Beef tongue är en biprodukt.
Men hur läcker det är!
En riktig delikatess, särskilt när den är ordentligt förberedd.
Tungan kokas oftast, eftersom den själv har en trevlig smak och inte behöver berikas.
Hur man lagar köttfärgen och vad kan man laga av det?
Hur man lagar köttfärgen - Allmänna principer för matlagning
Man tror att en tunga som väger upp till 1,5 kg bör kokas i 3 timmar, och om den väger mer, då är den 3,5 eller 4. Men det är faktiskt inte nödvändigt att koka i köket i en halv dag. Från detta kommer han bara att förlora mer massa. Och hur mycket kokt tunga behöver lagas beror på den valda metoden.
Hur man förbereder ett tunga för matlagning:
1. Tvätta produkten väl. Ta sedan servetter eller handdukar och torka.
2. Ta en skarp kniv och skära av överflödigt fett. Du måste också omedelbart avlägsna spytkörtlarna. De ligger vid tungan.
3. Du kan rengöra tungan omedelbart eller ta bort oönskade filmer efter tillagning. Det påverkar inte smaken och är bara estetisk i naturen.
För enkel rensning av tungan behöver du bara doppa den efter kokning i kallt vatten och hålla det i några minuter. Därefter rengörs huden lätt med en kniv. Om produkten kokas, börjar den att avskalas, vara i en kastrull. I det här fallet kan du säkert ta ut språket!
Hur man lagar köttfärgen med grönsaker för att klippa
På så sätt kan du laga köttfärgen för att skära till köttplåt, för sallader och andra kalla aptitretare. Produkten visar sig doftande, tät och mycket smaklig. Prova det! Ingen korv och bredvid inte stående! Ingredienser
• 1 språk;
• 1 lök
• 1 morot;
• 1 persilja rot;
• 5 pepparkorn;
• salt;
• 1 lövblad.
Matlagning
1. Sätt den beredda tungan i pannan, häll den med vatten och koka. Ta bort skummet, trots att vi inte behöver buljong. Koka tungan i exakt 1,5 timmar med långsam koka.
2. Rengör alla grönsaker. Skär i stora bitar, skicka till språket. Ge koka.
3. Tillsätt salt och ärter till buljongen och laga tungan i ytterligare 40 minuter.
4. Hur mycket kokar tungan kocken? Kontrollera med en kniv. Om det är lätt att komma in, klara sedan.
5. Stäng av elden och kasta ett lövblad.
6. Vi tar ut tungan, dämpar med kallt vatten, skrapar huden och skickar sedan den till pannan igen.
7. Låt ligga ner i en halvtimme och njut av doften av kryddor. Klipp efter fullständig kylning, det är bättre att ljuga lite i kylskåpet.
Hur och hur mycket att laga köttfärgen i tid i en långsam spis
Den långsamma kokaren är mycket fast bosatt i köket hos många hemmafruar. Och de föredrar att laga mat till familjen med hjälp. Men hur mycket tid att laga språket i det och hur bäst kan du laga det?
Ingredienser
• språk;
• morötter;
• lök;
• salt;
• peppar.
Matlagning
1. Placera den tvättade tungan i flerkökningsbehållaren.
2. Grönsaker tvättas också, rengörs och läggs. Klipp dem behöver inte, kasta hela. Lök kan ta bort toppskalan och lämna det andra skiktet, det ger en trevlig smak.
3. Vi kastar pepparkorn, men vi lägger inte till salt.
4. Fyll vattnet. Hur mycket Du kan ett par glasögon eller ett par liter. Ju mindre flytande, desto mindre smak kommer att gå in i buljongen. Men vattnet borde vara. 5. Stäng och laga matlagningsläget i 2 timmar. På samma sätt kan du laga matlagningsläge, tiden är också 2 timmar. Denna metod är mer lämplig om mindre vatten tillsätts.
6. 20 minuter före beredskap måste du öppna, salt.
Hur man lagar köttfärgen för fyllmedel
Beef tongue är bara en bomb! Underbar maträtt till semesterbordet, vilket säkert kommer att märkas. Men hur man förbereder det och med vilka kryddor är det bättre att kombinera?
Ingredienser
• 0,5 kg tunga;
• 1 lök
• 1 bladblad;
• 3 köttfärs persilja;
• 5 pepparkorn;
• 1 morot.
För buljong:
• 0,5 kg ben
• lök, morötter;
• olika kryddor;
• 1,5 liter vatten;
• 20 gram gelatin.
Matlagning
1. Koka tungan i vatten i 2 timmar. Lägg sedan till salt, hel morot, lök, persilja och allt annat. Koka till morötter.
2. Vi tar ut tungan och morötter, allt annat kan kastas bort, det kommer inte vara användbart för oss.
3. Benen hakas, tvättas och framställs av dem en mättad buljong med tillsats av grönsaker. Det måste kokas i minst tre timmar, i slutet fyller vi med kryddor.
