Cilantro värderas för dess doftande doft och fyllighet av friska ämnen. Det har en fördelaktig effekt på smaklökar och ökar aptiten. Därför används den aromatiska örtväxten i stor utsträckning vid matlagning, men inte alla är glada över sin lukt.
Färsk koriander håller inte länge - mindre än persilja eller dill. Men älskare av denna doftande krydda kan dra nytta av flera sätt att hålla gröna under en längre tid och förbereda sig för vintern.
Hur man lagrar färsk koriander
Nyplockad eller köpt på marknaden cilantro bör förvaras i kylskåp. Innan du skickar det till hyllan behöver du göra sådana manipuleringar:
- Kontrollera en massa koriander, ta bort smuts. Tvätta inte grönsakerna.
- Förbered ett par saxar eller en kniv och trimma stammarna lätt. Detta frigör den fräschare delen av växten, vilket kommer att absorbera vatten utan hinder.
- Fyll en burk med rent vatten och lägg en bukett med koriander i den. Stammar bör begravas i vätskan, och löven - att vara ur vattnet.
- Täck burken med en plastpåse. Det kan säkras med ett gummiband. Detta kommer att skydda korianderna från luftintaget, vilket kommer att bidra till bättre bevarande av grönska.
- Sätt kinza på hyllan i kylskåpet.
Vattnet i banken måste ändras var tredje till fyra dagar. Du bör också kolla tipsen för koriander. Om de börjar rotna - ta en kniv och klipp av den smittade delen. Ett annat sätt att hålla färsk koriander:
- Lägg otvättade gröna i påsen.
- Skala en liten lök och lägg den där.
- Skicka paketet med koriander till kylskåpet.
Efter tre eller fyra dagar ska löken ersättas med en ny. Om paketet är vått - det ska ändras.
Du kan hålla grönarna tills bladen börjar byta färg och vilje. Vanligtvis i kylskåpet håller cilantro färska och ljusa färger i upp till två veckor.
Hur man håller koriander på vintern. Frys
För beredningen av koriander för vintern används:
- frysning;
- torkning;
- saltning.
Frysning hjälper till att bevara den naturliga gröna färgen av koriander. Denna process är enkel:
- Tvätta greener och byst.
- Torka helt.
- Skär korilan eller lämna hela kvistar.
- Sätt gröna tätt i plastbehållare eller förpackningar, skicka dem till frysen, det är rimligt att placera högst 60 gram cilantro i varje förpackning.
Frysning kan göras på annat sätt:
- Häll den hackade korianderna i isformar.
- Fyll med vatten så att det täcker gröna.
- Skicka till frysen.
- Efter frysning, ta bort de gröna kuberna, linda var för sig i klämfilm, sätt i en behållare och sätt tillbaka i frysen.
I kylskåpet kommer frusen koriander att förbli till nästa skörd. Dess smak kommer att förändras något, men näringsämnena och smaken kommer att förbli.
Skördad torkad cilantro för vintern
Torkade örter förlorar inte sina näringsämnen och lagras i minst ett år. Därför kan koriander prepareras för vintern på detta sätt:
- Sätt gröna i en skål eller i en skål med vatten. Låt henne simma i ungefär tio minuter. Detta gör att smuts, skräp och insekter kan separeras.
- Skölj korianderna under rinnande vatten.
- Torka gröna på en pappershandduk.
- Klipp cilantroen. Det ska inte vara för liten, eftersom det efter torkning kommer att minska avsevärt.
- Förbered ett brickor, bricka eller annat bestick.
- Täck botten med pergamentpapper.
- Lägg ett tunt lager av koriander.
- Skicka till ugnen påslagen för en liten värme (40 grader). Efter 4 eller 5 timmar kan gröna avlägsnas.
Cilantro, torkas ordentligt, smuler, men smuler inte till damm.
Torrkilantro kan ligga på verandan, balkongen, vinden, i en mörkare plats i köket. Gröna måste blandas regelbundet för att torka jämnt.
Cilantro torkas i små knippar. De borde vara ordentligt bundna och hängda i löv i ett torrt rum (i garderoben, skjul på verandan). Täck bladen med papperspåsar för att förbereda hål för ventilation. Efter två veckor kommer grönarna att nå det önskade tillståndet.
Väl torkad cilantro bör hällas i glasbehållare. Fodral och väska. Förvara koriander på en torr plats. Periodiskt är det nödvändigt att kontrollera om mole eller mögel inte har bildat sig i grönytan.
Saltande greens
Saltning är ett annat sätt att bevara koriander för vintern. För varje 100 gram grönt behöver 20 gram salt. Detta görs så här:
- Stammarna är avskurna.
- Cilantro tvättades, torkades och krossades.
- Grönsaker placeras i en ren burk i delar, täppas och sprinkles med salt.
- Efter att behållaren fyllts på toppen pressas korianderna så att saften kommer fram.
- Krukorna är täckta med lock och laddade i kylskåpet. Du måste välja ett ställe närmare frysen.
Cilantro kommer att gå till våren. Det kan läggas till kötträtter, soppor, sallader, lobio. Mat blir mycket smakligare.
Gården använder andra metoder för att bevara koriander. Det viktigaste - var inte lat och dra nytta av dem. Då kommer cilantro på menyn året runt, berikar kosten och hjälper kroppen att bibehålla hälsan.
