintern kan sparas i form av doftande isbitar. Vi gör det här:
- Vi tvättar persilja och hugger fint.
- Sätt gröna i isformar.
- Fyll med vatten och lägg försiktigt i frysen.
- Fullfrosna kuber sätts i påsen och lämnas i kylan.
Gröna i denna form kommer att vara upp till fyra månader.
I stället för vatten hälls hackad persilja med olivolja eller smält grädde. Då blir disken, klädd med gröna, ännu mer aptitretande. Persilja fryst i olja kan lagras i upp till sex månader.
Förvaring persilja i saltad form
Salt är ett naturligt konserveringsmedel, så det bevarar helt alla användbara innehåll i persilja. Saltprocessen är följande:
- Persilja min och hugga fint.
- Blanda grönsaker med salt i förhållandet 5: 1. Du kan använda en mixer.
- Vik blandningen i en ren glasbehållare. Lämna en plats för saften, som bildas när saltet löser upp.
- Tara tätt stäng och placera i kylskåp eller i källaren.
Persilja med salt kommer att vara minst sex månader.
Behållning av torkad persilja
Torkad persilja behåller perfekt användbara egenskaper, och dess arom försvinner inte bara, utan blir också mer mättad.
Torka gröna så här:
- Tvätta persilja väl.
- Tappa tills det inte finns en droppe vatten på grön.
- Vi lämnar persiljan som helhet eller demonterar den i broschyrer.
- Lägg gröna i ett lager på ett bakplåt eller ett pappersark.
- Torka i skuggan, i ett torrt och välventilerat rum (köket är bra).
På några dagar är persiljan redo för långvarig lagring.
Du kan torka grönarna i ugnen med följande villkor:
- temperatur - 50-60 grader;
- ugnsluckan stängs inte (så att luften kan cirkulera fritt);
- gröna blandas regelbundet.
I persiennen kommer persiljan att torka i 5-6 timmar.
Gröna bör förvaras i en lufttät glasbehållare på en torr och mörk plats. Den är användbar under minst ett år.
Varje hemmafru har sitt eget sätt att lagra örter. Det är verkligen inte dåligt när persilja trivs med dess doft och dekorerar dina favoriträtter när som helst på året.