4. För att göra buljongen vacker, glöm inte att ta bort skummet. Du kan också lätta det med vispadt protein, vilket kokas i en panna och sedan avlägsnas med en skimmer.
5. Häll gelatin med en del av kyld buljong, låt det svälla och värma sedan upp det. Anslut med resten av buljongen.
6. Skär den rensade tungan i vackra bitar. Morot skärs också.
7. I botten av disken häll ett tunt lager av buljong 3-4 millimeter, ge frys i kylskåpet. 8. Vi tar ut och lägger ut skivor av tungan, morötter, grönsaker, du kan lägga kokta ägg.
9. Fyll produkterna med buljong och kyla tills de är helt härda.
Hur mycket tid att laga köttfärgen för ett par
Om det finns en dubbelpanna kan du laga en delikatess i den. Med den här metoden kan du få den mest utsökta produkten, som behåller de flesta vitaminerna. Istället för en dubbelkedja kan du använda en långsam spis med lämplig funktion. Men hur mycket att laga nötkött tunga för ett par gånger?
Ingredienser
• språk;
• vitlök;
• lövblad.
Matlagning
1. Vi tvätta tungan, du kan gnugga den med kryddor. Men salt rekommenderas inte att använda, för att inte provocera utsöndringen av juice. Det är bättre att salta redan kokt tunga. Vi lägger in en dubbelpanna.
2. Sätt sedan vitlöksklyftor, lövblad. Du kan lägga till andra kryddor, kasta ett kätting med kryddnejlika eller ärtor, och för att förhindra att de faller, kan du sätta dem på en bit gasbind.
3. Slå på ångkokaren och laga tungan i 2 timmar och 30 minuter. När ångor från kryddorna kommer magisk doft som genomtränger produkten.
Koka köttfärs med potatis och andra grönsaker
Matlagningsrätter från tungan är en ömtålig sak. Och det är bättre att producera det i två steg, eftersom den första buljongen från den inte är väldigt vacker och smaklig. Det är bättre att tömma det. Men på den andra buljongen, rik och doftande, kan du laga en fantastisk maträtt med grönsaker till lunch eller middag.
Ingredienser
• 1 språk;
0,8 kg potatis
• lök;
• morot;
• 2 tomater; • gröna;
• kryddor.
Matlagning
1. Fyll produkten med vatten, låt det koka och koka i 10 minuter. Koka upp 2 liter rent vatten separat, du kan helt enkelt i grytan.
2. Häll avkokningen från tungan, skölj den, tvätta även pannan.
3. Fyll med kokande vatten och koka nu i 2 timmar. Men fokusera på mjukhet. Om djuret är gammalt kan det gå och alla 3 timmar.
4. Ta ut tungan och skär i stora bitar i buljongen. Om vätskan kokas bort kan du hälla lite kokande vatten.
5. Efter fem minuter slänger vi lök och morötter, lagar grönsakerna tills de är mjuka, saltar maträtten.
6. För nu kommer vi att rensa språket. Ta bort allt från onödan, skär i tvärgående skivor. Du kan lägga hela tungan i en maträtt eller lämna en del för andra ändamål, till exempel för köttsallad.
7. Skicka tungan till pannan med vår maträtt så att den blötläggs med smaken av grönsaker.
8. Så snart potatisarna lätt kan genomborras, lägg till de skivade tomaten.
9. Kör gröna, du kan kasta ett löklök, peppar och stäng av det!
Hur man lagar köttfärgen för ett barn (upp till ett år och äldre)
Språk är en bra produkt för barnmat. Den är lämplig för de första köttmatarna och ytterligare baby rationer. Men om en tvåårig bebis kan hantera bitarna själv, hur kan man laga tungan till ett barn under ett år och vad kan man lägga till det?
Ingredienser
• språk;
• grönsaksbuljong;
• salt.
Matlagning
1. Koka tungan tills den är mjukt. Du kan skära i bitar, det kommer att lagas snabbare.
2. Salt eller inte? Om barnet äter allt utan salt, så kan du inte salta. Om han redan smakade salt mat, så lite kryddat. 3. Sätt de kokta bitarna i mixern och sätt i vätskan. Små barn rekommenderas inte att ge buljong från köttet. Lägg till vegetabiliskt avkok.
4. Vi vrider i potatismos. Ett sådant språk kan ges självständigt, läggas till soppor och grönsaksrätter.
Matlagning av nötkötttunge - tips och tricks
• Om språket är täckt med salt och lämnat i två timmar blir det mer gott. Men glöm inte att skölja den innan du lagar mat. Vatten i detta fall, salt rekommenderas inte heller.
• Lägg till kryddor eller inte när du lagar tungan? Det finns inga strikta regler och det handlar bara om smak. Men doftande kosttillskott förbättrar produkten och gör det bättre.
• Är mättad buljong kvar efter kokande tunga? Den kan användas till soppa. Och även för huvudrätter och såser. Och om du inte planerar att laga mat nu, kan du hälla i små mögel och frysa. Hembakade bouillon kuber kommer alltid att vara till hands!
